金沢まいもん寿司 本店

石川県金沢市に位置する、北陸を代表する有名回転寿司店。

金沢港からの入荷される魚介はもちろん、県内の七尾湾から毎日2〜３回ほど鮮魚が直送される。七尾湾は一年を通じて豊富な魚種が水揚げされる「天然のいけす」と称され、この能登の恵みにより、新鮮な魚介を存分に楽しむことができる。

仕入れ担当による厳格なチェックを経た魚のみを使用。“自分の家族や友人にも食べさせたいものしか出さない”という信条を掲げており、また、その素材を最大限に生かす技術とともに、酢・醤油・米・海苔といった調味料にも一切妥協せず、来店客をもてなしている。

メニューには「のどぐろ」「白海老」「なめら」「がす海老」など、鮮度・質・風味の三拍子揃った地元のネタが並ぶ。北陸の海の恵みを使用した、本格的な寿司を気軽に味わいたい者にとって、憧れの一軒だ。