不室屋「宝の麩」

慶応元年(1865)より金沢・尾張町で麩づくりを始めた老舗「不室屋」。開業当時の製法や味わい、伝統の技を継承しながら一貫して加賀の麩を作り続ける名店だ。一方で、時代のニーズやモダンな感性をプラスして新しい麩を創作することも大切にしている。

看板商品の「宝の麩」は、5代目当主の妻が海外留学中の子どもたちのために考案した30余年続くロングヒット商品。宝箱をイメージした手のひらに収まるほどの小さくて可愛らしいふやきの中には、色とりどりの麩や野菜がたっぷり。お湯を注ぐだけで、彩り豊かで本格的なお吸いものが完成する。香ばしいふやきの香りとともに、加賀のやわらかな色彩が映え、目や舌で楽しめるのも魅力。

昆布だしが上品に香る「おすまし」や香り高い「加賀みそ」、麹の香りを生かした「田舎みそ」など種類も豊富。本格的な味わいが手軽に楽しめると評判だ。