현지에서 먹고 기념품으로도 사고 싶은 구시로·네무로 라멘

‘하나사키 게 라멘’은 꽃게(하나사키가니) 살이 들어간 라멘입니다. 꽃게 육수가 살아 있는 진한 감칠맛을 네무로의 음식점 등에서 즐길 수 있어요.

‘꽃게(하나사키가니)’의 주요 어획지인 네무로. 태평양과 오호츠크해에 접한 네무로는 풍부한 수산자원을 가진 도시입니다. 꽃게 외에도 1년 내내 꽁치·대구·연어 등 다양한 해산물이 올라옵니다.

특히 ‘꽃게(하나사키가니)’는 네무로 반도 주변 항구에서만 잡히는 희귀한 해산물로, 네무로의 특산품입니다. 또한 7월부터 9월 무렵으로 어기가 제한되고 어획량도 많지 않아 귀한 게로 알려져 있어요.

‘꽃게(하나사키가니)’라는 이름의 유래는, 네무로의 하나사키항에서 많이 잡혔기 때문이라는 설과, 삶으면 붉게 변해 꽃이 핀 것처럼 보이기 때문이라는 설 등 여러 가지가 있습니다.

꽃게(하나사키가니)는 소라게류로 분류되며 등껍질은 거꾸로 된 하트 모양. 몸 전체가 많은 가시로 덮여 있습니다. 살이 탱탱하고 쫄깃한 식감이 특징이며, 진한 풍미와 단맛이 뛰어나요. 꽃게를 넣은 된장국 ‘鉄砲汁’도 유명합니다.

‘하나사키 게 라멘’은 네무로산 꽃게(하나사키가니) 살을 레토르트로 가공한 소금맛 스프의 컵라멘입니다. 전국 방송 TV 프로그램에 소개되어 화제가 된 상품이에요. 꽃게의 감칠맛을 응축한 가리비 풍미의 소금맛 스프에, 탄탄한 식감의 빙결건조 논프라이 중간 굵기 면을 더한 오리지널 제품입니다.
꽃게 풍미를 제대로 느낄 수 있어 호평이며, 미치노에키 스완44 네무로의 인기 상품입니다.

구시로 라멘은 가늘고 꼬불한 면, 담백한 간장맛 국물이 기본인 라멘입니다. 토핑도 심플해서 몇 번을 먹어도 질리지 않는 소박한 맛이 매력입니다.

국물 베이스는 간장이지만, 시대 흐름에 따라 국물과 면이 다양해지면서 원래의 가쓰오 육수 외에도 다시마·멸치·닭뼈·돼지뼈 등을 사용해 가게마다 여러 스타일의 라멘을 내고 있습니다.

구시로 라멘의 뿌리는 다이쇼 시대까지 거슬러 올라갑니다. 요코하마에서 온 요리사가 구시로에 가는 면의 ‘支那そば’를 들여왔고, 진한 돈코츠 베이스에서 구시로 풍토에 맞는 가쓰오 육수의 담백한 간장맛으로 개량한 것이 시작이라고 전해집니다.

가는 면인 이유는 여러 설이 있습니다. 북양어업이 전성기이던 시절, 성격 급한 어부들에게 라멘을 빨리 내기 위해 삶는 시간을 줄여 가는 면이 됐다는 설, 가쓰오 육수의 깔끔한 국물에 맞춰 국물이 면에 더 잘 배도록 가는 꼬불면이 됐다는 설 등이 있어요.

구시로의 식문화라고도 할 수 있는 구시로 라멘은 구시로 시내 라멘집에서 즐길 수 있습니다.

가는 꼬불면과 가쓰오부시 향이 나는 담백한 간장 스프가 절묘하게 어우러지는 ‘구시로 라멘(건면)’은 기념품으로 추천합니다. 스프 포함 1인분, 3인분 등으로 판매됩니다. 취향대로 토핑을 올려 구시로 라멘을 즐겨보세요.
구시로 피셔맨즈 워프 MOO 내 기념품점 등에서 구매할 수 있습니다.

홋카이도 미식 중 하나인 ‘라멘’. 구시로·네무로에서 현지 사람들에게 오래 사랑받아 온 한 그릇을 꼭 맛보세요.