주고쿠 지역에 왔다면 꼭 먹어봐야 할 주고쿠의 향토 미식 7선

에비메시는 새우 등의 재료를 넣고 볶은 볶음밥으로, 오카야마시를 중심으로 인기 있는 향토 미식입니다. 카라멜소스와 데미글라스소스, 케첩 등을 섞은 소스로 간을 하기 때문에 겉보기는 새까맣고 임팩트가 뛰어납니다. 달콤짭짤하면서 스파이시하지만, 보기만큼 진하지 않아 친숙하게 즐길 수 있는 맛입니다.

히로시마현민의 소울푸드라고도 할 수 있는 오코노미야키. 철판에 물에 푼 밀가루 반죽을 얇게 펴고, 듬뿍 올린 양배추에 돼지고기와 면을 더해 찌듯이 구워냅니다. 마무리로 옆에서 구운 얇은 달걀지단을 올려 뒤집으면 완성됩니다. 전용 오코노미야키 소스를 듬뿍 뿌려 먹습니다. 눈앞 철판에서 만들어지는 현장감도 즐거움 중 하나입니다.

시모노세키시에서 탄생한 향토 미식 가와라소바. 뜨겁게 달군 기와 위에 차소바를 올리고, 달콤짭짤하게 조리한 소고기와 지단채를 더해 내는 방식이 독특합니다. 보온 효과가 높은 기와 덕분에 오랫동안 뜨거운 상태가 유지됩니다. 위쪽은 차소바의 쫄깃한 식감, 기와에 닿는 아래쪽은 구워져 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.

레트로한 거리 풍경으로 유명한 모지코 주변에서 인기 있는 향토 미식이 바로 모지코 카레입니다. 밥 위에 카레루를 붓고 치즈와 달걀을 올려 오븐에 구운, 이른바 ‘야키카레’입니다. 노릇하게 구워진 카레는 향이 더욱 돋보이고, 수분이 날아가면서 진한 풍미가 더해집니다. 여기에 녹아내린 치즈와 달걀이 절묘하게 어우러집니다.

일본 3대 소바 중 하나로 꼽히는 이즈모 소바. ‘와리고’라고 불리는, 포개어 쌓을 수 있는 둥근 그릇에 담아내는 ‘와리고 소바’와 따뜻한 ‘가마아게 소바’ 두 가지 먹는 방법이 있습니다. 메밀을 껍질째 갈기 때문에 색은 검은빛을 띠고 풍미가 강한 것이 특징입니다.

아나고메시는 세토 내해에 접한 미야지마초를 중심으로 히로시마시 등에서 제공되는 향토 미식입니다. 달콤짭짤한 양념을 발라가며 가바야키로 구운 붕장어를 얇게 저며 밥 위에 가지런히 올립니다. 원래는 역 도시락으로 개발된 메뉴라고 하며, 고소하고 부드러운 붕장어와 밥의 궁합이 뛰어납니다.

겨울 동해의 식재료로 각지에서 잡히는 대게. 돗토리현에서는 다 자란 수컷 대게를 마쓰바가니라고 부릅니다. 어기인 11월 중순부터 3월에 걸쳐 살이 꽉 찬 마쓰바가니를 찾는 많은 관광객으로 붐빕니다. 회로 먹어도, 삶아도, 구워도 맛있는 겨울 미각의 왕입니다.