우쓰노미야 고라쿠

도치기현 우쓰노미야시에 있는 교자 전문점 ‘우쓰노미야 고라쿠’. 그 뿌리는 전후 혼란기에 어머니가 중국 톈진에서 배운 교자 만들기로 거슬러 올라간다. 이후 어머니는 자녀들을 위해 교자를 만들게 됐다. 그 맛은 가정에서 가게로 이어져, 우쓰노미야를 대표하는 교자 맛집이 됐다.

명물은 ‘야키교자’. 고소하게 구운 피와 육즙 가득한 소의 절묘한 균형을 맛볼 수 있다. 반죽을 숙성해 완성한 피는 구우면 바삭하고 찌면 폭신한 식감도 특징이다. ‘물만두’에도 도치기현산 돼지고기를 사용하며, 기름을 더하지 않고 특제 수프를 반죽에 넣어 담백한 풍미를 낸다. 그 밖에 ‘라멘’과 ‘차슈멘’도 맛볼 수 있다.

좌석은 카운터석과 테이블석을 합해 37석이다. 빨강·흰색 무늬 처마가 눈에 띄는 가게다. 매장에는 공장이 함께 있어 포장도 가능하다. ‘우쓰노미야 고라쿠’의 맛에 반해 재방문하는 관광객도 많다.