엔파치 "앙코로모치"

겐분 2년(1737), 현재 본점이 있는 이시카와현 하쿠산시에서 창업한 노포 과자점의 명물. 3일에 걸쳐 만드는 자랑거리인 팥앙금과 적당히 부드러운 떡을 더해, 하나하나 손으로 정성스럽게 대나무 껍질에 싸서 완성한다.

하쿠산 산록에서 재배한 찹쌀과 하쿠산의 맑은 복류수를 사용하는 점도 예부터 변함없는 맛의 비결이다. 대나무 껍질에 싸면 살균과 수분 유지 효과가 있어, 에도 시대부터 이어진 선인의 지혜가 지금도 살아 숨 쉰다. 부드러운 식감의 팥앙금에 대나무 껍질의 풍미가 은은하게 배어 맛을 더욱 돋보이게 한다.

동전 몇 개로 살 수 있는 꾸밈없는 “서민의 맛”을 추구하면서도, 하나하나의 공정을 정성스럽게 거쳐 단순하면서도 유일한 맛을 완성하고 있다.