【คู่มือเริ่มต้นสาเกญี่ปุ่น】อธิบายพื้นฐาน ประเภท และวิธีเลือกสำหรับมือใหม่
สาเกญี่ปุ่นเป็นเครื่องดื่มที่มีประวัติและวัฒนธรรมยาวนาน แต่มีหลายประเภทจนแม้แต่คนญี่ปุ่นก็เลือกยาก
ยังต้องใช้ความรู้พอสมควรในการเลือก จึงอาจเป็นเครื่องดื่มที่เริ่มลองได้ไม่ง่ายนัก
ถึงอย่างนั้น คนที่สนใจสาเกญี่ปุ่นก็มีไม่น้อย
บทความนี้จะอธิบายตั้งแต่นิยาม กระบวนการผลิต และประเภทต่างๆ พร้อมแนะนำสาเกที่เหมาะกับมือใหม่
จะพยายามไม่ใช้ศัพท์เฉพาะทาง และหากจำเป็นจะมีคำอธิบายเสริมให้ จึงอยากให้ค่อยๆ อ่านต่อได้อย่างสบายใจ
“สาเกญี่ปุ่น” ในฐานะหนึ่งในเครื่องดื่มหมัก
“เซชู (สาเก)” คือเครื่องดื่มหมักที่ทำจากการหมักข้าว
ในบรรดาเซชูนั้น มีเพียงสาเกที่ใช้ข้าวญี่ปุ่น และหมักผลิตภายในญี่ปุ่นเท่านั้นที่เรียกว่า “สาเกญี่ปุ่น (Nihonshu)”
เซชูที่ใช้ข้าวต่างประเทศ หรือใช้ข้าวญี่ปุ่นแต่ผลิตนอกญี่ปุ่น จะไม่เรียกว่าสาเกญี่ปุ่น
เป็นเครื่องดื่มที่มีประวัติยาวนาน ย้อนไปได้ถึงก่อนคริสตกาลในยุคโจมงถึงยาโยอิ
แม้แต่ในบันทึกประวัติศาสตร์ที่เก่าแก่ที่สุดของญี่ปุ่นอย่าง “โคจิกิ” และ “นิฮงโชกิ” (ยุคนาระ ค.ศ. 710–794) ก็มีการกล่าวถึงสาเกญี่ปุ่นด้วย
สาเกญี่ปุ่นที่ถูกผลิตและเป็นที่รักของชาวญี่ปุ่นมาอย่างยาวนาน จนถึงปัจจุบันก็ยังเป็นเครื่องดื่มคลาสสิกสำหรับคนญี่ปุ่น
ปัจจุบัน สาเกที่ระบุบนฉลากว่าเป็นสาเกญี่ปุ่นจะมีดีกรีต่ำกว่า 22% ทั้งหมด และช่วงหลังมักอยู่ราว 15%
กระบวนการผลิตที่ควรรู้ เพื่อเข้าใจสาเกญี่ปุ่นให้มากขึ้น
ถ้ารู้กระบวนการผลิตไว้ จะเข้าใจความรู้ที่จำเป็นสำหรับการเลือกสาเกอร่อยๆ และเลือกสาเกที่ถูกใจได้ง่ายขึ้น
ดังนั้นขอแนะนำภาพรวมกระบวนการผลิตสาเกแบบย่อไว้ด้วย
ตารางด้านล่างเป็นขั้นตอนพื้นฐาน โดยรายละเอียดอาจต่างกันไปตามประเภทของสาเก โปรดมองเป็นแนวทางหลักๆ
| ลำดับ | ขั้นตอน | รายละเอียด |
|---|---|---|
| 1 | ขัดข้าว | ขัดเมล็ดข้าวเพื่อตัดโปรตีนและไขมันที่ทำให้เกิดรสขม/กลิ่นรบกวน |
| 2 | ล้างข้าว・แช่ข้าว | ล้างข้าวแล้วแช่น้ำให้ดูดซับความชื้น |
| 3 | นึ่งข้าว | นึ่งข้าวที่ดูดน้ำแล้ว |
| 4 | ทำโคจิ | โรยโคจิแล้วพักในห้องควบคุมอุณหภูมิราว 35°C ขั้นตอนนี้ทำให้แป้งในข้าวเปลี่ยนเป็นน้ำตาล |
| 5 | ทำหัวเชื้อ (ชูโบะ) | ผสมโคจิกับน้ำ ใส่ยีสต์และข้าวนึ่ง แล้วหมัก |
| 6 | หมักหลัก | ย้ายหัวเชื้อลงถัง เติมโคจิ・ข้าวนึ่ง・น้ำ แบ่งใส่ 3 ครั้ง ใช้เวลาประมาณ 3 สัปดาห์ถึง 1 เดือนจะได้ “โมโรมิ” (หัวหมัก) |
| 7 | คั้น | กดอัด “โมโรมิ” แล้วกรอง แยกกากสาเกออก |
| 8 | กรอง | กรองเพื่อกำจัดของแข็งขนาดเล็ก |
| 9 | พาสเจอร์ไรซ์ | ให้ความร้อนเพื่อหยุดการหมักไม่ให้ดำเนินต่อ |
| 10 | บ่ม/เก็บ | เก็บในถังราว 6 เดือนถึง 1 ปีเพื่อให้รสชาติกลมกล่อม |
| 11 | ปรับรส (เบลนด์) | ผสมสาเกจากถังอื่นหรือน้ำ เพื่อปรับรสขั้นสุดท้าย |
| 12 | บรรจุขวด | ควบคุมอุณหภูมิไม่ให้รสเปลี่ยน แล้วบรรจุลงขวดหรือแพ็กทีละขวด |
เอกลักษณ์ของสาเกในกระบวนการผลิต
สาเกญี่ปุ่นเป็นเครื่องดื่มหมักเช่นเดียวกับไวน์และเบียร์ และผลิตด้วยวิธีขั้นสูงที่เรียกว่า “การหมักคู่ขนาน (Parallel multiple fermentation)”
เพราะข้าวซึ่งเป็นวัตถุดิบไม่มีน้ำตาล จึงใช้โคจิเปลี่ยนแป้งในข้าวให้เป็นน้ำตาล แล้วให้ยีสต์หมักเป็นแอลกอฮอล์
วิธีที่ “เปลี่ยนเป็นน้ำตาล” และ “หมัก” ไปพร้อมกัน เรียกว่า “การหมักคู่ขนาน”
การใช้วิธีหมักขั้นสูงนี้คือจุดเด่นสำคัญของกระบวนการผลิตสาเกญี่ปุ่น
ประเภทของสาเกญี่ปุ่นที่ควรรู้ เพื่อจำสาเกที่อร่อย
สาเกญี่ปุ่นแม้เป็นแบรนด์เดียวกัน แต่ถ้า “ประเภท” ต่างกัน รสชาติก็อาจต่างกันมาก
ดังนั้นถ้าเจอสาเกที่อร่อย ควรจำไม่ใช่แค่ชื่อแบรนด์ แต่รวมถึงประเภทด้วย
เพื่อจำประเภทให้ได้ ขอให้รู้ไว้ว่าโดยใหญ่ๆ สาเกแบ่งเป็น 2 กลุ่มคือ “สาเกประเภทชื่อเรียกเฉพาะ (Tokutei Meishoshu)” และ “สาเกทั่วไป (Futsushu)” และในกลุ่มชื่อเรียกเฉพาะยังแยกย่อยได้อีก 8 ประเภท
“สาเกทั่วไป” คือสาเกที่ไม่เข้าข่ายประเภทชื่อเรียกเฉพาะ จึงจำง่าย
เกณฑ์ที่ใช้แบ่ง 8 ประเภทในกลุ่มชื่อเรียกเฉพาะ คือ 2 อย่าง: วัตถุดิบ และอัตราการขัดข้าว
ต่างกันที่วัตถุดิบ = จุนไม (Junmai) หรือไม่ใช่
ถ้าวัตถุดิบมีแค่ “ข้าว・น้ำ・โคจิข้าว” จะเรียกว่า “จุนไม (Junmai)” หากเติมแอลกอฮอล์สำหรับการหมัก (醸造アルコール) จะไม่เรียกว่าจุนไม
“อัตราการขัดข้าว” ยิ่งต่ำ ยิ่งใสและหอม (รสขม/กลิ่นรบกวนน้อยลง)
การขัดข้าวเพื่อเอาโปรตีนและไขมันที่เป็นสาเหตุของรสขม/กลิ่นรบกวนออก เรียกว่า “การขัดข้าว”
สัดส่วนของข้าวขาวที่เหลือหลังขัด เทียบกับข้าวเดิม เรียกว่า “อัตราการขัดข้าว”
ยิ่งอัตราการขัดข้าวต่ำ (เหลือข้าวขาวน้อย) ยิ่งรสใสและหอมมากขึ้น
แต่แน่นอนว่าอัตราการขัดข้าวต่ำจะใช้ข้าวมากขึ้น ต้นทุนจึงสูงขึ้นตามไปด้วย
ประเภทของสาเกจุนไม
เสน่ห์ของสาเกจุนไมคือได้รสอูมามิ ความหวาน และกลิ่นหอมของข้าวชัดเจน
ดูประเภทและลักษณะเด่นของแต่ละแบบได้จากตารางด้านล่าง
| ชื่อเรียกเฉพาะ | อัตราการขัดข้าว | ลักษณะเด่น | |
|---|---|---|---|
| จุนไมไดกินโจ | 50% หรือต่ำกว่า | รสใสยิ่งขึ้นและกลิ่นหอมโดดเด่นกว่าจุนไมกินโจ | |
| จุนไมกินโจ | 60% หรือต่ำกว่า | กลิ่นหอมเด่นและรสใส | |
| โทคุเบ็ตสึจุนไม | 60% หรือต่ำกว่า หรือใช้วิธีผลิตพิเศษ | เพราะเป็นวิธีผลิตพิเศษของแต่ละโรงบ่ม รสชาติจะต่างกันไปตามโรงบ่ม | |
| จุนไม | ไม่กำหนด | ได้รสอูมามิและกลิ่นข้าวชัด |
ประเภทของสาเกชื่อเรียกเฉพาะที่ไม่ใช่จุนไม
เมื่อเติมแอลกอฮอล์สำหรับการหมักลงในสาเก จะได้รสสะอาด ดรายขึ้น และกลิ่นหอมชัดขึ้นด้วย
ประเภทของสาเกชื่อเรียกเฉพาะที่เติมแอลกอฮอล์ มีดังตารางด้านล่าง
| ชื่อเรียกเฉพาะ | อัตราการขัดข้าว |
|---|---|
| ไดกินโจ | 50% หรือต่ำกว่า |
| กินโจ | 60% หรือต่ำกว่า |
| ฮนโจโซ | 70% หรือต่ำกว่า |
| โทคุเบ็ตสึฮนโจโซ | 60% หรือต่ำกว่า หรือใช้วิธีผลิตพิเศษ |
ลักษณะเด่นโดยรวมไม่ต่างจากกลุ่มจุนไมมากนัก และยิ่งอัตราการขัดข้าวต่ำ ก็ยิ่งได้รสใสและกลิ่นหอมโดดเด่น
สาเกญี่ปุ่น vs โชจู: วัตถุดิบและวิธีผลิตที่ต่างกัน
“โชจู” เป็นอีกหนึ่งเครื่องดื่มที่เป็นตัวแทนของญี่ปุ่นพอๆ กับสาเก
ความต่างใหญ่ๆ ของโชจูกับสาเกคือ วิธีผลิตและวัตถุดิบหลัก
| - | สาเกญี่ปุ่น | โชจู |
|---|---|---|
| วิธีผลิต | เครื่องดื่มหมัก ทำจากการหมักข้าว | เครื่องดื่มกลั่น ทำจากการกลั่นเครื่องดื่มหมัก |
| วัตถุดิบหลัก | ข้าว | หัวพืช (เช่น มัน) และธัญพืช |
| ดีกรีแอลกอฮอล์ | ราว 15% | 25% |
เพราะดีกรีและความแรงของกลิ่นต่างกัน วิธีดื่มที่พบบ่อยจึงต่างกันด้วย โดยสาเกมักดื่มแบบเพียว ส่วนโชจูมักดื่มแบบออนเดอะร็อก ผสมน้ำ หรือผสมโซดา เป็นต้น
ทำความเข้าใจแนวรสชาติของสาเกจาก “ดัชนี” และ “ประเภท”
สาเกญี่ปุ่นมีทั้งประเภท ผู้ผลิต และศัพท์เฉพาะมากมาย ทำให้หลายคนเดาไม่ออกว่าเลือกแบบไหนแล้วจะได้รสประมาณไหน
เพื่อช่วยให้จับแนวรสชาติได้ ต่อไปนี้คือความรู้ที่ควรรู้เกี่ยวกับสาเก
ดัชนีแยก “หวาน” หรือ “แห้ง” คือ “ค่าความหวานสาเก (Nihonshudo)”
ถ้าแบ่งรสชาติสาเกแบบคร่าวๆ จะมี 2 แนวคือ “หวาน” และ “แห้ง”
ตัวชี้วัดที่ใช้แยกหวานหรือแห้งคือ “ค่าความหวานสาเก (Nihonshudo)”
ถ้าเป็นค่าบวกจะออกแห้ง ถ้าเป็นค่าลบจะออกหวาน
Nihonshudo คือค่าที่บอก “ความหนาแน่น (ความถ่วงจำเพาะ)” ของสาเก ยิ่งหนาแน่นจะยิ่งเป็นค่าลบ ยิ่งเบาจะยิ่งเป็นค่าบวก
ขอข้ามรายละเอียด แต่โดยรวมแล้ว ถ้าหนาแน่นมากหมายถึงมีน้ำตาลมาก จึงออกหวาน
คำว่า “แห้ง” ไม่ได้หมายถึงเผ็ดแบบพริก แต่หมายถึงรสสะอาด ดราย
ส่วน “หวาน” ก็ไม่ใช่หวานแบบน้ำตาล แต่หมายถึงนุ่มนวล กลมกล่อม
อย่างน้อยจำไว้ว่า: Nihonshudo ติดลบ = หวาน, ติดบวก = แห้ง
4 ประเภทที่ช่วยบอกแนวรสและกลิ่นของสาเก
เพื่อจับแนวรสชาติและกลิ่นของสาเก ขอให้รู้จัก 4 ประเภทด้านล่างนี้
ไม่ใช่ว่าสาเกทุกตัวจะเข้ากรอบนี้ทั้งหมด แต่มีประโยชน์มากสำหรับใช้เป็นแนวทางคร่าวๆ จึงอยากให้จำไว้
- สาเกรมควัน 薫酒（くんしゅ）
- กลิ่นหอมเด่น รสสะอาด และมีกลิ่นแนวฟรุตตี้สดชื่น
- สาเกที่บ่มได้ที่แล้ว 熟酒（じゅくしゅ）
- รสและกลิ่นซับซ้อน เข้มข้น หนืดกว่าเดิม เด่นที่ความหวานและอูมามิ
- สาเกที่สดชื่น 爽酒（そうしゅ）
- เบา ละมุน ให้ความสดชื่น เข้ากับอาหารได้ง่าย
- สาเก 醇酒（じゅんしゅ）
- ได้รสข้าวชัด มีอูมามิและความแน่น (body)
ดูแนวรสชาติจากฉลาก
ฉลากสาเกมักมีข้อมูลมากมายที่ช่วยบอกแนวรสชาติ
เริ่มจากดู “ประเภท” และ “ค่าความหวานสาเก (Nihonshudo)” ที่แนะนำไปก่อน
ถ้าอ้างอิงจากสิ่งที่อธิบายมา ก็น่าจะอ่านฉลากแล้วพอเดาแนวรสชาติได้
วิธีหาสาเกที่ถูกใจ
อย่างที่เล่ามา สาเกมีหลายประเภท และแต่ละแบบก็ให้กลิ่นและรสต่างกัน จึงไม่ง่ายที่จะหาตัวที่ถูกใจ
สรุปตรงๆ คือ วิธีหาสาเกที่ชอบ ต้องลองดื่มหลายๆ แบบเทียบกันเท่านั้น
อาจดูยุ่งยาก แต่การได้สัมผัสความต่างของรสและกลิ่นระหว่างแบรนด์ และความต่างระหว่างประเภท ก็สนุกไม่น้อย
เหมือนการเดินทาง เป้าหมายไม่ใช่แค่ “เจอ” แต่ขอให้สนุกกับประสบการณ์ระหว่างทางด้วย
จุดเริ่มที่แนะนำคือ ลองเทียบ “หวาน” กับ “แห้ง” ก่อน
เพราะรสสาเกโดยใหญ่แบ่งได้ 2 แนวนี้ หากลองเทียบกัน คุณจะพอรู้แนวที่ชอบได้
จากนั้นลองเทียบสาเก 4 ประเภท: สาเกรมควัน, สาเกบ่ม, สาเกสดชื่น, สาเก "薫酒・熟酒・爽酒・醇酒"
จะช่วยให้รู้ทั้งรสและกลิ่นที่ชอบมากขึ้น
หลังจากนั้นค่อยลองขยับไปจุนไม หรือไปสายไดกินโจในกลุ่มชื่อเรียกเฉพาะ แล้วค่อยๆ ดื่มเทียบหลายแบบ คุณจะชัดเจนขึ้นว่าชอบสาเกสไตล์ไหน
ถ้าอยากดื่มสาเกในญี่ปุ่น ควรไป “3 แหล่งผลิตสาเกชื่อดังของญี่ปุ่น”
ถ้าเที่ยวญี่ปุ่นแล้วอยากเพลิดเพลินกับสาเก ลองไปเยี่ยมชมโรงบ่มใน “3 แหล่งผลิตสาเกชื่อดังของญี่ปุ่น” ได้แก่ นาดะ (เฮียวโกะ), ฟุชิมิ (เกียวโต) และไซโจ (ฮิโรชิมะ) ดูไหม
ที่โรงบ่มสาเก บางแห่งสามารถเข้าชมกระบวนการผลิตได้ และบางแห่งก็มีให้ชิมสาเกที่ผลิตในโรงบ่มนั้นๆ
นีงาตะก็เป็นแหล่งผลิตสาเกที่มีชื่อเสียง และมีโรงบ่มจำนวนมาก
ดังนั้นนอกจาก “3 แหล่งผลิตสาเกชื่อดัง” แล้ว ขอให้จำ “นีงาตะ” ไว้อีกแห่งด้วย
สาเก 5 ขวดที่เหมาะกับการเริ่มต้น
ต่อไปจะแนะนำสาเกที่เหมาะกับการดื่มครั้งแรก
ระบุด้วยว่าเป็นแนวแห้งหรือหวาน เพื่อให้เลือกง่ายขึ้น
ถ้าคุณยังไม่แน่ใจว่า “ควรเริ่มจากอะไรดี” ลองเริ่มจากสาเกที่แนะนำต่อไปนี้
1. 【แห้ง】โจเซน โจซุย จุนไม กินโจ "上善如水 純米吟醸"
อิจิโนะคุระ “上善如水 純米吟醸” จากจังหวัดนีงาตะ เด่นที่รสสะอาด ดื่มง่าย และกลิ่นเฉพาะของสาเกไม่แรง
แถมยังมีกลิ่นหอมที่สดใส จึงเหมาะดื่มคู่กับอาหารด้วย
หัวใจของรสชาติอยู่ที่น้ำที่ใช้หมัก หิมะที่ทับถมในพื้นที่หิมะตกหนักระดับโลกอย่างเอจิโกะ-ยุซาวะ จะละลายช่วงฤดูใบไม้ผลิ และค่อยๆ กลายเป็นน้ำใต้ดินโดยใช้เวลาราว 50 ปี
2. 【หวาน】ฮิเมเซ็น "ひめぜん"
ฮิเมเซ็น “ひめぜん” พัฒนาโดยผู้ผลิตสาเก อิจิโนะคุระ “一ノ蔵” แห่งจังหวัดมิยางิในปี 1988
เกิดขึ้นในฐานะ “สาเกแนวใหม่แบบดั้งเดิม” ที่ดื่มง่ายสำหรับผู้หญิงวัย 20-30 ที่ยังไม่คุ้นกับสาเกญี่ปุ่น เป็นสาเกแอลกอฮอล์ต่ำที่ปรับไว้เพียง 8% และได้รับความนิยมในวงกว้างต่อเนื่องมากกว่า 30 ปีนับตั้งแต่วางจำหน่าย
3. 【หวาน】ดัสไซ จุนไม ไดกินโจ 45 "獺祭 純米大吟醸 45"
ขอแนะนำ “獺祭 純米大吟醸 45” รุ่นมาตรฐานของแบรนด์ดัง “獺祭” สำหรับเริ่มต้นเช่นกัน
เป็นจุนไมที่มีอัตราการขัดข้าว 45% ให้กลิ่นและอูมามิของข้าวชัดเจน
กลิ่นฟรุตตี้ที่ละเอียดและรสสะอาด ทำให้มือใหม่ก็สนุกได้แบบไม่ฝืน
เข้ากับได้ทั้งอาหารญี่ปุ่น ไปจนถึงอาหารฝรั่งเศส เป็นอีกขวดที่อยากแนะนำสำหรับคนที่ยังไม่เคยลิ้มรสสาเกมาก่อน
4. 【แห้ง】ไดกินโจ ฮักไคซัง "大吟醸 八海山"
ไดกินโจของ “八海山” ที่โด่งดังพอๆ กับ “獺祭” โดดเด่นด้วยกลิ่นฟรุตตี้ที่เรียบหรู รสสะอาด และอูมามิที่พอดี
ต่างจาก “清酒 八海山” ซึ่งเป็นสินค้าหลักตั้งแต่ก่อตั้งและดื่มง่ายไม่กลบรสอาหาร เหมาะเป็นเพื่อนคู่มื้อดื่มประจำวัน ไดกินโจตัวนี้วางคอนเซ็ปต์เป็น “สาเกพรีเมียมสำหรับวันพิเศษนิดๆ”
ข้าวยามาดะนิชิกิและโกเฮียคุมังโกคุที่คัดสรรอย่างดี ถูกขัดจนเหลือ 45% หมักด้วยน้ำละลายหิมะของฮักไกซังและโคจิทำมือ จึงได้รสละมุนละเอียด ช่วยชูรสอาหาร และมีความหวานนุ่มแบบมีระดับ
5. 【แห้ง】คุโบตะ จุนไม ไดกินโจ "久保田 純米大吟醸"
“久保田 純米大吟醸” จากนีงาตะก็เป็นสาเกดังเช่นเดียวกับ獺祭และ八海山
รสสะอาด ทิ้งท้ายคม กลิ่นฟรุตตี้สมดุล จึงดื่มง่ายแม้เป็นมือใหม่
แบรนด์นี้มีทั้ง “千寿” ที่โปร่งใส ดื่มลื่น และ “萬寿” ที่หอมเด่นลึกขึ้น รวมถึง “久保田 純米大吟醸”, “久保田 スパークリング”, และ “翠寿” แบบลิมิเต็ด เป็นต้น จัดไลน์อัพได้หลากหลาย
จุดร่วมของซีรีส์คือ ใช้ข้าวโกเฮียคุมังโกคุจากนีงาตะที่ขัดอย่างพิถีพิถัน ทำให้ได้กลิ่นหอมที่ละเอียดน่าประทับใจ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสาเกญี่ปุ่น
Q
สาเกญี่ปุ่นเป็นเครื่องดื่มแบบไหน?
A
เป็นเครื่องดื่มที่ใช้ข้าวและน้ำเป็นวัตถุดิบหลัก และเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มหมักที่ทำจากการหมักข้าว
Q
สาเกญี่ปุ่นผลิตในต่างประเทศด้วยหรือไม่?
A
สิ่งที่เรียกว่า “สาเกญี่ปุ่น” ต้องเป็น “สาเกที่ใช้ข้าวญี่ปุ่นและผลิตในญี่ปุ่น” เท่านั้น ดังนั้นจึงผลิตเฉพาะในญี่ปุ่น
Q
ดีกรีแอลกอฮอล์ของสาเกญี่ปุ่นอยู่ที่ประมาณเท่าไร?
A
กฎหมายกำหนดให้ต่ำกว่า 22% และสาเกส่วนใหญ่อยู่ราว 15%
บทสรุป
อธิบายพื้นฐานที่จำเป็นสำหรับการสนุกกับสาเกญี่ปุ่นไปแล้ว เป็นอย่างไรกันบ้าง
ถ้าอ่านแล้วสนใจสาเกญี่ปุ่นมากขึ้น อยากให้ลองเริ่มจากสาเกที่แนะนำไว้
สำหรับคนที่มีแพลนเที่ยวญี่ปุ่น โดยเฉพาะคนที่ตั้งใจไปเฮียวโกะ เกียวโต ฮิโรชิมะ หรือนีงาตะซึ่งเป็นแหล่งสาเกชื่อดัง ลองชิมสาเกในพื้นที่จริงดู
บางโรงบ่มมีทั้งการเข้าชมกระบวนการผลิตและการชิมสาเกด้วย ลองใส่การเที่ยวโรงบ่มสาเกไว้ในแพลนท่องเที่ยวก็น่าสนใจ