รวม 21 ร้านอาหารแนะนำตามหมวดหมู่ เพื่อให้รู้จักอาหารเด็ดที่ต้องลองในเซ็นได
ถ้าพูดถึงเมืองใหญ่ในโทโฮคุ หลายคนน่าจะนึกถึง “เซ็นได” ที่มีทั้งความคึกคักแบบเมืองใหญ่และธรรมชาติอยู่ใกล้ตัว
อีกหนึ่งเสน่ห์ของที่นี่คือมีท่าเรือประมงชั้นนำของญี่ปุ่น ทำให้ได้ลิ้มลองอาหารท้องถิ่นหลากหลาย
บทความนี้จะพาไปรู้จักร้านดังและร้านยอดนิยมที่ขาดไม่ได้หากอยากเที่ยวเซ็นไดให้เต็มอิ่ม พร้อมชิมอาหารท้องถิ่นขึ้นชื่อ
เราแยกร้านอาหารไว้ตามประเภทเมนูท้องถิ่นแล้ว ลองหยิบไปใส่ในแผนเที่ยวของคุณได้เลย
3 ร้านยอดนิยมสำหรับลิ้มลองกิวตันย่าง เมนูตัวแทนของอาหารเซ็นได
พอพูดถึงอาหารเซ็นได คนญี่ปุ่นจำนวนมากก็มักนึกถึง “กิวตันย่าง” เป็นอย่างแรก
กิวตันย่างที่หนานุ่ม เด้งสู้ฟัน และยิ่งเคี้ยวยิ่งได้รสอูมามิ ถือกำเนิดที่เซ็นได
ร้านกิวตันย่างเฉพาะทางถือกำเนิดขึ้นในปี 1948 และตั้งแต่ช่วงทศวรรษ 1950 ร้านเฉพาะทางในเมืองเซ็นไดก็เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ จนปัจจุบันกลายเป็นเมนูขึ้นชื่อที่คนทั่วประเทศรู้จัก
การย่างลิ้นวัวอย่างช้า ๆ บนถ่านช่วยให้ได้ทั้งกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสชุ่มฉ่ำ
ถ้าอยากลิ้มลองกิวตันย่างในถิ่นกำเนิด ลองแวะร้านที่เราจะแนะนำต่อไปนี้กันได้เลย
1. กิวตันเรียวริ คาคุ สาขาฮัตสึโคอิโดริ ทางออกตะวันออกสถานีเซ็นได
“กิวตันเรียวริ คาคุ (Gyutan Ryori Kaku)” ก่อตั้งเมื่อปี 1988 เป็นร้านกิวตันเก่าแก่ที่มีบทบาทสำคัญต่อวัฒนธรรมกิวตันของเซ็นได ส่วน “กิวตันเรียวริ คาคุ สาขาฮัตสึโคอิโดริ ทางออกตะวันออกสถานีเซ็นได” ซึ่งสืบทอดรสชาติและธรรมเนียมของร้านนี้ ก็ตั้งอยู่ในทำเลสะดวกใกล้สถานีเซ็นได จึงเป็นร้านยอดนิยมในหมู่นักท่องเที่ยวด้วย
กิวตันของคาคุใช้ชิ้นส่วนหายากที่คัดสรรมาอย่างดี เช่น ส่วนกลางลิ้นและโคนลิ้น ตัดด้วยเทคนิคพิเศษเพื่อให้ได้สัมผัสนุ่มและกัดขาดง่าย จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือธรรมชาติสูตรลับที่ผสมเครื่องปรุงและเครื่องหอมอย่างลงตัว
2. ทันยะ เซ็นจิโระ สาขาหลักหน้าสถานีเซ็นได
เดินจากสถานี JR เซ็นไดประมาณ 2 นาที ที่นี่คือสาขาหลักของร้านเก่าแก่ “ทันยะ เซ็นจิโระ” ซึ่งได้ข้อสรุปจากการลองผิดลองถูกมายาวนานว่า วิธีที่ทำให้กิวตันอร่อยที่สุดคือ “ย่างเกลือ”
คุณจะได้ลิ้มลองกิวตันย่างแบบดั้งเดิมของเซ็นไดที่ทำด้วยมือทีละชิ้น
จากกิวตันหนึ่งชิ้นสามารถทำได้เพียง 3 ที่ โดยใช้เฉพาะส่วนที่เหมาะกับการย่างกินที่สุด ช่างฝีมือทำทุกขั้นตอนด้วยมือ ไม่ว่าจะเป็นบั้งเนื้อ โรยเกลือ หมัก และบ่ม จนได้รสเลิศที่หากินได้เฉพาะที่นี่
3. กิวตันสุมิยากิ ริคิว สาขาหลักฝั่งตะวันตก
“ทันยะ ริคิว” ก่อตั้งขึ้นในปี 1987 ปัจจุบันขยายสาขาไปทั่วประเทศประมาณ 80 แห่ง และเป็นรสชาติที่ได้รับความรักไม่เฉพาะจากชาวมิยางิเท่านั้น แต่รวมถึงคนทั่วญี่ปุ่น
ช่วงกลางวันมีชุดกิวตันเป็นเมนูหลัก ส่วนช่วงค่ำจะมีเมนูสไตล์อิซากายะให้เลือกเพลิดเพลิน
ที่ริคิว ช่างฝีมือจะเป็นผู้เตรียมกิวตันด้วยการลอกหนัง หั่น บั้ง และบ่มอย่างพิถีพิถัน
3 ร้านยอดนิยมสำหรับลิ้มลองเซ็นไดเซรินาเบะ เมนูขึ้นชื่อประจำฤดูหนาวของเซ็นได
พออากาศเริ่มเย็นขึ้น “เซ็นไดเซรินาเบะ” ก็เป็นเมนูที่หลายคนนึกถึงกันมากขึ้น
สำหรับเมนูนี้ จะเป็นหม้อไฟที่ใช้ “เซริ” ผักพื้นถิ่นที่ปลูกในมิยางิมาอย่างยาวนานอย่างจุใจ
เป็นเมนูหม้อไฟที่มีเอกลักษณ์ด้วยกลิ่นหอมเฉพาะและรสขมนิด ๆ ของเซริ พร้อมไก่และผักหลากชนิด
จุดเด่นคือสามารถเพลิดเพลินกับความต่างของเนื้อสัมผัสและรสชาติได้ตั้งแต่ใบ ลำต้น ไปจนถึงรากของเซริ
น้ำซุปและวัตถุดิบแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน จึงน่าลองเปรียบเทียบรสชาติดูเช่นกัน
หากอยากลิ้มลอง “เซ็นไดเซรินาเบะ” เมนูดังประจำฤดูหนาวของเซ็นได ลองแวะร้านที่แนะนำต่อไปนี้กันได้เลย
1. คุระโนะโช โซฮงเท็น
“คุระโนะโช โซฮงเท็น (Kura no Sho Sohonten)” อยู่ห่างจากสถานีเซ็นไดในจังหวัดมิยางิโดยเดิน 3 นาที เป็นอิซากายะเก่าแก่ที่ก่อตั้งในปี 1987
จุดเด่นของร้านคือ “อิโรริยากิ” หรือเมนูย่างบนเตาอิโรริขนาดใหญ่
ร้านจะย่างอาหารทะเลสดจากท้องถิ่น ผักตามฤดูกาล และกิวตันชิ้นหนาอันเป็นของขึ้นชื่อของเซ็นไดอย่างช้า ๆ และพิถีพิถัน เพื่อดึงรสชาติของวัตถุดิบออกมาอย่างเต็มที่
เมนูที่เปลี่ยนไปตามฤดูกาลก็เป็นอีกหนึ่งเสน่ห์ และในฤดูหนาวคุณจะได้ลิ้มลอง “เซ็นไดเซรินาเบะ” เมนูดังที่ใช้เซริกรุบกรอบ
2. อาโกะ
“อาโกะ (Ako)” ร้านอาหารคัปโปในจังหวัดมิยางิ เป็นร้านดังที่คออาหารจับตามองและเคยได้รับการตีพิมพ์ในมิชลินไกด์ ภายในร้านมีแต่ที่นั่งเคาน์เตอร์ จึงมีเสน่ห์ตรงบรรยากาศแบบไลฟ์ที่ได้ชมการปรุงอาหารตรงหน้า
เจ้าของร้านผู้เชี่ยวชาญในการคัดเลือกวัตถุดิบจะเลือกอาหารทะเลสดอย่างพิถีพิถัน แล้วนำไปย่างบนถ่านเพื่อดึงรสชาติของวัตถุดิบออกมาให้มากที่สุด
หากมาเยือนในช่วงเดือน 12–3 อย่าลืมสั่งเมนูตามฤดูกาล “คาโมะเซรินาเบะ”
นี่คือเมนูดังประจำฤดูหนาวของเซ็นได ที่ผสานความเข้มข้นของเป็ดป่าเข้ากับความหอมสดชื่นของเซริได้อย่างลงตัว
3. เซริโซอัน
“เซ็นไดเซรินาเบะโตะโคชิสึวะโชกุ เซริโซอัน (Sendai Seri Nabe to Koshitsu Washoku Serisoan)” ตั้งอยู่ใกล้สถานีเซ็นได บรรยากาศชวนให้นึกถึงวันวาน
ด้วยห้องส่วนตัวทั้งหมด คุณจึงค่อย ๆ ลิ้มรสอาหารจากมิยางิได้อย่างสบายโดยไม่ต้องกังวลคนรอบข้าง
เมนูที่ไม่ควรพลาดคือ “เซ็นไดเซรินาเบะเป็ด” อาหารดังประจำฤดูหนาวของเซ็นได ที่เข้ากันอย่างยอดเยี่ยมระหว่างเนื้อเป็ดชุ่มฉ่ำกับความกรุบของเซริ
ยังมีเมนูอะลาคาร์ตที่ใช้เซริอย่างเต็มที่ด้วย เช่น “สลัดมะเดื่อกับเซ็นไดเซริ” และ “โซบะเป็ดเซริ”
เหมาะเป็นของฝาก! 3 ร้านดังของซาซะคามาโบโกะที่อัดแน่นด้วยรสชาติปลา
ของฝากจากเซ็นไดที่หลายคนนึกถึงกันบ่อย ๆ ก็คือ “ซาซะคามาโบโกะ”
สำหรับอาหารชนิดนี้ มีต้นกำเนิดที่เซ็นไดในยุคเมจิ ปี 1868–1912 และปัจจุบันเป็นที่รู้จักทั่วประเทศ
มีรูปร่างโดดเด่นคล้ายใบไม้ ทำจากเนื้อปลาบดของปลาทะเลขาว เช่น ปลาพอลล็อกอลาสกา
เสน่ห์อยู่ที่รสชาติซึ่งดึงความอร่อยตามธรรมชาติของปลาออกมา พร้อมเนื้อสัมผัสนุ่มฟูและเคี้ยวง่าย
กินแบบเดิมก็อร่อย แต่ถ้านำไปย่างเบา ๆ ด้านนอกจะหอมขึ้นและชูรสได้มากยิ่งกว่าเดิม
ต่อไปนี้คือร้านดังของซาซะคามาโบโกะที่อยากชวนให้ลองแวะกัน
1. อาเบะ คามาโบโกะเท็น สาขาหลัก
ซาซะคามาโบโกะอันเป็นเมนูเด่นของร้านอาเบะ คามาโบโกะเท็น ได้ชื่อว่า “ของขึ้นชื่อแห่งเซ็นได ซาซะคามาโบโกะ” โดยตั้งชื่อตามตราประจำตระกูลดาเตะที่เรียกว่า “นกกระจอกบนใบไผ่”
ในฐานะร้านเก่าแก่อันดับต้น ๆ ของเซ็นได คามาโบโกะที่ทำจากเนื้อปลาสีขาวคุณภาพดี ซึ่งเกิดจากความไว้วางใจและเทคนิคที่สั่งสมมายาวนาน ได้รับความนิยมจากผู้คนจำนวนมากในฐานะอาหารไขมันต่ำ โปรตีนสูง
ผู้ที่ทำคามาโบโกะที่ร้านอาเบะ คามาโบโกะเท็น คือช่างฝีมือที่ได้รับใบรับรองวิชาชีพด้านการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อปลาบด ซึ่งเป็นคุณวุฒิระดับชาติที่สอบผ่านยาก
ร้านรักษารสชาติเอาไว้ด้วยการควบคุมอย่างเข้มงวดทุกขั้นตอน ตั้งแต่การบดไปจนถึงการย่าง ซึ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับคามาโบโกะที่ว่ากันว่าอุณหภูมิคือหัวใจ
2. คาเนซากิ โซฮงเท็น ซาซะคามะคัง
“คาเนซากิ โซฮงเท็น ซาซะคามะคัง (Kanezaki Sohonten Sasakama-kan)” ซึ่งตั้งติดกับโรงงาน เป็นศูนย์รวมความบันเทิงที่มีทั้งโซนขายสินค้าและร้านอาหาร
กิจกรรมทำซาซะคามะและคามาโบโกะทอดด้วยตัวเองได้รับความนิยมมาก และต้องจองล่วงหน้า โดยจะเริ่มตั้งแต่ขั้นตอนนวดเนื้อปลาบด เจ้าหน้าที่คอยสอนอย่างละเอียด เด็ก ๆ ก็สนุกได้อย่างสบายใจเช่นกัน โดยเปิดสำหรับผู้ที่มีอายุตั้งแต่ระดับประถมศึกษาขึ้นไป นอกจากนี้ยังมีทัวร์ชมโรงงานที่ให้เรียนรู้ความลับของวัตถุดิบและวิธีการผลิตก่อนเข้าชม
ในมุมย่างพุคคุระยากิ คุณยังสามารถย่างซาซะคามะในระดับความสุกที่ชอบแล้วรับประทานได้เองอีกด้วย
3. ชิราเค็น คามาโบโกะเท็น สาขาหลัก
“ชิราเค็น คามาโบโกะเท็น สาขาหลัก (Shiraken Kamabokoten Honten)” เป็นร้านที่จำหน่าย “คามาโบโกะ” โดยตรง ซึ่งทำจากเนื้อปลาสีขาวสดและเครื่องปรุงที่คัดสรรมาอย่างดี โดยช่างฝีมือที่มีคุณวุฒิระดับชาติ
อีกหนึ่งเสน่ห์คือมีสินค้าให้เลือกหลากหลาย ทั้ง “ไคโยซาซะคามาโบโกะ” ที่ลดความเค็มแต่ยังอร่อยเหมือนเดิม “โกกุโจซาซะคามาโบโกะ” ที่เด่นเรื่องความเด้ง และ “โทกุโจซาซะคามาโบโกะ” ที่มีกลิ่นหอมชวนกิน
น่ายินดีที่ยังมี “มินิซาซะคามาโบโกะ” ขนาดเล็กที่เหมาะเป็นของฝากอีกด้วย
หน้าร้านยังมีคามาโบโกะหลากหลายแบบวางจำหน่าย เช่น คามาโบโกะทอด และคามาโบโกะนึ่ง
หวานละมุนชวนหลงใหล! 3 ร้านยอดนิยมสำหรับลิ้มลองขนมซุนดะ
ถ้าอยากพักเบรกด้วยอะไรหวาน ๆ แบบฉบับเซ็นได หลายคนก็มักนึกถึง “ซุนดะ”
ซุนดะเป็นเพสต์สีเขียวสดที่ทำจากการบดถั่วแระญี่ปุ่นแล้วผสมกับน้ำตาลและเกลือ มีจุดเด่นที่กลิ่นหอมสดชื่นเฉพาะตัวของถั่วและรสหวานละมุน
แม้ “ซุนดะโมจิ” เมนูพื้นถิ่นที่เสิร์ฟซุนดะคู่กับโมจิจะโด่งดังเป็นพิเศษ แต่ก็ยังถูกนำไปใช้ในขนมอีกหลากหลายทั้งสไตล์ญี่ปุ่นและตะวันตก
จากตรงนี้ไป เราจะพาไปรู้จักร้านยอดนิยมรอบสถานีเซ็นไดที่มีขนมซุนดะให้ลิ้มลอง
แต่ละร้านแวะได้สะดวกระหว่างเที่ยวพอดี ลองหยุดพักพร้อมชิมขนมซุนดะกันสักนิดก็น่าจะดีไม่น้อย
1. ซุนดะซาริโอ สาขาซุนดะโคมิจิ สถานีเซ็นได
เป็นร้านขนมเฉพาะทางที่ใช้ “ซุนดะ” ของขึ้นชื่อแห่งจังหวัดมิยางิ และยังมีพื้นที่คาเฟ่ภายในร้านด้วย
ภายในร้านมีทั้ง “ซุนดะโมจิของขึ้นชื่อแห่งเซ็นได” ที่ห่อไส้ไว้ในแป้งโมจิเพื่อให้กินง่าย และขนมออริจินัลอีกหลากหลายชนิด
มีจำหน่ายทั้ง “ซุนดะชิราโยกิชีสเค้ก” ที่เพลิดเพลินกับความเข้ากันของซุนดะและครีมชีสเนื้อนุ่ม รวมถึง “ซุนดะบาตะฟุกุ” ที่มีรสเค็มของเนยอย่างลงตัว
2. ทามาซาวะ โซฮงเท็น สาขาอุเอสึกิ
ร้านขนมญี่ปุ่นเก่าแก่ที่ก่อตั้งเมื่อปี 1947 และยังคงรักษารสชาติดั้งเดิมมาอย่างต่อเนื่อง
ที่ “สาขาอุเอสึกิ” ซึ่งตั้งอยู่ใจกลางเซ็นได มีโรงงานผลิตขนมญี่ปุ่นอยู่ภายในและมีพื้นที่รับประทานในร้าน จึงได้ลิ้มลองขนมสดใหม่ได้ทันที
นอกจากนี้ยังมีเวิร์กช็อปสาธิตที่ให้ชมฝีมือของช่างอย่างใกล้ชิด เป็นเสน่ห์ที่ทำให้เพลิดเพลินได้ทางสายตาอีกด้วย
สินค้ายอดนิยมคือ “มันจูน้ำตาลดำ” ที่ใช้น้ำตาลดำจากโอกินาวะ และ “ซุนดะโมจิ” ที่เข้ากันอย่างยอดเยี่ยมระหว่างซุนดะหอมเข้มข้นกับโมจิเนื้อหนึบ
ยังมีขนมญี่ปุ่นอีกหลากหลายเรียงรายอยู่ในร้าน ซึ่งน่าจะทำให้คุณสัมผัสเสน่ห์ของทั้งสี่ฤดูกาลของญี่ปุ่นได้เช่นกัน
3. ไทคิจิ สาขานากาเกโจ
“ไทคิจิ สาขานากาเกโจ (Taikichi Nakakecho-ten)” ตั้งอยู่ห่างจากทางออกฝั่งตะวันตกของสถานี JR เซ็นได โดยเดินประมาณ 5 นาที
“ไทยากิ” ขนมอบรูปปลาน่ารักของร้าน มีจุดเด่นที่แป้งบางและสัมผัสกรอบ
สามารถเพลิดเพลินกับไส้ได้หลายแบบ ทั้งถั่วแดงโอกุระจากฮอกไกโดและคัสตาร์ดรสเข้มข้น
ในบรรดาเมนูทั้งหมด ไทยากิไส้ซุนดะที่ได้รับความนิยมมากเป็นพิเศษนั้นมีชิราทามะโมจิเนื้อหนึบอยู่ด้านใน ทำให้ได้ลิ้มลองหลายสัมผัสไปพร้อมกัน
ซุนดะโมจิที่ทำแบบดั้งเดิมโดยไม่ใช้วัตถุเจือปนใด ๆ ชูจุดเด่นเรื่องกลิ่นหอมและรสหวานอ่อนโยน
บริเวณรอบ ๆ ยังมีแหล่งช้อปปิ้งอย่างถนนโจเซ็นจิโดริ เซ็นไดพาร์โก และย่านอาร์เคด จึงแวะได้สะดวกระหว่างช้อปปิ้งด้วย
3 ร้านยอดนิยมที่ให้คุณลิ้มรสความอร่อยแท้ของเนื้อเซ็นได
ถ้าเป็นสายเนื้อ ชื่อของ “เนื้อเซ็นได” ก็น่าจะเป็นเมนูที่อยากลองสักครั้งเมื่อมาเยือนที่นี่
เนื้อเซ็นไดเป็นแบรนด์วากิวที่จังหวัดมิยางิภาคภูมิใจ และเป็นเนื้อคุโรเงะวากิวที่ได้รับการจัดเกรดสูงสุด
โดดเด่นด้วยความสมดุลอันยอดเยี่ยมระหว่างเนื้อแดงเนื้อละเอียดกับไขมัน ทำให้ได้รสนุ่มละมุน
ถ้าอยากลิ้มลองเนื้อเซ็นได วิธีปรุงแบบเรียบง่ายอย่างสเต๊กหรือยากินิกุน่าจะช่วยให้ได้สัมผัสรสชาติแท้ของวัตถุดิบอย่างเต็มที่
ต่อจากนี้ เราจะพาไปรู้จักร้านยอดนิยมที่ให้คุณดื่มด่ำกับความอร่อยของเนื้อเซ็นไดได้อย่างเต็มที่
1. สเต๊ก โคจิโร
“สเต๊ก โคจิโร (Steak Kojiro)” ร้านสเต๊กเทปปันยากิในเมืองเซ็นได เป็นร้านดังที่ครองใจนักชิมมาตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1983
ภายในร้านมีเคาน์เตอร์ครึ่งวงกลมที่สวยงามด้วยคอนทราสต์ของสีทองและสีดำ จากที่นั่งสามารถมองเห็นสวนเล็กที่จำลองจากสึคุไบของวัดเรียวอันจิในเกียวโต และเพลิดเพลินกับความงามที่เปลี่ยนไปตามฤดูกาลได้
อีกหนึ่งเสน่ห์คือบรรยากาศสด ๆ ของการปรุงอาหารบนแผ่นเหล็กตรงหน้า ท่ามกลางพื้นที่อันหรูหรา
อาหารส่วนใหญ่เป็นคอร์สเปลี่ยนรายเดือน โดยมีเมนูที่ใส่ไอเดียตามฤดูกาล และพระเอกของที่นี่คือ “สเต๊กเนื้อเซ็นได” ระดับ A5
2. ซันซุยเอ็น สาขาทางออกตะวันออก
“ซันซุยเอ็น สาขาทางออกตะวันออก (Sansuien Higashiguchi-ten)” ตั้งอยู่ในจุดที่เดินทางสะดวก ห่างจากทางออกตะวันออกของสถานี JR เซ็นไดประมาณ 3 นาที
เพราะรับวัวมาทั้งตัว จึงสามารถเสิร์ฟเนื้อคุณภาพดีรวมถึงเนื้อเซ็นไดได้ในราคาที่จับต้องได้
เมนูยอดนิยมเป็นพิเศษคือ “โรสึเนื้อเซ็นไดลนไฟ 5 วินาที” ที่ให้คุณลิ้มรสเนื้อเซ็นไดชั้นเยี่ยมแบบลนเบา ๆ
มีทั้งคอร์สที่รวมเนื้อวัวหลายชนิด หลายส่วน และเมนูต่าง ๆ ให้เลือก ส่วนจานเดี่ยวอย่างสเต๊กกิวตันและยุกเกะลนไฟก็มีพร้อมเช่นกัน
ยิ่งไปกว่านั้น ร้านยังใส่ใจทั้งน้ำจิ้มและเครื่องเคียงเพื่อดึงรสชาติแท้ของเนื้อออกมาให้มากที่สุด
3. ไทซัง สาขาหลักโคคุบุนโจ
“ไทซัง สาขาหลักโคคุบุนโจ (Taizan Kokubuncho Sohonten)” เป็นร้านที่ให้คุณลิ้มรสเนื้อเซ็นไดระดับพรีเมียมในสภาพที่ดีที่สุด
เพื่อดึงความอร่อยของเนื้อเซ็นไดออกมาให้มากที่สุด ทางร้านจึงยึดหลักเก็บรักษาแบบแช่เย็นโดยไม่แช่แข็งอย่างเคร่งครัด
นอกจากนี้ ช่างฝีมือยังหั่นเนื้อทีละแผ่นเพื่อไม่ให้หน้าตัดสัมผัสอากาศ ช่วยให้ได้รสชาติที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น
น้ำจิ้มสูตรเฉพาะที่สืบทอดกันมาตั้งแต่เปิดร้าน ช่วยชูความอร่อยตามธรรมชาติของเนื้อได้เป็นอย่างดี
หากอยากลิ้มลองความเข้ากันของน้ำจิ้มกับเนื้อ ขอแนะนำ “อากะฮารามิ” และ “อากามิ โจโรสึ”
อีกเมนูยอดนิยมคือ “ชิโอะโจคารุบิ” ที่ปรุงรสอย่างเรียบง่ายด้วยเกลือทะเลเท่านั้น
อิ่มอร่อยกับอาหารทะเลของเซ็นได! 3 ร้านดังที่เสิร์ฟเซ็นไดซึเกะด้ง
ถ้าอยากลองเมนูทะเลแบบท้องถิ่นของเซ็นได “เซ็นไดซึเกะด้ง” ก็เป็นอีกจานที่น่าสนใจมาก
เมนูนี้เป็นอาหารท้องถิ่นที่นำปลาขาวสดไปหมักในซอสสูตรพิเศษ แล้ววางบนข้าว
แต่ละร้านใช้ทั้งซอสลับและวัตถุดิบที่แตกต่างกัน จึงเป็นเสน่ห์ที่ทำให้เพลิดเพลินกับเอกลักษณ์ของแต่ละร้านได้
ต่อไปนี้คือร้านดังที่เสิร์ฟ “เซ็นไดซึเกะด้ง” เมนูเรียบง่ายแต่มีรสลึกซึ้ง
1. ทาจิบานะ ซูชิและอาหารตามฤดูกาล
ร้านซูชิเก่าแก่ในเมืองเซ็นได จังหวัดมิยางิ ที่เปิดกิจการมายาวนานกว่า 90 ปี หลังการรีโนเวตในปี 2001 ร้านก็มีบรรยากาศโมเดิร์น ภายในร้านที่โดดเด่นด้วยโทนดำแต้มทองและแดงชาด พร้อมเสียงแจ๊ซเบา ๆ ช่วยให้ใช้เวลาได้อย่างผ่อนคลาย
เมนูมีทั้งซูชินิกิริและชิราชิที่ใช้วัตถุดิบทะเลสดใหม่ สะท้อนฝีมือร้านเก่าแก่แบบคลาสสิก รวมถึงเมนูสร้างสรรค์อีกมากมาย
เมนูที่น่าจับตาคือ “เซ็นไดซึเกะด้ง” อาหารขึ้นชื่อแบบใหม่ของเซ็นได ซึ่งใช้ปลาทะเลสดหมักในซอสสูตรพิเศษที่ซ่อนรสมิโซะเซ็นไดไว้เล็กน้อย และอร่อยอย่างมาก
2. ซูชิคัตสึ
“ซูชิคัตสึ (Sushikatsu)” อยู่ห่างจากสถานี JR เซ็นได 5 นาทีโดยการเดิน เป็นร้านดังที่ให้คุณลิ้มลองซูชิซึ่งทำจากข้าวและอาหารทะเลของเซ็นได
ช่วงกลางวันยังมีเมนูอย่างชุดโอเด้งและชุดทงคัตสึให้เลือก จึงเพลิดเพลินกับเมนูหลากหลายได้ และในบรรดาเมนูจำนวนมาก เมนูที่อยากแนะนำเป็นพิเศษคือ “เซ็นไดซึเกะด้ง”
ซอสสูตรพิถีพิถันที่ทำจากโชยุ สาเก และมิริน เคี่ยวรวมกับดาชินั้นอร่อยมาก
บนหน้าจานมีทั้งปลาขาว ไข่ปลาแซลมอน และทูน่า จึงดูสวยงามน่ากินอีกด้วย
3. ฟูกิซูชิ
ร้านซูชิเก่าแก่ที่ตั้งอยู่ในเขตอาโอบะ ใจกลางเซ็นได
คุณจะได้ลิ้มลองปลาตามฤดูกาลที่ขึ้นจากท่าในมิยางิ อิวาเตะ และอาโอโมริ ในรูปแบบซูชิที่ปั้นโดยช่างผู้ชำนาญ
อีกเมนูที่พลาดไม่ได้คือ “ต้นตำรับเซ็นไดซึเกะด้ง” ที่เสิร์ฟต่อเนื่องมาตั้งแต่เปิดร้านนานกว่า 60 ปี
ปลาทะเลตามฤดูกาลของเซ็นไดที่หมักในซอสสูตรเฉพาะ เข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยมกับทั้งข้าวและหน้าอาหาร โดยเฉพาะปลาขาว
อีกหนึ่งเสน่ห์คือมีสาเกญี่ปุ่นจากมิยางิที่คัดสรรมาอย่างดีหลายชนิด ให้คุณจับคู่กับซูชิและเซ็นไดซึเกะด้งได้อย่างลงตัว
อาหารเซ็นไดที่อยากกินในหน้าร้อน! 3 ร้านดังสำหรับลิ้มลองฮิยาชิจูกะ
พอเข้าสู่หน้าร้อนของญี่ปุ่น หลายคนก็มักมองหาเมนูที่กินง่ายและให้ความสดชื่นอย่าง “ฮิยาชิจูกะ”
เมนูนี้คืออาหารที่วางแตงกวา แฮม ไข่เจียวซอยเส้น มะเขือเทศ และเครื่องต่าง ๆ บนเส้นบะหมี่จีน แล้วราดด้วยซอสเย็นสูตรพิเศษ
ซอสโชยุรสเปรี้ยวหรือซอสมิโซะให้รสสดชื่น จึงเหมาะมากกับหน้าร้อนที่อากาศร้อนชื้น
เมื่อเข้าสู่ฤดูร้อน คนญี่ปุ่นจำนวนไม่น้อยจะเลือกกิน “ฮิยาชิจูกะ” แบบเบา ๆ สดชื่น
จากชื่อ หลายคนอาจคิดว่าเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากจีน แต่จริง ๆ แล้วเป็นอาหารที่ถือกำเนิดในญี่ปุ่น แม้จะมีหลายทฤษฎี แต่แนวคิดที่ได้รับการยอมรับมากคือร้านอาหารจีนในเซ็นไดเป็นต้นกำเนิด
ต่อไปนี้คือร้านอาหารจีนเก่าแก่ที่ให้คุณสัมผัสรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของฮิยาชิจูกะแบบต้นตำรับในเซ็นได
1. อาหารจีน ริวเท
“อาหารจีน ริวเท (Chugoku Ryori Ryutei)” ในเมืองเซ็นได จังหวัดมิยางิ เป็นร้านดังที่ขึ้นชื่อว่าเป็นต้นกำเนิดของฮิยาชิจูกะ และคุณยังได้ลิ้มลองอาหารจีนแบบดั้งเดิมด้วย
ในปี 1937 ผู้ก่อตั้งได้คิดค้น “เรียงปั้นเมี่ยน” ขึ้นเพื่อให้รับประทานได้ง่ายแม้ในวันที่อากาศร้อน ซึ่งกลายเป็นจุดเริ่มต้นของฮิยาชิจูกะในปัจจุบัน
ผู้คนจำนวนมากจากทั่วญี่ปุ่นเดินทางมาที่นี่เพื่อตามหารสชาตินี้ ทำให้ช่วงมื้อกลางวันเป็นร้านยอดนิยมที่มักมีคิวแน่นอน
ฮิยาชิจูกะเมนูซิกเนเจอร์ของร้าน ใช้ผักอย่างจุใจโดยคำนึงถึงสมดุลทางโภชนาการ และเป็นจานพิเศษที่เกิดจากการลองผิดลองถูกจนได้รสเปรี้ยวชวนเจริญอาหาร
2. จูกะบิเต็นไซ ไซกะ
“จูกะบิเต็นไซ ไซกะ (Chuka Biten Sai Ka)” ในเมืองเซ็นได จังหวัดมิยางิ เป็นร้านอาหารจีนเก่าแก่ที่ก่อตั้งในปี 1925
ภายในร้านรีโนเวตใหม่ในปี 2013 กลายเป็นพื้นที่สว่างและทันสมัย สามารถใช้บริการห้องส่วนตัวและกึ่งส่วนตัวได้ จึงนั่งพักผ่อนได้อย่างสบาย
เมนูยอดนิยมคือ “โกโมคุฮิยาชิจูกะใส่แมงกะพรุน” อาหารขึ้นชื่อของเซ็นไดที่มีเสิร์ฟตลอดทั้งปี
บนเส้นที่สั่งทำพิเศษจะจัดวางวัตถุดิบอย่างสวยงาม เช่น แมงกะพรุน กุ้ง ปู และไข่แผ่นบาง ให้รสชาติที่ละเมียดละไม
3. โตโยเค็น สาขาหลัก
“โตโยเค็น สาขาหลัก (Toyoken Honten)” คือร้านอาหารจีนเก่าแก่ที่ก่อตั้งในปี 1930
ในบรรดาเมนูมากมาย เมนูที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษคือ “โกโมคุฮิยาชิจูกะ” ที่โรยหน้าด้วยวัตถุดิบหลากหลาย เช่น อาหารทะเลและแมงกะพรุน
อีกเมนูที่น่าสนใจคือ “เซ็นไดมาโบยากิโซบะ”
เมนูท้องถิ่นแบบใหม่จานนี้นำมาโบโทฟูไปราดบนเส้นที่นำไปจี่ให้มีรอยไหม้เล็กน้อย และได้รับเสียงตอบรับดีมาก
ร้านเปิดถึงดึก จึงแวะมาทานต่อได้หลังไปดื่มในย่านคึกคักของเซ็นได
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับอาหารเซ็นได
Q
ย่านไหนในเซ็นไดที่มีร้านอาหารเยอะ?
A
เขตอาโอบะและเขตจูโอของเมืองเซ็นไดมีร้านอาหารจำนวนมาก โดยเฉพาะย่านอิจิบันโจในเขตอาโอบะซึ่งเป็นย่านคึกคัก
Q
แถวสถานีเซ็นไดมีร้านหรือจุดที่สามารถกินอาหารท้องถิ่นได้ไหม?
A
บริเวณรอบสถานีมีจุดให้ลิ้มลองอาหารท้องถิ่นมากมาย เช่น ศูนย์การค้าที่เชื่อมต่อกับสถานีโดยตรงอย่าง “เซ็นไดเอกินากะ” และย่านอาร์เคด “คริสโรด” ที่เดินไปได้ไม่ไกล
บทสรุป
เราได้แนะนำทั้งร้านดังและร้านยอดนิยมตามประเภทอาหารท้องถิ่นของเซ็นไดกันไปแล้ว มีร้านไหนที่คุณอยากลองเป็นพิเศษไหม
ถ้ามาเยือนเซ็นไดทั้งที ระหว่างเที่ยวในเมืองก็น่าลองแวะชิมอาหารท้องถิ่นที่เราแนะนำกันด้วย
หากยังลังเลเรื่องการวางแผนเที่ยว ลองอ่านบทความนี้เพิ่มเติมเกี่ยวกับแหล่งท่องเที่ยวน่าสนใจของเซ็นไดได้เลย