โมริฮาจิ “โฮดัตสึ”

“โฮดัตสึ” (Hodatsu) ขนมญี่ปุ่นยอดนิยมของโมริฮาจิ (Morihachi) ร้านขนมประจำแคว้นคางะ ผสานความหรูหราแบบคานาซาวะเข้ากับรสชาติอันละเมียด ตั้งชื่อตามภูเขาโฮดัตสึ (Mount Hodatsu) ยอดเขาที่สูงที่สุดบนคาบสมุทรโนโตะ รูปทรงครึ่งวงกลมอันโดดเด่นชวนให้นึกถึงความโค้งมนของภูเขา

แป้งสูตรเฉพาะมีเนื้อชุ่มฉ่ำและเหนียวนุ่ม ห่อไส้ถั่วแดงบดหยาบที่ปรุงอย่างพิถีพิถันจากถั่วแดงฮอกไกโด พร้อมประดับทองคำเปลวขึ้นชื่อของคานาซาวะหนึ่งชิ้นบนผิวขนม เมื่อกัดเข้าไปจะได้สัมผัสกับกลิ่นรสเข้มข้นและความหวานละมุนของถั่วแดง รวมถึงเนื้อแป้งโมจิที่ยืดหยุ่น ให้รสชาติชั้นเลิศที่แตกต่างจากโดรายากิทั่วไป

การออกแบบยังสะท้อนประวัติศาสตร์ของภูเขาโฮดัตสึ ซึ่งเคยรุ่งเรืองในฐานะเหมืองทองของแคว้นคางะ จึงถ่ายทอดแก่นแท้ของวัฒนธรรมคานาซาวะได้อย่างงดงาม นอกจากนี้ยังมีรสตามฤดูกาล เช่น ไส้ซากุระและไส้เกาลัดโนโตะ ให้เพลิดเพลินกับรสชาติที่เปลี่ยนไปในแต่ละฤดู ด้วยรูปลักษณ์หรูหราและรสชาติอันประณีต จึงได้รับความนิยมทั้งในฐานะของฝากจากคานาซาวะและของขวัญ