Thưởng thức cá nóc, kawara soba và lẩu quýt! 11 nhà hàng nổi tiếng với đặc sản Yamaguchi

AKAMA Fukutei nằm tại Amidajicho, thành phố Shimonoseki, tỉnh Yamaguchi. Đây là nhà hàng Nhật Bản được thành lập vào năm 2018 với tư cách chi nhánh thứ hai của nhà hàng cá nóc Shunrakukan.
Đặc sản tại đây là set Heike, sử dụng cá nóc hổ đánh bắt ở vùng biển thành phố Shimonoseki, tỉnh Yamaguchi.
Bạn có thể thưởng thức cá nóc hổ được chế biến theo nhiều cách như sashimi, chiên giòn và nấu lẩu.
Vào mùa đông, nhà hàng còn phục vụ set cá anko giới hạn, sử dụng cá anko tự nhiên từ Shimonoseki, nơi có sản lượng đánh bắt loại cá này lớn nhất Nhật Bản.

Nhà hàng chuyên món cá nóc Sakaefuku tại Kushigahama, thành phố Shunan, tỉnh Yamaguchi chuyên phục vụ các món từ cá nóc.
Nhà hàng do Aoki Fugu Shoten, đơn vị bán buôn cá nóc lâu đời với lịch sử hơn 60 năm, trực tiếp điều hành.
Cá nóc tự nhiên được sử dụng tại đây là cá nóc hổ đánh bắt ở biển nội địa Seto.
Món chủ đạo là set đầy đủ sử dụng cá nóc hổ nội địa được tuyển chọn kỹ lưỡng. Thực khách có thể thưởng thức nhiều món cá nóc như sashimi, chiên giòn và lẩu.

Kappo Chiyo nằm tại Imakohagimachi, thành phố Hagi, tỉnh Yamaguchi. Được thành lập vào năm 1966, nhà hàng phục vụ các món địa phương và ẩm thực Nhật Bản sáng tạo, chủ yếu sử dụng nguyên liệu theo mùa của Hagi.
Đề xuất hàng đầu là set theo lựa chọn của bếp trưởng, sử dụng hải sản theo mùa được tuyển chọn kỹ lưỡng. Nguyên liệu nhập trong ngày sẽ được chế biến theo phương pháp phù hợp nhất.
Các set theo mùa sử dụng cá nóc hổ và cá nóc Mafugu của tỉnh Yamaguchi cũng rất được ưa chuộng.
Nhà hàng còn có nhiều loại sake và bia địa phương hợp với các món chế biến từ nguyên liệu Hagi.

Shimonoseki Fukuhyakka Kantora Honten nằm tại thành phố Shimonoseki, tỉnh Yamaguchi. Đây là nhà hàng chuyên món cá nóc do Kantora Honten, đơn vị chế biến và kinh doanh cá nóc, điều hành.
Món chủ đạo là set đầy đủ sử dụng cá nóc hổ. Bạn có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị cá nóc qua nhiều cách chế biến như sashimi, lẩu, chiên giòn và cháo zosui.
Món sashimi sử dụng cá nóc hổ vừa được đánh bắt vào sáng hôm đó. Cách chế biến và gia vị được tiết chế tối đa nhằm tôn lên vị ngon tự nhiên của cá.

Đây là nhà hàng chuyên món địa phương và sake địa phương, tọa lạc trong khu phố suối nước nóng Yuda Onsen, một điểm nghỉ dưỡng tiêu biểu trên tuyến Sanyo.
Các món ăn sử dụng nguyên liệu theo mùa từ khắp tỉnh Yamaguchi được phục vụ cả riêng lẻ lẫn theo nhiều set phong phú.
Thực đơn hải sản rất đa dạng, trong đó có cá nóc, đặc sản tiêu biểu của tỉnh Yamaguchi. Kawara soba cũng là món địa phương đáng thử.
Nếu muốn thưởng thức đầy đủ các món truyền thống, bạn nên chọn thực đơn theo set.

Nhà hàng lâu đời này được biết đến là nơi khai sinh kawara soba, món ăn truyền thống của tỉnh Yamaguchi.
Mì soba trà xanh của Takase được nhào với matcha Uji, tạo nên hương thơm đậm đà đặc trưng.
Nước chấm có vị ngọt nhẹ, được nấu từ nhiều nước dùng cá ngừ bào và tảo bẹ, dùng kèm hành lá, chanh cùng củ cải bào trộn ớt.
Đừng quên thưởng thức cả phần mì trà xanh cháy giòn do được làm nóng trên viên ngói.

Choshuya Yuda là quán izakaya nằm dọc tỉnh lộ 204, tuyến phố chính của Yuda Onsen.
Với phương châm giới thiệu sức hấp dẫn của tỉnh Yamaguchi đến du khách trong và ngoài tỉnh, quán phục vụ các món sử dụng nguyên liệu địa phương.
Món được yêu thích là kawara soba, đặc sản Yamaguchi gồm mì trà xanh phủ trứng thái sợi và thịt bò, dùng viên ngói nóng thay cho đĩa.
Phần ăn dành cho 2 đến 4 người được phục vụ chung trên một viên ngói để mọi người cùng thưởng thức, mang đến trải nghiệm độc đáo.

Nhà hàng nằm trên tầng 2 của trạm dừng chân Southern Seto Towa ven biển, trên đảo Suo-Oshima giữa biển nội địa Seto.
Thực đơn chủ yếu gồm các suất ăn, trong đó bạn có thể thưởng thức cá mòi nhỏ tươi được đánh bắt vào buổi sáng dưới dạng sashimi và tempura.
Suất lẩu quýt sử dụng quýt và chỉ phục vụ vào mùa đông cũng là một đặc sản. Đây là món lẩu nấu chả cá pha cả vỏ quýt cùng hải sản và rau củ.
Thêm cơm vào lẩu, bạn còn có thể thưởng thức cháo zosui mang hương quýt thanh mát.

Oshima Honjin Chaya là nhà hàng chuyên shabu-shabu tại thị trấn Suo-Oshima, huyện Oshima, tỉnh Yamaguchi. Lựa chọn quen thuộc là buffet lẩu hai vị.
Thực khách có thể chọn 2 loại nước dùng yêu thích, chẳng hạn như sukiyaki hoặc lẩu kimchi.
Trong số các món lẩu phục vụ theo mùa, lẩu quýt đặc biệt được ưa chuộng. Đây là thực đơn mùa đông sử dụng quýt, đặc sản của Suo-Oshima.
Cách thưởng thức đặc trưng của Oshima Honjin Chaya là nhúng thịt thái lát và rau củ vào nước dùng rồi ăn cùng quýt.

Ryuzaki Onsen Chidori là nhà hàng tại thị trấn Suo-Oshima, huyện Oshima, tỉnh Yamaguchi.
Nơi đây phục vụ nhiều món ăn sử dụng nguyên liệu theo mùa của Suo-Oshima.
Một trong những đặc sản là cơm kamameshi với lươn biển nướng.
Vào mùa đông, set lẩu quýt giới hạn theo mùa rất được yêu thích.
Món lẩu cho nguyên cả quả quýt vào nồi, sử dụng loại nước dùng đặc biệt có vị cay thơm của tiêu quýt.
Kết hợp với hải sản đánh bắt ở biển nội địa Seto, món ăn mang hương vị cam quýt thanh mát.

5 En CAFE nằm tại thành phố Yamaguchi, tỉnh Yamaguchi. Quán tọa lạc trong Choshuen, cơ sở du lịch đã hoạt động tròn 50 năm.
Thức uống đặc trưng là uiro uống, sử dụng uiro, loại bánh ngọt nổi tiếng của tỉnh Yamaguchi.
Được làm từ nhân đậu đỏ, thức uống có kết cấu sánh mịn đặc trưng.
Khi trộn phần kem tươi phủ bên trên vào giữa chừng, bạn còn có thể cảm nhận hương vị như một món tráng miệng kiểu phương Tây.
Thực đơn đồ ăn còn có bánh croquette Sho-chan do một cửa hàng thịt nổi tiếng tại địa phương chế biến.