Đủ từ ẩm thực cao cấp đến món ăn bình dân! 21 nhà hàng nổi tiếng tại Kobe theo từng danh mục

Kitano là nơi tọa lạc của khu phố Kitano Ijinkan mang đậm nét quốc tế. Ngay tại cửa ngõ khu vực này là Waguro Kitanozaka.
Đây là nhà hàng lâu đời, nơi thực khách có thể thưởng thức bò Kobe nướng trên bàn teppan trong không gian kết hợp bầu không khí Âu Mỹ với phong cách phục vụ chu đáo của Nhật Bản.
Tất cả chỗ ngồi đều là ghế quầy có bàn teppan, cho phép bạn tận mắt xem đầu bếp chế biến ngay trước mặt và tận hưởng trải nghiệm ẩm thực sống động, đầy ấn tượng.

Nhà hàng teppanyaki danh tiếng, nơi các đầu bếp giàu kinh nghiệm trực tiếp nướng bò Kobe tuyển chọn ngay trước mắt thực khách.
Nhà hàng chủ yếu nhập bò cái chưa từng sinh sản, được chăm sóc kỹ lưỡng trong ít nhất 30 tháng.
Những miếng thịt tuyệt hảo với màu đỏ đậm và vân mỡ mịn còn được ủ trong thời gian dài để loại bỏ lượng nước dư thừa, cô đọng tối đa vị umami.
Nhờ kỹ thuật xuất sắc của các đầu bếp có hơn 10 năm kinh nghiệm, bò Kobe trứ danh được nâng tầm thành món bít tết thượng hạng.

Nằm trong Công viên Maiko, nhà hàng phục vụ bò Kobe và các loại bò Wagyu lông đen tuyển chọn từ khắp Nhật Bản dưới nhiều hình thức như bít tết, shabu-shabu, thịt nướng và sukiyaki.
Những con bò Wagyu lông đen có giấy chứng nhận huyết thống được chuyên gia tuyển mua nguyên con rồi ủ chín kỹ lưỡng. Thịt được phục vụ vào thời điểm ngon nhất, khi vị umami đã cô đọng qua quá trình ủ.
Nhờ nhập nguyên con, nhà hàng có thể phục vụ nhiều phần thịt khác nhau bằng phương pháp chế biến phù hợp với đặc tính của từng phần.

Akashi Tamagoyaki Imanaka là nhà hàng chuyên Akashiyaki lâu đời với hơn 80 năm hoạt động.
Thực đơn chỉ có tamagoyaki, tức Akashiyaki. Quán mở cửa lúc 10 giờ và đóng cửa khi bán hết.
Món tamagoyaki chứa đựng kỹ thuật và tâm huyết của người thợ, với nước dùng nấu từ tảo kombu Rausu và cá ngừ bào được trộn kỹ vào bột, tạo nên vị umami đậm nét.
Lớp ngoài vừa đủ giữ hình dáng nhưng bên trong lại mềm sánh, gợi liên tưởng đến món trứng hấp chawanmushi.
Chính cấu trúc đơn giản càng làm nổi bật chất lượng nguyên liệu. Khi nhúng vào nước dùng, món ăn nhẹ nhàng tan trong miệng với kết cấu mềm mại và hương vị ấm áp.

Arima Juhachiban là nhà hàng chuyên Akashiyaki cực kỳ nổi tiếng, luôn có hàng dài chờ đợi trong số các địa điểm ẩm thực tại khu suối nước nóng Arima Onsen.
Không gian bên trong nhỏ gọn, chủ yếu là ghế quầy. Điểm hấp dẫn là thực khách được trực tiếp xem người thợ cẩn thận nướng từng viên Akashiyaki ngay trước mắt.
Món được đề xuất là Arimayaki, đặc sản nguyên bản của Arima Onsen được chế biến dựa trên Akashiyaki.
Bột được trộn với tiêu sansho Arima nấu trong nước tương trắng và khoai mỡ Nhật Bản, tạo nên kết cấu vừa mềm sánh vừa dẻo dai.
Hương thơm tươi mát và vị cay nhẹ của tiêu sansho hòa cùng vị umami của bạch tuộc, rất thích hợp làm món nhắm.

Kitano Takohei là quán takoyaki nhỏ gắn bó với địa phương, nằm trong khu phố Kitano Ijinkan.
Ngoài đặc sản Akashiyaki của Kobe, quán còn phục vụ takoyaki với phần bột đậm vị nước tương, một phong cách hiếm gặp tại Kansai.
Bạn có thể thưởng thức kết cấu mềm xốp, sánh mịn độc đáo với hương trứng rõ nét, đồng thời thử so sánh nhiều hương vị lạ như mơ và lá tía tô, cà ri hay pizza.
Món đặc trưng của quán là udon takoyaki.
Đây là món ăn độc đáo, đậm chất địa phương với Akashiyaki trong tô udon dùng nước dùng tự nhiên kiểu Kansai thanh nhẹ.

Được thành lập vào năm 1952, đây là một trong những nhà hàng món Tây lâu đời hàng đầu Kobe. Nhắc đến Grill Ippei là nhắc đến loại sốt demi-glace bí truyền.
Sốt được chế biến cẩn thận trong 5 ngày từ hành tây Awajishima cùng thịt và rau củ tuyển chọn, theo công thức truyền qua nhiều thế hệ kể từ người sáng lập.
Vị ngọt, chua và độ đậm đà cân bằng hoàn hảo của sốt demi-glace đặc biệt hợp với món chủ đạo: bò thăn chiên xù.

Yoshoku DINING QUATTRO là nhà hàng món Tây nổi tiếng gắn bó với khu Motomachi, Kobe.
Mọi món ăn tại đây đều được đánh giá là tuyệt hảo, nhưng nổi bật nhất là bò chiên xù làm từ bò Wagyu lông đen chất lượng cao, hạng A4 trở lên.
Dù miếng thịt dày từ 2 đến 2,5 cm, món ăn vẫn mềm đến mức có thể cắt nhẹ bằng đũa. Càng nhai, vị umami của thịt bò và vị ngọt của mỡ càng lan đầy khoang miệng.
Lớp sốt demi-glace tự làm phủ đầy bên trên càng làm nổi bật vị ngon tổng thể, tạo nên chiều sâu hương vị.

Được thành lập vào năm 1936, đây là nhà hàng món Tây lâu đời nổi tiếng đến mức hầu như ai ở Kobe cũng biết.
Món bò chiên xù với lớp vỏ giòn rụm, thịt mềm và sốt demi-glace đậm đà cũng rất đáng thử.
Bánh sandwich kẹp bò chiên xù còn được ưa chuộng làm quà.
Đừng quên ngắm các thiết kế trên hộp diêm và bao bì quà tặng do nghệ sĩ tranh khắc gỗ Hide Kawanishi, nổi tiếng với tác phẩm “100 thắng cảnh Kobe”, thực hiện.

Người sáng lập đến Nhật Bản từ tỉnh Chiết Giang, Trung Quốc, đã mở Roshoki, cửa hàng chuyên bánh bao nhân thịt heo đầu tiên tại Nhật Bản. Đến nay, đây vẫn là địa chỉ nổi tiếng luôn có hàng dài chờ đợi.
Mỗi ngày quán bán tới 13.000 chiếc bánh. Sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ gia truyền và thịt heo đã được nhiều người yêu thích qua nhiều thế hệ.
Vào thứ Bảy, Chủ nhật và ngày lễ, hàng người bắt đầu hình thành ngay khi quán mở cửa; đôi khi thời gian chờ có thể lên đến khoảng 1 giờ.

Kobe Nankinmachi Kouran là nhà hàng Trung Hoa lâu đời được thành lập vào năm 1959.
Cửa hàng chính nằm gần cổng Seianmon và ga Motomachi, có cả quầy dim sum bán mang đi lẫn khu vực dùng món tại chỗ.
Bạn có thể dễ dàng thưởng thức các món ăn nóng hổi khi dạo phố, hoặc dùng những món chính thống như mì Trung Hoa và đậu phụ mapo bên trong nhà hàng.
Từng món đều có chất lượng cao, trong đó có bánh bao nhân thịt đã giành nhiều giải thưởng. Đặc biệt, bánh bao nhân thịt heo Kouran, món quen thuộc từ những ngày đầu thành lập, nổi tiếng đến mức xuất hiện trên nhiều phương tiện truyền thông.
Lớp vỏ nóng hổi có độ đàn hồi nhưng vẫn mềm xốp vừa phải, kết hợp ngon miệng với vị umami đậm nét của phần nhân thịt heo mọng nước.

Nhà hàng được thành lập vào năm 1954 với quy mô là một quán ăn Trung Hoa bình dân nhỏ tại Aratacho, quận Hyogo, thành phố Kobe.
Phần nhân mọng nước sử dụng thịt heo Nhật Bản và hành tây tuyển chọn. Lớp bột dẻo dai được làm từ hỗn hợp độc quyền gồm nhiều loại bột mì.
Ngoài loại truyền thống, quán còn có bánh bao nhân thịt heo cỡ nhỏ, bánh Piripao trộn tương gochujang và các loại bánh giới hạn theo mùa.

Ganso Okonomi Dojo là quán okonomiyaki lâu đời với hơn 50 năm hoạt động, được người dân địa phương yêu mến.
Quán vừa kế thừa trọn vẹn văn hóa món bột của Nagata, vừa có thực đơn đa dạng, nổi tiếng với khẩu phần đầy đặn và giá cả hợp lý.
Okonomiyaki có hương sốt và độ chín của nguyên liệu cân bằng. Tất cả các phần đều có trứng và nhiều nhân, đây cũng là một điểm đáng chú ý.
Đặc biệt được ưa chuộng là butayaki với những lát thịt heo dày mọng nước và sujiyaki, còn gọi là sujikon-yaki, giúp cảm nhận trực tiếp vị ngon của nguyên liệu.
Thực đơn món lẻ cũng phong phú, bao gồm sobameshi, và đặc biệt ngon khi dùng cùng đồ uống có cồn.

Okonomiyaki Yuki là địa chỉ nổi tiếng gắn bó với địa phương, nằm cách ga Komagabayashi trên tuyến Kaigan của tàu điện ngầm thành phố Kobe vài phút đi bộ.
Dù là quán gia đình, nơi đây đón khách gần như mỗi ngày. Hương vị độc đáo không thể sao chép ở nơi khác đã chinh phục từng thực khách.
Hai món nổi tiếng là suji bokkake okonomiyaki, được quán tự hào là ngon nhất thế giới, và sobameshi.
Suji bokkake okonomiyaki là loại bánh mỏng phủ gân bò thái nhỏ, bắp cải và các nguyên liệu khác. Phong cách của quán là để thực khách tự phết sốt hoàn thiện món ăn.
Trong khi đó, sobameshi được xào không dầu trên tấm teppan dày đã sử dụng hơn 30 năm, tạo nên kết cấu tơi, dễ ăn.

Misaku là quán okonomiyaki nổi tiếng tại khu vực Kitano và Sannomiya.
Gân bò trứ danh được sơ chế cẩn thận đến khi mềm, với cách nêm nếm, hương thơm và kết cấu đều khó cưỡng.
Thực đơn có nhiều lựa chọn hấp dẫn như okonomiyaki, usuyaki và gân bò xào, nhưng món được giới thiệu ở đây là sobameshi.
Sợi mì to dẻo dai, rất chắc bụng; rau và các nguyên liệu khác quyện đều với sốt, tạo nên món ăn ngon đến mức khó ngừng đũa.
Một điểm hấp dẫn khác là bạn có thể chọn 2 loại nguyên liệu theo sở thích, gồm gân bò, thịt heo, mực và tóp mỡ bò.

Quán chuyên yakisoba nằm trong Sannomiya Center Plaza, nơi tập trung nhiều cửa hàng đa dạng.
Món chủ đạo là mì xào bokkake, kết hợp đặc sản bokkake của Nagata, Kobe gồm gân bò và konjac ninh mặn ngọt với mì tự làm, xào cùng sốt mặn ngọt.
Sợi yakisoba dùng cho món mì xào bokkake được làm mới mỗi ngày tại quán từ bột, có độ dày vừa, dai và dẻo. Sự kết hợp giữa mì, gân bò ninh kỹ đến mềm tan và sốt thơm lừng tạo nên hương vị hoàn hảo.

Quán chuyên yakisoba nằm tại Shinnagata, thành phố Kobe, khu vực mang đậm nét bình dị của phố lao động.
Thực đơn chính chỉ có 4 món: mì xào bokkake, mì xào thịt heo, sobameshi bokkake và sobameshi thịt heo.
Trước tiên, hãy thử món được đề xuất hàng đầu là sobameshi bokkake. Sốt dùng để nêm là Bara Sauce, có nguồn gốc từ Nagata.
Món ăn được nêm nhạt, vì vậy bạn có thể thêm Bara Sauce đặt trên bàn để điều chỉnh theo khẩu vị.

Shinkaichi Yakisoba là quán chuyên yakisoba mở cửa vào tháng 3 năm 2024.
Món tiêu biểu là Shinkaichi Yakisoba và Shinkaichi Sobameshi nguyên bản của quán, trộn thịt gân bò băm với konjac.
Bạn có thể thưởng thức hương vị truyền thống với sốt mặn ngọt đậm đà bám đều vào sợi mì to, dai giòn.
Món ăn cũng rất hợp với cơm, đồ uống có cồn và các topping như trứng ốp la, nội tạng hay kimchi, cho phép tùy biến theo sở thích. Tất nhiên, mì xào bokkake cũng là lựa chọn được đề xuất.

Nhà hàng chuyên há cảo lâu đời được thành lập vào năm 1951, nổi tiếng là nơi khai sinh món há cảo chấm sốt miso đã được yêu thích từ lâu tại Kobe.
Phần nhân của món há cảo chủ đạo sử dụng thịt heo, rau củ và các nguyên liệu tuyển chọn có xuất xứ Nhật Bản.
Ngoài ra, bò Kobe hạng A5 còn được trộn vào như một nguyên liệu bí mật, tạo nên hương vị mọng nước và đậm đà.
Món ăn trở nên tuyệt hảo khi thêm giấm và nước tương vào loại sốt miso bí truyền, được pha từ miso cùng nhiều gia vị khác.

Nhà hàng chuyên há cảo lâu đời được thành lập vào năm 1957. Thực đơn món ăn chỉ có há cảo áp chảo.
Đặc sản là Kobe Gyoza, món ăn linh hồn của người Kobe gồm há cảo áp chảo chấm sốt miso.
Gyoza no Mise Hyotan sử dụng loại sốt miso đặc biệt pha theo công thức riêng, với nền miso đỏ và thịt băm có kích thước vừa phải cùng các nguyên liệu khác. Hương vị có từ thời người sáng lập đã được kế thừa suốt hơn 60 năm.
Há cảo được áp chảo theo phương pháp bí truyền qua nhiều thế hệ, kết hợp hài hòa giữa lớp vỏ dày, dẻo dai và phần nhân mọng nước.

Nhà hàng chuyên há cảo với hơn 60 năm hoạt động, được ca ngợi là một trong những địa chỉ hàng đầu Kobe.
Nằm ngay gần ga Motomachi và dễ nhận biết nhờ mái che màu đỏ, quán có quy mô nhỏ với ghế quầy cùng 3 bàn. Hàng người thường xuất hiện ngay cả trước giờ mở cửa. Quán cũng có chi nhánh tại Sannomiya.
Mỗi phần gồm 7 chiếc há cảo, kết hợp lớp vỏ áp chảo giòn với phần nhân mọng nước, giàu vị umami nhưng để lại hậu vị thanh nhẹ. Hương vị đơn giản mà sâu sắc này thật sự tuyệt hảo.
Thực khách tự pha nước chấm theo sở thích bằng cách trộn sốt miso nhà làm đặt trên bàn với dầu ớt, giấm và các gia vị khác.