Nhà hàng Kotobuki (Hồ Shikotsu)

Nhà hàng chuyên các món từ cá himemasu, nằm bên bờ hồ Shikotsu nổi tiếng với độ trong hàng đầu Nhật Bản, chỉ cách “Trung tâm Du khách Hồ Shikotsu” một quãng đi bộ ngắn. Quán không dùng cá đông lạnh mà chỉ chọn cá himemasu tươi để chế biến nhiều món ăn khác nhau.

Cá himemasu ở hồ Shikotsu, được gọi là “chip” trong tiếng Ainu, có thể thưởng thức qua thực đơn đa dạng như sushi, sashimi hay cá nướng muối. Trong đó, món đặc trưng nổi bật nhất là “chip sushi”. Cá himemasu của hồ Shikotsu có vị thanh, không tanh, khi đưa vào miệng mang cảm giác như tan ra ngay lập tức, ngon đến mức có cả thực khách từ xa tìm đến để thưởng thức.

Nếu muốn thưởng thức trọn vẹn cá himemasu, hãy chọn “set ăn cá himemasu” gồm cá nướng nguyên con, sashimi, cá ngâm marinade và các món kèm khác, hoặc “set sashimi cá himemasu” với điểm nhấn là đĩa sashimi cá himemasu thập cẩm. Cả hai đều có số lượng giới hạn, vì vậy nên đến sớm.