Teuchi Soba Katsura

Quán soba thủ công nổi tiếng nằm bên hồ Chuzenji, thành phố Nikko, tỉnh Tochigi. Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị soba, quán còn được yêu thích nhờ vị trí tuyệt đẹp với tầm nhìn bao quát hồ Chuzenji từ những ô cửa sổ lớn và khu vực sân hiên. Thực khách có thể thưởng thức soba thủ công trong khi ngắm nhìn khung cảnh hùng vĩ của hồ Chuzenji.

Soba được làm bằng nguồn nước mềm của Nikko. Nghệ nhân điều chỉnh lượng nước và lực nhào bột theo độ ẩm mỗi ngày. Nhờ kinh nghiệm dày dạn của nghệ nhân, sợi soba có độ trơn mượt, dễ ăn và rất hợp với nước chấm dashi cá ngừ bonito thơm đậm đà. Món đặc trưng của quán là “Set soba-gaki”, gồm soba lạnh ăn trên khay tre, bánh soba-gaki và yuba hầm đậm vị. Soba-gaki chỉ được nhào sau khi khách gọi món, sau đó chiên và dùng cùng nước dùng.

Ngoài ra, các set kết hợp soba với một món khác như “Set tempura” và “Set cá hồi vân nướng muối” cũng rất được yêu thích. Vào mùa lá đỏ và những dịp tương tự, quán thường đông khách đến tham quan hồ Chuzenji, vì vậy bạn nên sắp xếp thời gian dư dả khi ghé thăm.