Nikko Yuba-maki ZEN

Nằm trên đường Nikko Kaido gần đền Nikko Toshogu, nhà hàng mang phong cách Nhật Bản hiện đại này được cải tạo từ một ngôi nhà cổ. Món ăn chủ đạo là Nikko yuba-maki, đặc sản mới của thành phố Nikko, tỉnh Tochigi, gồm cơm và nguyên liệu địa phương cuộn trong yuba Nikko. Đầu bếp trẻ kiêm chủ nhà hàng Naoki Saito, người từng tích lũy kinh nghiệm tại các nhà hàng Pháp và Nhật, mang đến sự kết hợp hài hòa giữa yuba Nikko với những nguyên liệu do chính anh tuyển chọn kỹ lưỡng như bò Wagyu Mae-Nikko Kogen, bò Wagyu Tochigi và rau củ địa phương theo mùa.

Nikko yuba-maki có 3 loại: yuba cuộn bò Wagyu Tochigi và lá wasabi, yuba cuộn cá tráp đỏ và mitsuba, cùng yuba cuộn mầm rau núi và rau củ theo mùa. Vào bữa trưa, thực khách nên chọn suất Nikko yuba-maki, gồm món chính được yêu thích nhất là yuba cuộn bò Wagyu Tochigi và lá wasabi, kèm các món nhỏ, món canh và dưa ngâm tamari nhà làm.

Không chỉ các món ăn, món ngọt cũng thể hiện rõ sự chăm chút của đầu bếp. Zenzai yuba tươi là món tráng miệng sáng tạo độc đáo, kết hợp xốt làm từ sữa đậu nành với đậu đen nấu ngọt, thạch matcha, bánh bột nếp shiratama và yuba Nikko tươi.