Công ty Tengu Natto “Mito Ganso Tengu Natto”

Đây là đặc sản nổi tiếng của Mito do một thương hiệu lâu đời với hơn 110 năm lịch sử, thành lập vào năm Minh Trị 43 (1910), sản xuất. Công ty Tengu Natto do người con trai thứ của Sasazuma Seizaemon đời đầu sáng lập. Ông được xem là thủy tổ của “Tengu Natto” và là người đặt nền móng cho natto Mito ngày nay. Hiện nay, thế hệ thứ 4 đang gìn giữ hương vị truyền thống.

Sản phẩm gồm có “wara natto” với độ dai vừa phải nhờ phương pháp chế biến truyền thống, “pack natto” tiện dùng, “soboro natto” có thêm củ cải khô thái sợi, và “hoshi natto” với vị ngon đậm đà được cô đọng. Kích cỡ hạt cũng rất đa dạng, từ loại hạt cực nhỏ vốn là kiểu natto Mito phổ biến nhất, đến hạt nhỏ, hạt lớn và cả đậu đen. Không chỉ ngon khi ăn cùng cơm, sản phẩm còn có thể dùng trực tiếp hoặc ăn theo kiểu trà chan cơm.

Vì chất lượng thành phẩm chịu ảnh hưởng lớn bởi nhiệt độ và độ ẩm, từng công đoạn đều được nghệ nhân làm thủ công. Sử dụng đậu nành được tuyển chọn kỹ lưỡng, đây là đặc sản đáng tự hào của Mito với độ nhớt cao, vị umami đậm đà, hương thơm bùi và độ dai vừa phải.