Sapporo Junren Sapporo-ten

Đây là cửa hàng chính của một quán lâu đời thường được nhắc đến như một danh quán tiêu biểu của ramen Sapporo, nổi tiếng không chỉ với người dân địa phương mà còn với những người yêu ramen trên khắp Nhật Bản. Là nguyên bản của dòng ramen “Junsumi-kei” có rất nhiều quán tại thành phố Sapporo, nơi đây luôn đông khách và thường có hàng người xếp hàng từ trước giờ mở cửa.

Món đặc trưng là mì ramen miso, vẫn gìn giữ nguyên phương pháp chế biến và hương vị từ thời điểm khai nghiệp. Nước dùng nền xương heo với gia vị đậm đà nổi tiếng bởi hương vị đặc sánh, nổi bật hơn hẳn trong các loại ramen Sapporo. Một đặc trưng khác là lớp mỡ heo phủ như màng trên bề mặt nước súp, giúp món ăn luôn nóng hổi trong suốt bữa ăn. Ngoài ra còn có ramen miso cay với nước súp dùng miso cay tự làm, điểm nhấn là vị ngọt của bắp cải; ramen shoyu với hương vị quyết định bởi loại sốt shoyu bí truyền được châm thêm liên tục từ ngày thành lập; cùng ramen muối, mỗi món đều có rất nhiều người yêu thích. Các món cơm như bát cơm nhân viên với chashu băm nhỏ và menma, hay cơm rang cũng rất được ưa chuộng, trong đó set ramen kèm món cơm đặc biệt được yêu thích.

Cửa hàng hiện tại được cải tạo lại vào năm 2018. Không gian bên trong gồm ghế quầy và bàn, thiết kế đơn giản nhưng sạch sẽ, tạo nên môi trường để thực khách tập trung thưởng thức ramen.