KABUTO

KABUTO（日文：カブト）位于新宿西口思出横丁的一角，是一家自1948年开业以来一直经营鳗鱼料理的老字号餐厅。
餐厅不仅有「蒲烧鳗鱼」和「烤鳗鱼肝」等常规菜单，还提供能吃到一整条鳗鱼的「鳗鱼串烧」。是将鳗鱼的各个部位像烤鸡串那样串起来，然后用纪州备长炭精心烧烤的美食。
吃鳗鱼串烧时有一个小规矩，那就是首先要点一盘叫做「全部烤一遍（日文：一通り）」的菜单。