纳豆

纳豆是一种以大豆为原料，透过纳豆菌（枯草菌）发酵制成的食品。
将大豆充分蒸煮并冷却后，用稻草包裹，在适宜的环境下发酵约一天，天然存在的纳豆菌便会繁殖，进而生成纳豆。这是传统的制作方法，如今多以人工培养的纳豆菌来制作。

纳豆可大别为「拉丝纳豆」与「盐辛纳豆（寺纳豆）」两类，一般所称的纳豆多指「拉丝纳豆」。
而拉丝纳豆又可进一步分为「整粒大豆纳豆」、「切粒纳豆」以及「五斗纳豆」三种。

在日本，最基本的吃法是将附带的酱汁与芥末加入纳豆中搅拌，再浇在白饭上食用，即所谓的「纳豆饭」。
除此之外，日本人也会搭配其他调味料或食材，甚至将纳豆入菜，以各种方式在日常生活中享用。