新宿割烹 中嶋

距离新宿站不远，由日本料理家「中嶋贞治」主厨掌勺的割烹名店。其祖父中嶋贞治郎曾于美食家北大路鲁山人主理的「星冈茶寮」担任首任料理长，并于昭和6年（1931）在银座创立割烹「中嶋」。其后父亲贞三于昭和39年（1962）分家独立，发展为今日的名店「新宿割烹中嶋」。

在重视日本料理传统的同时，中嶋主厨也于食材运用与呈现方式上融入独到巧思。晚间仅提供「厨师发办」套餐，从前菜、汤品到烧物等，皆以当季食材入馔。无论摆盘或器皿选择皆细致讲究，连留白之美也纳入构思，是值得细细品味的佳肴。

若觉得割烹料理门槛较高，不妨先从午餐入门。午间仅供应沙丁鱼定食，但可从生鱼片、炸物、炖煮、柳川锅等作法中选择。以千元日元价位即可品尝正统割烹风味人气极高。因为午餐经常要排队，建议预留充裕时间前往。