初學者也能一次掌握!介紹日本的茶道文化以及能體驗茶道魅力的文化設施。

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作者 : 編輯部

源自中國的品茶在日本延伸出獨自的文化「茶道」。本篇為大家介紹有關日本茶道的基本知識,體驗茶道時沏茶與品茶的方法,並推薦幾處可以體驗茶道文化的設施,以及能品嘗到道地抹茶的店家。

文章目錄

茶道是日本文化的綜合藝術

在古代日本,除了喝酒以外,飲茶是一種消遣方式。茶道(sadou)作為日本的傳統文化之一,至今已有400餘年的歷史。重視「清心」和「節欲」的禪道精神,現已成為日本人修身養性,提高文化素養的手段之一。

可以修身養性的茶道
可以修身養性的茶道

說茶道是日本文化的綜合藝術一點都不誇張。因為除了沏茶飲茶的獨特禮儀以外,重視一體感的茶具和茶室,以及茶室內外的佈置、品鑑茶室的書畫佈置等都很考究。有的茶具或因歷史久遠,或因名匠設計而價格昂貴。
重視歷史文化的日本,很多高校都設有「茶道部」,在女生間很有人氣。特別是在京都生活的女性幾乎都學過茶道。此外,每年的10月中旬會舉辦《茶道文化検定》,嚴格到分為1級~4級,在全國各地都設有考場。

大茶會
大茶會

有關茶室的講究

體驗茶道的房間叫做茶室,面積一般為四疊半榻榻米左右(一疊為182公分×91公分)。
室內設置壁龕和地鑪,在叫做水屋的小屋裡備放煮水﹑沏茶﹑品茶的器具和清潔用具。
窗戶都是採用和紙。牆壁掛有字畫,字畫旁邊設置花瓶插花,而插花重視與季節時令相配。以上是在茶室擺放的物品,每一件都要求做到雅緻、用心。

茶室
茶室

講解日本茶道的流程和禮儀

接下來為大家介紹茶道的沏茶與品茶時的注意事項與禮儀。
如果嚴格的話可以寫成一本書,因此這裡只是為大家介紹一些注意事項,以及沏茶與品茶的基本方法。

沏茶與品茶之前的注意事項

  1. 請不要配戴各種金屬飾物和手錶。因為茶具大多價值不菲,所以如果不注意比如戴著手錶飲茶會是一件很失禮的事。
  2. 女性請不要穿過短的裙子,而男性要穿白色的襪子。這是因為無論是沏茶還是品茶都是正座的緣故。
  3. 請不要使用香味過重的香水。雖然現在日本茶有分抹茶、煎茶、玄米茶、昆布茶、蕎麥茶等種類繁多,但茶道主要指的是抹茶。抹茶會有很獨特的香味,因此香水的香味過重的話也會被認為是對主人不敬的失禮表現。

了解「亭主」、「正客」和「連客」

為客人沏茶的叫做亭主,品茶的一方主賓被稱為正客,而隨主賓一同品茶的客人為連客,一般由亭主為正客及連客沏茶。

正座時的姿勢
正座時的姿勢

品茶前要先吃完和菓子

古時的日本人對於茶的理解是認為茶是一種「藥」。因此覺得茶雖好喝卻只可適量而飲。還為了避免空腹喝藥傷胃而準備食物。
後來發覺日式甜點「和菓子」與抹茶最為搭配,所以在品茶之前須將和菓子吃完。

茶道與和菓子
茶道與和菓子

沏茶時的方法和禮儀

了解了上面結束的沏茶與品茶之前的注意事項,接下來來看看該如何沏茶吧。

為客人沏茶的亭主
為客人沏茶的亭主

1. 首先將抹茶放入茶碗

亭主將磨好的抹茶,從茶罐用茶杓緩緩放入茶碗裡。
薄茶用的茶罐叫做「棗」、濃茶用的茶罐叫做「茶入」。
薄茶放1杓半左右(2g),而濃茶放3杓左右(4g)

將磨好的抹茶從茶罐用茶杓緩緩放入茶碗
將抹茶緩緩放入茶碗

2. 然後注入熱水

亭主手拿竹製的水杓,從火爐中取熱水注入放有抹茶的茶碗。
竹製的水杓叫做「柄杓」,水溫一般要在80度左右

從火爐中取熱水的工具柄杓
從火爐中取熱水的道具柄杓
竹製的水杓
竹製的水杓

3. 接著攪拌抹茶

接下來用竹刷攪拌抹茶使之分散溶開,大約需攪拌1分鐘左右
攪拌抹茶使之分散的工具與取熱水的柄杓一樣,也是用竹做成。
這種圓筒竹刷叫做「茶筅」,茶筅是沏茶時最為重要的道具

攪拌抹茶的道具茶筅
攪拌抹茶的道具茶筅
大約需攪拌1分鐘左右
大約需攪拌1分鐘左右

4. 接著是敬茶

以上1~3的過程叫做「點茶」。點茶之後,將茶碗先放在右手前方示意點茶已經完畢

右手​​輕撫茶碗先為正客敬茶
右手​​輕撫茶碗先為正客敬茶

接下來將茶碗的正面花紋朝向正客的方向旋轉後,左手手掌輕托碗底,右手​​輕撫茶碗,然後為正客敬茶。

左手手掌輕托碗底
左手手掌輕托碗底

品茶時的方法和禮儀

接下來一起來了解一下該如何品茶吧~

1. 品茶

因為亭主將碗的正面花紋朝向自己以示敬意,所以反當要避開茶碗的正面而飲。
於是先順時針方向輕輕旋轉茶碗,然後左手手掌托碗底,右手​​輕撫茶碗而飲

左手托碗底,右手​​輕撫茶碗而飲
左手托碗底,右手​​輕撫茶碗而飲

飲用時為表示尊重亭主,須專注茶碗而不左顧右盼。
飲完後再逆時針方向將茶碗的正面花紋朝向亭主方向。
接下來方可和亭主交談。

須專注茶碗而不左顧右盼
須專注茶碗而不左顧右盼

2. 品茶之後

如果是飲薄茶,一般須喝完。並且在全部飲完後,須擦拭碗緣;如果是濃茶,則不必全部喝完。不過如果喝完的話也須擦拭碗緣。
在擦拭茶碗時,只可以使用大拇指和食指

在擦拭時,只用大拇指和食指
在擦拭時,只用大拇指和食指

短片欣賞:茶道的整個流程

以上為大家介紹了沏茶和品茶的方法,請欣賞下面的短片加深一下理解吧。

能體驗茶道的文化設施

日本有許多能體驗茶道文化的設施,來了日本的話相當推薦去體驗一下茶道文化之樂趣。

京都 北山會館

可以在京都的茶道博物館體驗茶道文化。
現今日本有許多茶道流派。有「安樂庵流」、「怡溪派」、「千家流」、「武者小路」等,其中以「千家流」最為有名。要想更深的體驗茶道,可以去造訪千家流茶道的博物館「北山會館」。

地址
京都府京都市北區上賀茂櫻井町61
開館時間
9:30~16:30
休館日
星期一、參考官網
交通
從JR「京都」站換乘地鐵乘坐「烏丸」線到「北山」站下車4號出口徒步5分鐘
費用
成人800日圓 / 學生600日圓 / 國中生以下免費
官網(日文)
http://www.kitayamakaikan.jp/exhibition/index.html

東京 SUNTORY美術館

位在東京的六本木的「SUNTORY美術館」內設有一間叫做「玄鳥庵」的茶室,是可以體驗點茶、品茶和享用和菓子的好去處。

地址
東京都港區赤坂9-7-4 東京Midtown Galleria 3F
營業時間
10:00 - 18:00 (星期五·六到20:00)
費用
1000日圓(還需付門票,根據展示內容而異,一般為1000是日圓)
休館日
星期二、年末年初
電話
03-3479-8600
官網(日文)
http://www.suntory.co.jp/sma/program/tencha.html

能品嚐到正宗抹茶的店家

根津美術館 - NEZUCAFE

坐落在東京南青山的根津美術館,是一座低調沈靜的美術館。
美術館內隱身在庭園森林裡的咖啡店「NEZUCAFE」能品味到道地的抹茶甜點Set,1300日圓。
可以在欣賞完美術作品後來這裡享用抹茶。

NEZUCAFE
NEZUCAFE
地址
東京都港區南青山6-5-1
電話
03-3400-2536
營業時間
10:00-17:00
休館日
星期一、年末年初
門票
大人1100日圓(特別展期間1300日圓) / 學生800円(特別展期間1000日圓)
交通
地鐵銀座線·半藏門線·千代田線「表參道」站下車 A5出口(樓梯)步行8分鐘
官網(日文)
http://www.nezu-muse.or.jp/

濱離宮恩賜庭園 - 中島茶屋

濱離宮恩賜庭園內的日本庭園區,有一處引海水入池的「潮入之池」。
而通過橫跨水池之上的傳橋,就是建造於池中島的「中島茶屋」。
在這間適合於茶道修行的標準茶屋內,能品嘗絕對道地的抹茶和日式甜點。

中島茶屋
中島茶屋
抹茶甜點Set(510日圓)
抹茶&和菓子套餐
地址
東京都中央區濱離宮庭園1-1
電話
03-3541-0200
營業時間
9:00-16:30
公休日
年末年初(12月29日~1月1日)
門票
300日圓、65歲以上150日圓、小學生以下免費
交通
從JR·東京Metro地鐵銀座線·都營地鐵淺草線「新橋」站步行12分鐘
官網(日文)
http://teien.tokyo-park.or.jp/contents/restaurant028.html

山本亭

在東京都葛飾區的山本亭,是一座融合了現代日本建築與傳統和風庭園風格的書院庭園。綠意盎然的庭園雖然面積並不很大,卻擁有日式庭園的幽深与静谧感。
在這裡可以一邊欣賞傳統日式庭園的景色,一邊品嚐道地的抹茶。

可以一邊欣賞傳統日式庭園的景色,一邊品嚐道地的抹茶
可以一邊欣賞傳統日式庭園的景色,一邊品嚐道地的抹茶

結語:學習茶道的“五大好處”

以上為大家介紹了日本的茶道文化,以及能體驗茶道魅力的幾處文化設施和能品嚐正宗抹茶的店家。不知道大家會不會對茶道感興趣了呢?
了解了茶道的流程之後,如果能買到上面提到的茶道道具和抹茶的茶葉,即使人不在日本也能自己體驗泡茶和品茶。
在日本有學習茶道的“五大好處”,在本篇的最後分享給大家。
1. 能領會日本人注重的禮儀作法。
2. 能練出優雅的坐姿。
3. 能培養出內在的知性。
4. 經常和抹茶對身體有益。
5. 能吃到好吃的甜點!!!