什錦麵亭總本家 彥根站前本店

什錦麵亭總本家是繼承了1963年開業「麵類岡部」味道的近江什錦麵的專門店。國內約有70家分店，也是將近江什錦麵之名傳遍全國的推手。近江什錦麵以和風的黃金湯頭為底，加入大量的高麗菜、豆芽菜、木耳等及豬肉，是滋賀的靈魂美食。

什錦麵亭總本家的黃金湯頭裡，是以近江雞的雞骨和北海道南部產的昆布，以及柴魚片和鯖魚片等6種魚乾的薄片熬煮而成。此外，以單手鍋在大火上熬煮，帶出蔬菜的甜味、乳化肉的油脂，在輕爽中呈現出豐富且醇厚的味道。

直接品嚐近江什錦麵就已經很美味，不過享受近江什錦麵的方法還有很多種。加入半湯匙的醋可以讓湯頭更加美味；加入自家製辣油變成辣味什錦麵；加入辣油和醋變成酸辣湯麵；加入大蒜變成元氣什錦麵，加了生薑就成為暖呼呼什錦麵。

另外，什錦麵亭總本家提供的客製化什錦麵和配菜也有很多選擇。清爽的柚子什錦麵、加入辣椒醬的韓風什錦麵、肉汁餃子、炒飯、海鮮中華飯等等，不管哪一種都是超然逸品。