什锦面亭总本家 彦根站前本店

什锦面亭总本家是继承了1963年开业「面类冈部」味道的近江什锦面的专门店。国内约有70家分店，也是将近江什锦面之名传遍全国的推手。近江什锦面以和风的黄金汤头为底，加入大量的高丽菜、豆芽菜、木耳等及猪肉，是滋贺的灵魂美食。

什锦面亭总本家的黄金汤头里，是以近江鸡的鸡骨和北海道南部产的昆布，以及柴鱼片和鲭鱼片等6种鱼干的薄片熬煮而成。此外，以单手锅在大火上熬煮，带出蔬菜的甜味、乳化肉的油脂，在轻爽中呈现出丰富且醇厚的味道。

直接品尝近江什锦面就已经很美味，不过享受近江什锦面的方法还有很多种。加入半汤匙的醋可以让汤头更加美味；加入自家制辣油变成辣味什锦面；加入辣油和醋变成酸辣汤面；加入大蒜变成元气什锦面，加了生姜就成为暖呼呼什锦面。

另外，什锦面亭总本家提供的客制化什锦面和配菜也有很多选择。清爽的柚子什锦面、加入辣椒酱的韩风什锦面、肉汁饺子、炒饭、海鲜中华饭等等，不管哪一种都是超然逸品。