釧路和商市場

提到道東釧路的廚房，第一個要提的就是「釧路和商市場」。於1954年成立，是釧路歷史最悠久的市場，也是北海道三大市場之一。

市場內以海鮮為主，還有雜貨和水果店等，集結了約40家店鋪。從專業的採購業者，到採買晚餐食材的一般民眾，市場內擠滿了為購買新鮮食材前來的人潮，熱鬧非凡。

知名的「勝手蓋飯」是和商市場的一大特色。現場挑選自己想吃的海鮮舖在白飯上，製作自己原創的海鮮蓋飯，這是擁有豐富新鮮海鮮食材的市場特有的點餐方式。春季有時鮭、夏季魷魚、秋季秋刀魚，及冬季的螃蟹和鱈魚，漁港捕撈上岸的當季海鮮，新鮮美味有保證。

蓋飯依所選的食材而有各種不同價格，一手端著白飯，再奢侈地放上想吃的海鮮食材，盡情大啖海鮮的美味。