千年鮭 kikkawa 井筒屋

2017年在以鮭魚之都聞名的新添縣村上市開業，是村上第一家鮭魚料理專賣店。

由鮭魚加工販售的老店「千年鮭 kikkawa（きっかわ）」經營。使用天然食材，以當地特有的發酵和熟成等傳統製法，耗工費時製成的鮭魚料理，搭配現煮白飯一起享用。

井筒屋在當地為宿場町的時代是一家旅館，町屋造的建物被指定為國家有形文化財。根據記載，江戶時代以《奧之細道》聞名的松尾芭蕉與弟子曾良巡遊時，曾在井筒屋舊址的旅館裡留宿過兩晚，是一座值得矚目的歷史建築。

包含基本的「鮭魚料理八品」在內的鮭魚套餐料理，嚐得到鮭魚料理的橫綱「鮭魚鹽引」和酒漬鮭魚乾、鮭魚燒漬等村上特有的鮭魚料理。