Teuchi Suisha Kisoba

Fundado en 1861, este restaurante de soba cercano al Parque de Tendo cuenta con más de 160 años de historia.

Frente al establecimiento hay una gran rueda hidráulica que aún hoy se utiliza para accionar un molino de piedra y moler los granos de trigo sarraceno mediante el método tradicional. Los exquisitos fideos soba se elaboran con harina pura de trigo sarraceno al 100 %, molida con el grano entero. Se distinguen por su extraordinario sabor, aroma y suave paso por la garganta.

Aunque se trata de un auténtico restaurante de soba, otro de sus grandes atractivos es el ramen conocido como «Tori Chuka». Originalmente era una comida preparada para el personal, pero comenzó a servirse como plato fuera de carta después de que unos clientes de la zona termal de Tendo lo probaran. Su popularidad se extendió rápidamente de boca en boca y finalmente pasó a formar parte del menú habitual.

Se prepara con fideos chinos y una sopa ligera de estilo tradicional japonés. Sus ingredientes son pollo, tenkasu y alga nori. El toque de pimienta le aporta un sabor ligeramente picante que resulta irresistible. Actualmente se ha convertido en una especialidad conocida como «Tori Chuka de Yamagata» y numerosos clientes habituales acuden cada día en busca de este sabor.