Nogawa Tofuya

La tienda donde nació el tofu de Ginzan, situada a la entrada de Ginzan Onsen, justo al lado del pediluvio Warashiyu. El establecimiento parece una casa particular y se reconoce por el letrero que dice «Tofuya»; antiguamente, en el local contiguo funcionaba una barbería.

Al entrar, hay un mostrador donde se realizan los pedidos. Todo el tofu es de tipo firme, se elabora a mano y está disponible en cantidades limitadas. El «Tachi-gui yudofu», de textura suave y sedosa, y el «Tachi-gui nama-age», crujiente por fuera y esponjoso por dentro, se sirven calientes y son recomendables para los días fríos. Para quienes prefieran el tofu frío, está el «Tachi-gui tofu». También hay un plato poco común llamado «Tofu-ten». Se prepara incorporando tofu durante el proceso de elaboración del tokoroten, una gelatina de agar, y tiene un delicioso sabor a tofu y una textura tersa que hace que sea fácil de comer.

También venden bebidas como la cerveza artesanal local «Yamagata Beer». Una opción recomendable es comprarlas aquí y disfrutarlas mientras se sumergen los pies en el pediluvio Warashiyu. La venta termina cuando se agotan las existencias, por lo que es mejor acudir temprano.