Goûter toutes les spécialités de Yokohama : 15 restaurants populaires à découvrir

Situé à environ 5 minutes à pied de la gare d’Isezaki-Chōjamachi, Arai-ya est un restaurant historique de gyūnabe fondé en 1895.
Fort d’un savoir-faire et de traditions transmis depuis plus de 120 ans, il n’est pas exagéré de le considérer comme l’un des pionniers du gyūnabe au Japon.
L’intérieur dégage une atmosphère paisible et raffinée, profondément ancrée dans l’esthétique japonaise.
Parmi les nombreux plats proposés, la formule Meidai Gyūnabe, emblématique de l’établissement, est particulièrement populaire.
Le bœuf wagyu japonais soigneusement sélectionné est très fin et tendre. Parfaitement imprégné de la sauce warishita secrète, il offre une saveur profonde. Le tofu, les nouilles shirataki et les autres ingrédients ajoutent des contrastes de texture et accentuent encore le goût du bœuf.
Pour terminer, il est recommandé d’ajouter un œuf au jus concentré restant dans la marmite et de le déguster avec du riz.

Situé près de la gare de Kannai, Yokohama Seryna Romanjaya est un restaurant japonais haut de gamme proposant une cuisine au rythme des saisons.
L’intérieur baigne dans une atmosphère majestueuse rappelant l’exotisme du Yokohama d’autrefois et le romantisme de l’ère Taishō. L’éclairage tamisé et le mobilier élégant créent un cadre privilégié.
Avec ses nombreuses catégories de salles, dont des pièces japonaises avec tatamis et un salon somptueux, l’établissement convient parfaitement aux repas d’affaires, aux réceptions et aux anniversaires.
Parmi les plats les plus appréciés, le steak de bœuf de Matsusaka de premier choix cuit sur pierre et le menu shabu-shabu permettent de savourer pleinement la richesse de la viande et d’apprécier une expérience culinaire luxueuse.
La cuisson spectaculaire réalisée par le chef sur des braises devant les convives et la possibilité de déguster les plats encore brûlants font également partie de ses attraits.
Son gyūnabe, préparé avec une sauce warishita dont on ne se lasse pas, est bien entendu également excellent.

Situé à environ 5 minutes à pied de la gare de Bandōbashi, dans l’arrondissement de Naka à Yokohama, Janomeya est spécialisé dans le gyūnabe et le shabu-shabu.
Cet établissement historique, apprécié depuis longtemps des habitants comme des touristes, propose une recette pratiquement inchangée depuis sa fondation en 1893.
Ses plats emblématiques sont les menus Gyūnabe et Shabu-shabu.
Dans les deux cas, la qualité est au rendez-vous de l’entrée jusqu’au dessert, et l’accueil attentionné du personnel est également réputé.
La viande principale est un bœuf wagyu japonais à robe noire de catégorie A5, de qualité supérieure, sélectionné grâce à l’œil expert du propriétaire.
Accompagnée d’œufs soigneusement choisis et de la sauce warishita traditionnelle, sa saveur est davantage mise en valeur et offre en bouche un remarquable équilibre sucré-salé.
Le moment où la viande est ajoutée et l’équilibre avec les légumes sont également parfaits, laissant une agréable sensation de satisfaction après le repas.

Berceau du ramen Yokohama Iekei, Iekei Sōhonzan Yoshimuraya se trouve à environ 10 minutes à pied de la sortie ouest de la gare de Yokohama.
Le terme iekei vient du fait que le fondateur, Minoru Yoshimura, a ajouté à son établissement le suffixe ya, qui signifie « maison ».
Les longues files d’amateurs de ramen et d’habitués qui se forment presque quotidiennement devant le restaurant témoignent de sa popularité.
Son principal attrait est son bouillon riche où se marient parfaitement les os de porc et la sauce soja, avec une profondeur puissante et une intense saveur umami.
Les nouilles droites, courtes et d’épaisseur moyenne, retiennent bien le bouillon et se distinguent par leur texture moelleuse.
Garnies de porc char siu tendre et d’épinards, elles composent un bol copieux et particulièrement généreux.
Le menu propose deux options : le ramen et le ramen au char siu.
Les garnitures et condiments sont toutefois très variés, notamment le poivre, l’ail en poudre et l’ail frais, ce qui permet de créer sa propre combinaison selon ses goûts.

Situé à environ 3 minutes à pied de la sortie ouest de la gare JR de Shin-Sugita, Ramen Sugitaya est connu comme le premier restaurant directement affilié à Iekei Sōhonzan Yoshimuraya.
Célèbre depuis plus de 30 ans, il perpétue la tradition de l’adresse d’origine tout en jouissant d’une popularité qui lui est propre.
Sa recette secrète, propre à l’établissement, associe une base d’os de porc et une grande quantité de carcasses de poulet à une sauce soja spéciale.
Le bouillon corsé est à la fois puissant et riche, sans être écœurant. Sa finale agréable le rend particulièrement addictif.
Le ramen classique, très populaire, reprend la combinaison traditionnelle du ramen iekei, les nouilles et les garnitures soulignant encore davantage sa saveur.
Il accompagne particulièrement bien le riz. Il est recommandé d’envelopper celui-ci dans une feuille de nori préalablement trempée dans le bouillon.
L’ouverture dès 5 h du matin permet également de savourer un ramen au petit-déjeuner.

Situé le long de la route circulaire no 2 dans l’arrondissement de Kōnan à Yokohama, Ramen Kan2ya est l’un des restaurants directement affiliés à Iekei Sōhonzan Yoshimuraya.
Son riche bouillon de porc à la sauce soja concentre les saveurs extraites des os de porc, des carcasses de poulet et d’autres ingrédients d’origine animale. Dès la première gorgée, sa profondeur envahit la bouche.
Les nouilles droites, moelleuses et d’épaisseur moyenne de Sakai Seimen, fournisseur privilégié des restaurants iekei, retiennent parfaitement le bouillon et offrent une saveur exceptionnelle.
Les grandes tranches de char siu, dont l’umami se développe à chaque bouchée, sont également très réputées. Pour un repas copieux, le Char Siu Men ou le bol de riz garni de char siu sont de bons choix.

Ce restaurant chinois se trouve dans une rue parallèle à l’Isezakichō Shopping Mall, une grande artère autrefois florissante du centre de Yokohama.
Fondé en 1918, il est célèbre dans tout le Japon pour son sanmamen, spécialité locale de Yokohama.
L’intérieur dégage une atmosphère nostalgique rappelant l’ère Shōwa. Très fréquenté par les habitants comme par les visiteurs venus de loin, il expose sur ses murs de nombreuses cartes autographiées par des célébrités.

Situé dans le quartier de Gobangai, directement relié à la sortie ouest de la gare de Yokohama, Chūkaichi Ryūō est une cantine chinoise populaire réunissant trois qualités : prix bas, service rapide et cuisine savoureuse.
Apprécié depuis de longues années par les habitants, l’établissement offre l’atmosphère chaleureuse et décontractée typique d’un restaurant chinois de quartier.
Ses plats très copieux et ses prix raisonnables sont particulièrement appréciés, attirant une clientèle nombreuse tout au long de la journée.
Le plat le plus populaire est le Ryūō Ramen, qui contient trois boulettes de viande évoquant les sphères de cristal portées par les dragons.
Le bouillon secret en rehausse toute la saveur.
Les raviolis spéciaux Ryūō, commandés à plus de 100 portions par jour, sont également incontournables.
Leur taille légèrement supérieure à la moyenne ouvre l’appétit, tandis que leur pâte moelleuse s’accorde parfaitement avec leur goût puissant.
Le sanmamen, imprégné de la saveur des légumes, est bien entendu également recommandé.

Kiyoken Chūka Shokudō Yokohama Porta est un restaurant chinois décontracté exploité par Kiyoken, célèbre enseigne de Yokohama.
Situé dans la galerie souterraine Porta, à la sortie est de la gare de Yokohama, il permet d’apprécier les saveurs caractéristiques de Kiyoken dans une atmosphère empreinte de nostalgie.
Outre son excellente accessibilité, son intérieur propre et accueillant convient facilement aux familles, aux femmes et aux personnes âgées.
L’un de ses attraits est de pouvoir déguster fraîchement préparés les célèbres shiumai traditionnels, caractérisés par les saveurs généreuses du porc et des noix de Saint-Jacques séchées.
Le menu Shiumai comprend des shiumai, un plat principal comme du porc aigre-doux ou des crevettes pimentées, ainsi que du riz, une soupe, des légumes zha cai et un rouleau de printemps.
L’établissement propose également une grande variété de spécialités chinoises, notamment le sanmamen de Yokohama et le tofu aux amandes en dessert.

Ce restaurant de cuisine occidentale à l’américaine se trouve dans le quartier de Noge, qui prospérait autrefois grâce au marché noir de Yokohama après la guerre.
Les plats y sont servis sur des assiettes traditionnelles en acier inoxydable, comme à l’époque de la fondation. C’est une véritable institution de la cuisine occidentale à Yokohama.
Sa spécialité est le Napolitan, un plat qui serait né à Yokohama.
Alors que de nombreuses recettes emploient une sauce à base de tomates fraîches, Center Grill utilise du ketchup depuis sa fondation.

Installé dans la Zō-no-hana Terrace, dans l’arrondissement de Naka à Yokohama, le Zō-no-hana Café est un café de vente à emporter qui fait également office d’espace artistique.
Des tables sont disposées devant l’établissement, dans un cadre offrant une vue sur le port à travers les baies vitrées.
Également conçu comme un café d’artistes proposant d’élargir l’expression artistique par l’intermédiaire de la nourriture, il permet de vivre une expérience originale.
Ses produits les plus populaires sont les glaces Zō-no-hana et Perry-kun, dont les cornets gaufrés et les pépites de chocolat représentent un visage d’éléphant.
Préparées avec une crème riche en matière grasse provenant de Hokkaidō, elles se distinguent par leur goût intense et leur apparence amusante, idéale pour les réseaux sociaux.
Les créations utilisant des ingrédients de Yokohama, comme le Yokohama Napolitan disponible en quantité limitée en semaine et la bière Zō-no-hana, une bière artisanale de Yokohama, sont également très appréciées.

Yokohama Napolitan PUNCH est un restaurant spécialisé dans les spaghetti Napolitan, situé sur la jetée de Honmoku.
Il se caractérise par un comptoir dont les sièges entourent l’espace de préparation, permettant d’observer la cuisine dans une ambiance dynamique.
Le plat principal, appelé Punch, correspond à une portion de 225 g. Son nom varie selon la taille, avec un maximum allant jusqu’au Megaton Punch, composé de cinq portions, soit 1 125 g.
Servi brûlant et accompagné du parfum du ketchup, le Punch associe des pâtes épaisses et moelleuses à une sauce qui les enrobe parfaitement. C’est un Napolitan irréprochable dont on ne se lasse pas jusqu’à la dernière bouchée.
Le vaste choix de garnitures, comprenant notamment un œuf cru, du bacon épais, du fromage, du chorizo et un steak haché, constitue un autre de ses attraits.
Le plat peut être personnalisé selon les goûts, avec trois niveaux de piquant.

Fondé en 1926, ce restaurant chinois historique possède près de 90 ans d’histoire.
Il propose une cuisine chinoise traditionnelle propre à l’établissement, principalement inspirée des cuisines cantonaise et sichuanaise, enrichies d’influences de différentes régions de Chine, comme Shanghai et Pékin.
De nombreuses formules peuvent être choisies selon leur contenu et leur budget. Le menu de saison propose notamment une succession de plats préparés selon des techniques chinoises à partir d’ingrédients saisonniers, comme les pousses de bambou au printemps, les champignons en automne et les huîtres en hiver. D’autres menus sont centrés sur l’aileron de requin braisé entier ou le canard laqué.
Le char siu grillé au charbon de bois, préparé avec du porc japonais soigneusement sélectionné et mariné toute une nuit dans une sauce spéciale, est l’une des fiertés de l’établissement et constitue également un souvenir recommandé.

Fondé en 1887, Dōhatsu Honten est un restaurant cantonais historique qui compte plus de 130 ans d’existence.
De grandes quantités de porc et de canard rôti à emporter sont suspendues devant l’établissement, et leurs arômes grillés ouvrent l’appétit avant même d’y entrer.
Fidèle aux traditions du quartier chinois d’autrefois et aux saveurs authentiques de Chine, l’établissement prépare du porc et d’autres ingrédients soigneusement sélectionnés selon des méthodes de cuisson et avec des sauces secrètes.
Ses viandes rôties à la cantonaise, notamment son populaire char siu, sont particulièrement appréciées.
Le char siu est mariné dans une sauce spéciale avant d’être rôti au four. Peu sucré, il séduit par sa saveur riche et profonde.
Remarquablement affiné sans être trop puissant, il révèle pleinement l’umami de la viande avec un agréable parfum fumé.

Fondé en 1924, Kinryō est un restaurant cantonais historique qui compte environ 100 ans d’existence.
Situé dans la rue Kanteibyō, il est spécialisé dans les viandes rôties à la cantonaise, principalement vendues à emporter.
Il permet de déguster d’authentiques plats lentement rôtis dans son propre four selon des méthodes traditionnelles. Ses deux grandes spécialités sont le char siu et le canard rôti.
Dans les deux cas, l’excès d’humidité de la viande est éliminé, concentrant ainsi sa douceur et son umami.
Préparé avec de l’échine de porc, le char siu se mange facilement. Lorsqu’on le mâche, sa graisse se diffuse dans la bouche et se mêle parfaitement à la sauce sucrée-salée.
Assaisonné d’épices avant d’être rôti, le canard présente une peau croustillante et une chair juteuse, tandis que ses saveurs pénètrent jusqu’aux parties proches des os pour un résultat très généreux.
Les ventes prenant fin lorsque les stocks sont épuisés, il est recommandé de s’y rendre assez tôt.