Bien plus que de la langue de bœuf ! 11 restaurants populaires où savourer les spécialités locales de Miyagi

Aji no Gyutan Kisuke, restaurant principal Ekimae Chuo, est connu pour avoir contribué à faire connaître dans tout le Japon la langue de bœuf grillée, spécialité de Sendai.
Des artisans expérimentés la préparent et la font griller avec soin selon une méthode traditionnelle.
Le menu apprécié depuis de nombreuses années est la formule de langue de bœuf grillée au charbon de bois.
Soigneusement préparée tranche par tranche, la langue de bœuf offre une texture à la fois croquante et juteuse.

Ushiya Tanbei est un authentique restaurant de langue de bœuf qui convient bien aux familles.
Sa spécialité est l’Original Gyutan Tsubomeshi. Elle se caractérise par sa faible teneur en matières grasses et sa texture ferme.
Comme ce plat utilise une partie rare disponible en petite quantité sur chaque langue de bœuf, il n’est proposé qu’en nombre limité.
Au dîner, la carte comprend également des plats à l’unité parfaits pour accompagner un verre, notamment des saucisses et des boulettes de langue de bœuf.

Ce restaurant spécialisé dans la langue de bœuf se trouve au rez-de-chaussée de l’aéroport de Sendai. Il constitue une option pratique pour prendre un repas avant un vol ou après l’arrivée.
Son attrait réside dans la possibilité de déguster, dans une ambiance décontractée, de la langue de bœuf grillée par un artisan après la commande.
Le plat phare est la formule de langue de bœuf entière salée, proposée au choix avec du veau ou du bœuf adulte.
Affinée pendant 162 heures, la langue de bœuf présente une saveur concentrée et une texture tendre sous la dent.

Tanya Rikyu a été fondé en 1987. Gyutan Sumiyaki Rikyu, restaurant principal Nishiguchi, est l’un des quelque 80 établissements que l’enseigne compte dans tout le Japon.
Grâce au savoir-faire des artisans, la viande est servie après un contrôle précis de son épaisseur, de son assaisonnement en sel et de son degré d’affinage.
Il est également possible de déguster des plats à l’unité et des créations culinaires préparés avec des produits de la mer de Miyagi et des légumes de saison, eux aussi servis en tenant compte de l’assaisonnement en sel et du degré d’affinage.

Kuroge Wagyu Gyumasa, restaurant principal d’Ishinomaki, est un restaurant de yakiniku qui utilise du bœuf de Sendai, une marque haut de gamme. Il sert exclusivement des vaches élevées pendant au moins 30 mois, à la viande tendre, savoureuse et riche en umami.
Trois menus sont proposés selon la catégorie et les morceaux de viande. Il est également possible de commander à la carte.
Le large choix de vins permet en outre d’apprécier les accords entre viande et vin.

Ce restaurant de yakiniku compte trois établissements dans les villes de Sendai et de Shiogama, dans la préfecture de Miyagi.
Sa particularité réside dans ses épaisses tranches de bœuf noir japonais de qualité. Une assiette est réputée offrir une quantité suffisante pour deux à trois personnes.
La spécialité de la maison est le plateau des Trois Trésors sacrés de Gura, composé d’épaisses tranches de langue de bœuf, de travers et de hampe.
Grillées lentement au charbon de bois, elles révèlent des arômes grillés et une saveur profonde.

Situé face à la baie de Matsushima, Santori Chaya est un restaurant où déguster des plats préparés avec les produits de la mer frais de Matsushima.
Le midi, la carte se concentre sur des bols de riz garnis de fruits de mer comme l’oursin, les œufs de saumon et le thon. Le Matsushima Anago-don, préparé avec du congre cuit jusqu’à devenir moelleux et proposé en quantité limitée, est particulièrement populaire.
C’est surtout en été que l’on peut y goûter du congre à la chair généreusement persillée.

Ce restaurant de sushis se trouve dans le marché extérieur de Sendai Mori no Ichiba, dans l’arrondissement de Wakabayashi à Sendai, préfecture de Miyagi.
Profitant de son emplacement privilégié à environ 150 mètres à vol d’oiseau du marché central de gros de Sendai, il se procure des poissons et fruits de mer frais tout juste débarqués le jour même.
Sa spécialité est l’Omakase Daitoryo Nigiri. Ce menu populaire comprend dix nigiris préparés principalement avec des coquilles Saint-Jacques et des buccins vivants, ainsi que d’autres produits de la mer de Sanriku, accompagnés d’une soupe.

Cette pâtisserie japonaise est connue pour le zunda mochi, spécialité de Sendai. Elle reste fidèle à sa démarche artisanale et sans additifs, en utilisant des ingrédients de qualité produits dans la préfecture de Miyagi.
Son produit phare est bien sûr le zunda mochi. Préparée avec soin uniquement à partir de sucre et de sel, la pâte de haricots se distingue par sa douceur simple et raffinée.

Ce café spécialisé dans les douceurs japonaises se trouve dans l’arrondissement d’Aoba à Sendai, préfecture de Miyagi. Il est exploité directement par Aoba Zunda Honpo, fabricant du zunda mochi, plat traditionnel emblématique de Miyagi.
Ses spécialités sont le zunda mochi traditionnel, les brochettes de dango et le mochi aux trois saveurs. Ici, les edamame sont grossièrement broyés afin de conserver leur texture et de libérer pleinement leur saveur en bouche.

Cette boutique est spécialisée dans les douceurs préparées avec le zunda, spécialité de la préfecture de Miyagi. Outre le célèbre zunda mochi de Sendai, dans lequel la pâte de zunda est enveloppée de mochi pour faciliter la dégustation, elle propose diverses créations originales.
Toutes permettent d’apprécier l’harmonie avec un fromage frais onctueux.