Les spécialités de Sendai à goûter absolument ! 21 restaurants recommandés par catégorie

Fondé en 1988, Gyutan Ryori Kaku est un restaurant historique qui a joué un rôle moteur dans la culture de la langue de bœuf à Sendai. Héritière de ses saveurs et de sa tradition, la succursale Hatsukoi-dori, sortie est de la gare de Sendai, bénéficie d’un emplacement pratique à deux pas de la gare et rencontre également un grand succès auprès des touristes.
La langue de bœuf de Kaku est préparée à partir de morceaux rares soigneusement sélectionnés, comme le centre et la base de la langue. Elle est découpée selon une technique spéciale pour obtenir une texture parfaitement tendre et facile à mordre, puis assaisonnée avec un sel naturel secret mêlé d’épices et d’aromates.

À environ 2 minutes à pied de la gare JR de Sendai. Il s’agit du restaurant principal de la maison historique Tanya Zenjiro, qui, après des années d’essais, a conclu que la meilleure façon de savourer la langue de bœuf était de la griller au sel.
On y déguste la traditionnelle langue de bœuf grillée de Sendai, préparée entièrement à la main, morceau par morceau.
Seules les parties idéales pour être grillées sont utilisées, à raison de trois portions par langue. Entaillée, salée, marinée puis affinée entièrement à la main par des artisans sans ménager leurs efforts, cette langue de bœuf exceptionnelle ne se déguste qu’ici.

Tanya Rikyu a été fondé en 1987. Aujourd’hui, la marque compte environ 80 établissements dans tout le pays et ses saveurs sont appréciées non seulement par les habitants de Miyagi, mais aussi dans tout le Japon.
À midi, la carte s’articule autour des menus de langue de bœuf, tandis que le soir propose des plats dans l’esprit d’un izakaya.
Chez Rikyu, les artisans préparent la langue de bœuf au couteau : ils la pèlent, la tranchent, l’entaillent puis la laissent s’affiner.

Situé à 3 minutes à pied de la gare de Sendai, dans la préfecture de Miyagi, Kura no Sho est un izakaya historique fondé en 1987.
La spécialité de la maison est l’irori-yaki, une cuisson sur un grand foyer traditionnel.
Fruits de mer frais pêchés localement, légumes de saison et épaisses tranches de langue de bœuf, spécialité de Sendai, y sont lentement et soigneusement grillés afin de faire ressortir au maximum leurs saveurs naturelles.
La carte, renouvelée au fil des saisons, constitue un autre attrait. En hiver, on peut y savourer le célèbre Sendai seri nabe, préparé avec du seri croquant.

Ako, restaurant de cuisine kaiseki situé dans la préfecture de Miyagi, est une adresse réputée, remarquée des gastronomes et figurant également dans le Guide Michelin. L’établissement ne compte que des places au comptoir, permettant de profiter du spectacle des préparations réalisées sous les yeux des clients.
Le propriétaire, fin connaisseur, sélectionne des produits de la mer frais qu’il grille au charbon de bois pour en révéler toute la saveur.
Entre décembre et mars, le kamo seri nabe saisonnier est à commander absolument.
Cette spécialité hivernale de Sendai associe à merveille la saveur profonde du canard sauvage et la fraîcheur aromatique du seri.

À proximité immédiate de la gare de Sendai, Sendai Seri Nabe to Koshitsu Washoku Seri Soan se distingue par son atmosphère rétro.
Ses salons entièrement privatifs permettent de savourer tranquillement les spécialités de Miyagi, sans se soucier des autres clients.
Le Sendai seri nabe au canard, spécialité hivernale de Sendai, est incontournable. Le canard juteux s’accorde parfaitement avec le croquant du seri.
L’établissement propose aussi des plats faisant généreusement appel à cette plante, comme la salade aux figues et au seri de Sendai ou les soba au canard et au seri.

Le sasakamaboko, spécialité d’Abe Kamabokoten, doit son nom de « spécialité de Sendai, sasakamaboko » à cette même maison, en référence au blason de la famille Date représentant des moineaux parmi des feuilles de bambou.
Première maison historique de Sendai, elle fabrique grâce à un savoir-faire et à une réputation acquis au fil des ans des kamaboko à partir d’une pâte de poisson blanc de qualité. Pauvres en matières grasses et riches en protéines, ils sont appréciés d’un grand nombre de personnes.
Chez Abe Kamabokoten, les kamaboko sont fabriqués par des artisans titulaires du difficile diplôme national de spécialiste de la fabrication et de la transformation des produits à base de pâte de poisson.
La température étant considérée comme déterminante, chaque étape, du broyage à la cuisson, est rigoureusement contrôlée afin de préserver leur goût.

Adjacent à l’usine, Kanezaki Sohonten Sasakama-kan est un espace de loisirs comprenant des stands de vente et un restaurant.
Les ateliers de fabrication artisanale de sasakama et de kamaboko frits sont très populaires et nécessitent une réservation. Ils commencent par le pétrissage de la pâte de poisson utilisée comme matière première. Le personnel donnant des explications détaillées, les enfants peuvent eux aussi participer en toute confiance, à partir de l’école primaire. Des visites permettent également de découvrir l’usine après avoir appris les secrets des ingrédients et les méthodes de fabrication.
Dans l’espace Pukkura-yaki, il est aussi possible de griller soi-même un sasakama selon la cuisson souhaitée, puis de le déguster.

Shiraken Kamabokoten vend directement dans son magasin principal des kamaboko préparés par des artisans titulaires d’un diplôme national, à partir d’une pâte de poisson blanc fraîche et d’assaisonnements soigneusement sélectionnés.
La diversité de sa gamme fait aussi son charme : Umiha Sasakamaboko, moins salé mais toujours aussi savoureux, Gokujo Sasakamaboko, à la texture ferme et élastique, ou encore Tokujo Sasakamaboko, caractérisé par son parfum grillé.
La présence de mini-sasakamaboko, dont le petit format est idéal comme souvenir, est également appréciable.
De nombreux autres kamaboko sont proposés en boutique, notamment des versions frites ou cuites à la vapeur.

Cette boutique spécialisée dans les desserts au zunda, spécialité de la préfecture de Miyagi, dispose également d’un espace café.
Outre les zunda mochi, spécialité de Sendai dont la pâte de zunda est enveloppée de mochi pour faciliter la dégustation, elle propose divers desserts originaux.
On y trouve notamment le Zunda Shirayuki Cheesecake, associant harmonieusement le zunda et un fromage frais onctueux, ainsi que le Zunda Butter Fuku, rehaussé par la note salée du beurre.

Cette maison historique de pâtisseries japonaises perpétue ses saveurs traditionnelles depuis sa fondation en 1947.
Situé au centre de Sendai, le magasin principal de Kamisugi est attenant à un atelier de pâtisserie japonaise et comprend un espace de dégustation. Il permet de savourer sur place des pâtisseries tout juste préparées.
Un atelier de démonstration permet aussi d’observer de près le savoir-faire des artisans.
Parmi les produits populaires figurent le manju au sucre brun, préparé avec du sucre brun d’Okinawa, et le zunda mochi, mariage parfait entre un zunda parfumé et un mochi ferme et élastique.
La vaste sélection de pâtisseries japonaises permet également de ressentir le rythme des quatre saisons du Japon.

Tai Kichi, succursale de Nakakecho, se trouve à environ 5 minutes à pied de la sortie ouest de la gare JR de Sendai.
Les taiyaki, adorables gâteaux en forme de poisson, se distinguent par leur pâte fine et croustillante.
Ils sont proposés avec de nombreuses garnitures, comme une pâte de haricots azuki d’Hokkaido ou une crème pâtissière riche et onctueuse.
Particulièrement populaire, le taiyaki à la pâte de zunda contient aussi des boulettes de shiratama mochi moelleuses, permettant d’apprécier simultanément différentes textures.
Préparé selon une méthode traditionnelle sans aucun additif, le zunda mochi se distingue par son parfum généreux et sa douceur délicate.
Les environs abritent des zones commerçantes comme l’avenue Jozenji-dori, Sendai PARCO et les galeries couvertes, ce qui permet de s’y arrêter facilement entre deux achats.

Steak Kojiro, restaurant de steak teppanyaki à Sendai, est une adresse réputée qui séduit les gastronomes depuis sa fondation en 1983.
La salle s’organise autour d’un magnifique comptoir semi-circulaire jouant sur le contraste entre l’or et le noir. Depuis les sièges, on aperçoit un petit jardin inspiré du bassin en pierre du temple Ryoan-ji de Kyoto, dont la beauté varie au fil des saisons.
L’atmosphère raffinée et le spectacle des préparations réalisées sur la plaque chauffante juste devant les clients font aussi partie de ses attraits.
La cuisine s’articule autour de menus renouvelés chaque mois, avec des plats soigneusement imaginés au gré des saisons. La vedette est le steak de bœuf de Sendai de catégorie A5.

Sansuien, succursale de la sortie est, bénéficie d’un accès pratique à environ 3 minutes à pied de la sortie est de la gare JR de Sendai.
L’établissement achetant les bêtes entières, il propose du bœuf de Sendai et d’autres viandes bovines de qualité à des prix abordables.
Le Sendai-gyu 5-byo Aburi Rosu, une pièce de bœuf de Sendai d’exception saisie pendant seulement cinq secondes, est particulièrement populaire.
Outre des menus permettant de goûter différents types et morceaux de bœuf ainsi que divers plats, la carte à l’unité est bien fournie, avec notamment du steak de langue de bœuf et du yukhoe légèrement saisi.
Des sauces et condiments soigneusement élaborés font ressortir au maximum la saveur naturelle de la viande.

Taizan, restaurant principal de Kokubuncho, permet de savourer du bœuf de Sendai de la plus haute qualité dans des conditions optimales.
Afin d’en révéler au maximum les saveurs, la viande n’est jamais congelée et reste soigneusement conservée au réfrigérateur.
Chaque tranche est en outre découpée à la main par un artisan, afin de limiter le contact de la surface de coupe avec l’air et d’obtenir un goût plus profond.
La sauce originale, dont la recette se transmet depuis la fondation, souligne la saveur naturelle de la viande.
Pour apprécier à la fois la sauce et la richesse de la viande, l’aka-harami et l’akami jo-rosu sont recommandés.
Le shio jo-karubi, une pièce simplement assaisonnée de sel marin, est lui aussi très apprécié.

Cette maison de sushi historique de Sendai, dans la préfecture de Miyagi, existe depuis plus de 90 ans. Rénovée en 2001, elle affiche désormais une atmosphère moderne. Dans un décor noir profond rehaussé de touches dorées et vermillon, un agréable fond de jazz accompagne un moment de détente.
Outre les grands classiques mettant en valeur le savoir-faire de cette maison historique, tels que nigiri et chirashi préparés avec des produits de la mer frais, la carte propose de nombreuses créations originales.
La nouvelle spécialité de Sendai, le Sendai zuke-don, mérite une attention particulière. Les fruits de mer frais marinés dans une sauce spéciale subtilement relevée de miso de Sendai sont exquis.

Situé à 5 minutes à pied de la gare JR de Sendai, Sushikatsu est une adresse réputée où déguster des sushi préparés avec du riz et des produits de la mer de Sendai.
À midi, l’établissement sert également des menus variés, notamment à base d’oden ou de tonkatsu. Parmi cette carte bien fournie, le Sendai zuke-don est particulièrement recommandé.
Sa sauce soigneusement élaborée, obtenue en faisant réduire de la sauce soja, du saké et du mirin avec du bouillon, est exquise.
En plus du poisson blanc, le bol est garni d’œufs de saumon et de thon, offrant une présentation haute en couleur.

Ce restaurant de sushi historique est installé dans l’arrondissement d’Aoba, au centre de Sendai.
Des artisans expérimentés y préparent des sushi à partir de poissons de saison débarqués à Miyagi, Iwate et Aomori.
Le Ganso Sendai Zuke-don, servi sans interruption depuis plus de 60 ans, dès la fondation de l’établissement, est lui aussi incontournable.
Poisson blanc et autres garnitures, préparés avec des produits de la mer saisonniers de Sendai marinés dans une sauce soigneusement élaborée, s’accordent parfaitement avec le riz.
L’établissement propose également une vaste sélection de sakés rigoureusement choisis à Miyagi, parfaitement assortis aux sushi et au Sendai zuke-don.

Situé à Sendai, dans la préfecture de Miyagi, le restaurant chinois Ryutei, où l’on déguste une cuisine chinoise traditionnelle, est célèbre comme berceau du hiyashi chuka.
En 1937, son fondateur a créé le ryanbanmen, pensé pour être facile à manger même par forte chaleur : ce fut le point de départ du hiyashi chuka actuel.
De nombreuses personnes viennent de tout le Japon pour retrouver ce goût, et la file d’attente est quasiment inévitable à l’heure du déjeuner.
Plat phare de la maison, le hiyashi chuka fait généreusement appel aux légumes pour assurer un bon équilibre nutritionnel. Son acidité appétissante est le fruit de nombreux essais.

Situé à Sendai, dans la préfecture de Miyagi, Chuka Bitensai Saika est un restaurant chinois historique fondé en 1925.
Rénové en 2013, il offre désormais un cadre lumineux et élégant. Des salons entièrement ou partiellement privatifs permettent d’y passer un moment détendu.
Très populaire, le gomoku hiyashi chuka aux méduses, spécialité de Sendai, est servi toute l’année.
Sur des nouilles spécialement commandées sont joliment disposés méduses, crevettes, crabe, fine omelette et autres ingrédients, pour une saveur raffinée.

Toyoken est un restaurant chinois historique fondé en 1930.
Parmi sa vaste carte, le gomoku hiyashi chuka, garni de nombreux ingrédients comme des fruits de mer et des méduses, est particulièrement populaire.
Le Sendai mapo yakisoba mérite également l’attention.
Ce nouveau plat local, composé de nouilles dorées à la poêle recouvertes de mapo tofu, rencontre un grand succès.
L’établissement restant ouvert jusque tard dans la nuit, il est aussi pratique de s’y arrêter après avoir bu un verre dans le quartier animé de Sendai.