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Savourer de juteux karaage de Nakatsu riches en umami.
Établissement spécialisé dans le poulet frit, situé dans la rue commerçante Togoshi Ginza, où déguster d’authentiques karaage de Nakatsu. Spécialité emblématique originaire de la ville de Nakatsu, dans la préfecture d’Oita sur l’île de Kyushu, le karaage de Nakatsu se compose de poulet mariné dans une sauce à base de sauce soja et de divers assaisonnements tels que l’ail et le gingembre, puis frit. Cet établissement populaire a remporté sept fois la médaille d’or et une fois la plus haute distinction au Karaage Grand Prix organisé par la Japan Karaage Association.
Le plat phare de l’établissement est le karaage de cuisse désossée. Du jeune poulet japonais soigneusement sélectionné est mariné dans une sauce secrète à l’ail et à la sauce soja, généreusement préparée avec de la sauce soja de Nakatsu, plusieurs aromates et de la pomme, puis frit jusqu’à devenir croustillant. D’autres fritures, comme le karaage de cartilage, ainsi que des bentos sont également proposés et rencontrent eux aussi un grand succès.
Les tentures rouges ressortent particulièrement bien sur la façade à dominante noire
Le karaage de cuisse désossée, plat le plus populaire, est une spécialité tendre et juteuse
Le karaage de cartilage, frit jusqu’à devenir bien croustillant, est idéal comme en-cas ou pour accompagner une boisson
Le karaage de gésier, dont la texture addictive séduit de nombreux habitués
Le bento de karaage de cuisse, aux arômes appétissants d’ail et de sauce soja
Le bento tartare de cuisse, composé de karaage enrobés d’une sauce aigre-douce spéciale et nappés de sauce tartare maison
Certains avis sont traduits par IA.
À Nakatsu, il faut bien sûr goûter au célèbre poulet frit local ! Cette fois, j’ai pris un bento au poulet frit. Dès l’ouverture, on découvre une généreuse quantité de morceaux de poulet frit, qui donnent immédiatement l’eau à la bouche.
La viande est très juteuse et tendre. À chaque bouchée, le jus se diffuse lentement, sans que le poulet soit sec. Ce que j’ai préféré, c’est la peau, frite jusqu’à être dorée et croustillante. Le « crac-crac » à chaque bouchée est vraiment satisfaisant, et le contraste entre l’extérieur croustillant et l’intérieur tendre est excellent.
En plus, le poulet frit n’est pas trop gras. Avec du riz blanc, c’est parfait, et plus on en mange, plus on en redemande !
