Byodoin | Avis de 周黛西

Un ami m’a recommandé une spécialité incontournable de Nagoya, Sekai no Yamachan, en particulier leurs tebasaki exclusifs, des ailes de poulet frites. Pour manger plus léger et varier les saveurs, on peut choisir l’un des menus proposés. L’étui en papier des baguettes présente des illustrations amusantes intitulées « La délicieuse façon de manger les ailes de poulet légendaires ». En suivant les instructions, on peut manger les ailes très proprement〜 L’extérieur est croustillant sans être gras et, lorsqu’on mord dedans, la viande est tendre et juteuse. Le goût salé et parfumé du poivre et du sel s’accompagne d’une légère note piquante, laissant une saveur dont on se souvient en s’en léchant les doigts.

En plus des ailes de poulet frites, j’ai aussi mangé ce jour-là des brochettes de porc frites au miso, un onigiri aux crevettes frites, entre autres. C’était très satisfaisant ! Même si Sekai no Yamachan a également ouvert un établissement à Taipei, une fois à Nagoya, il faut bien sûr goûter la version locale pour retrouver la saveur authentique.

Avec ses 133 mètres de haut, la cascade de Nachi est l’une des célèbres cascades du Japon et l’une des « trois grandes cascades célèbres du Japon ». L’eau prend sa source au mont Ōgumotori, traverse une forêt primaire, puis dévale une falaise abrupte avec une puissance impressionnante, telle cette « chevelure blanche de trois mille zhang » décrite par les anciens. Devant la cascade, le grondement de l’eau résonne aux oreilles, tandis qu’un ruban blanc se précipite sous les yeux et qu’une fine brume vient caresser le visage. L’air est imprégné du parfum frais de la forêt, et même la peau ressent la fraîcheur de l’humidité. La cascade elle-même est l’objet sacré du Kumano Nachi Taisha, qui ne possède donc pas de bâtiment principal comme les sanctuaires ordinaires. Se tenir calmement devant la cascade pour ressentir la force de la nature et l’atmosphère sacrée, puis parcourir le Kumano Kodō, éveille les cinq sens et ajoute à ce voyage dans le sud de la péninsule de Kii une émotion profonde et inoubliable.

Kumano Nachi Taisha -- une foi vermillon entre mer et montagne. Situé à mi-pente du mont Nachi, à environ 350 mètres d’altitude, le Kumano Nachi Taisha est l’un des trois grands sanctuaires de Kumano et un important lieu sacré de la foi de Kumano. Après avoir gravi les quelque 470 marches menant au sanctuaire, les bâtiments d’un vermillon éclatant se détachent au milieu de la végétation luxuriante. La foi pratiquée ici est issue du culte de la nature associé à la cascade de Nachi, et l’on peut encore ressentir cette ancienne croyance en la coexistence entre l’être humain et la nature. Dans l’enceinte se trouve également un immense camphrier qui aurait plus de 800 ans. On peut traverser le creux de son tronc en faisant un vœu, une expérience très intéressante. Depuis le sanctuaire, les montagnes boisées, l’océan et la cascade composent un paysage grandiose, à la fois solennel et empreint d’une beauté naturelle qui apaise l’esprit.