Cette fois, je suis spécialement venu découvrir le célèbre tonkatsu de Yabaton. À l’heure du repas, j’ai fait la queue pendant un peu plus de 1 heure. L’attente était un peu longue, mais après avoir mangé, j’ai vraiment trouvé que sa réputation était méritée !
Le tonkatsu est croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Le porc est moelleux et juteux, absolument pas sec. Pour leur spécialité, le miso katsu, la sauce est préparée avec du miso issu d’une fermentation naturelle. Elle est intensément salée et parfumée, avec une légère douceur, et se marie à merveille avec le tonkatsu servi bien chaud.
Cette fois, j’ai aussi goûté le tonkatsu classique, accompagné d’une grande quantité de chou : c’était frais et cela allégeait bien le côté gras. Quant au miso katsu, je l’ai mangé avec du riz blanc ; mélanger la sauce au riz le rend vraiment irrésistible !
