納豆

納豆とは、大豆を原料に納豆菌（枯草菌）によって発酵させた食品。
充分に大豆を蒸して冷ました後、稲の藁苞（わらづと）で包み、適切な環境下で１日ほど発酵すると、天然の納豆菌が繁殖して納豆ができる。
これは伝統的な製法で、現在は培養した納豆菌を用いて作られることが多い。

納豆は「糸引き納豆」と「塩辛納豆（寺納豆）」の２種類に大別され、一般的に納豆と呼ぶ場合は「糸引き納豆」を指す。
糸引き納豆はさらに、「丸大豆納豆」「ひきわり納豆」「五斗納豆（ごとなっとう）」の３つのタイプに分類される。

最も基本的な食べ方は、納豆に付属のタレ・カラシを加えてかき混ぜ、ご飯にのせて食べる「納豆ご飯」。
その他にも、調味料や食材を足して楽しんだり、納豆を使ったアレンジ料理を楽しんだりと、日本人は様々な方法で納豆を日常的に食べている。