丸幸ラーメンセンター基山店

1965年創業の「丸幸ラーメンセンター基山店」。久留米ラーメンの名店「幸陽軒」の味わいを受け継いでいる老舗ラーメン店だ。変わらぬ味を提供し続け、地域住民や観光客に長年愛され続けている。

豚骨100％でコクがありながら、口当たりはあっさりとした味わいのスープが特徴。超高温高圧のボイラーで一気に炊き上げることで、雑味のない仕上がりを実現している。麺はスープと絡む中細ストレート麺。専属の麺工場で熟練の職人が、天候や湿度に合わせて配合を調整するなど品質を徹底管理している。看板メニューは「特製ラーメン」。生卵が入ることにより、とろみがありながらまろやかで、塩味もしっかりと感じられる一品だ。ラーメン以外にも餃子や焼き飯、チャンポンなどのバリエーションも充実している。

厨房を挟んで左右に広がる店内。客席は4人掛けのテーブルが中心だ。開店前から行列ができることもある。久留米ラーメンの伝統を受け継ぐ一杯に出会えるスポットだ。