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롤케이크가 아직 널리 알려지지 않았던 1999년에 문을 열었다. 운영하는 곳은 유후인의 노포 료칸 ‘산소 무라타’. 롤케이크 전문점의 선구자로 화제가 되었고, 오픈 후 20년이 지난 지금도 줄이 끊이지 않는 인기 맛집으로 알려져 있다.

대표 메뉴 ‘P 롤’은 현지에 사는 아이들의 일상적인 간식을 만들고 싶다는 마음에서 탄생했다. 사용하는 재료는 밀가루, 설탕, 달걀, 생크림 4가지뿐. 지극히 심플한 재료로 하나하나 정성스럽게 손으로 마무리한다. 은은하고 고급스러운 단맛과 폭신한 최상의 식감이 일품이다. 마지막 한 입까지 맛있게 먹을 수 있도록 고집한 크림과 시트의 밸런스도 훌륭하다. 택배 주문이 불가하고 매장 판매만 가능하며, 유통기한도 당일인 희소한 롤케이크로 유후인을 방문했다면 꼭 손에 넣고 싶은 명품이다. 꼭 원한다면 사전 예약이 더 좋다.

북유럽산 크림치즈에 얼그레이 향을 담아낸 ‘얼그레이 치즈케이크’도 인기다.