중화소바 하루키야 오기쿠보 본점

70년 이상 전통의 맛을 대대로 이어오며, 시대에 맞춰 창의와 노력을 거듭하면서 최고의 중화소바를 선보이는 노포다. 유행에 흔들리지 않고 심플하면서도 정성이 담긴 한 그릇은 3대에 걸쳐 찾는 단골이 있을 만큼 사랑받고 있으며, 미식가로 유명한 저명인사들도 계속해서 매료해 왔다.

면은 여러 종류의 밀가루를 블렌딩하고 간수를 더해 반죽한 자가제면을 사용한다. 그날의 기후·습도에 따라 배합을 조절하면서, 탱탱하고 끊어지는 식감이 좋으며 밀가루의 신선한 향을 느낄 수 있는 완성도를 추구한다. 마지막 공정에서 손으로 주물러 수프가 잘 배도록 적당한 웨이브를 더하는 것도 고집이다.

수프는 채소와 닭뼈를 푹 끓이고, 멸치와 가쓰오부시 육수를 더한 일본풍의 담백한 맛이다. 풍부하고 깊은 감칠맛을 끌어내기 위해 오리지널 간장 소스가 핵심 역할을 한다.

현재는 오기쿠보 본점 외에도 JR 기치조지역과 가와사키시의 쇼핑몰 ‘라조나 가와사키’ 푸드코트에서도 지점을 운영하고 있다.