치모토

「치모토」는 1937년에 창업한 시가현 나가하마시의 료칸이다. 일본식 객실에서 식사를 제공하며, 여름에는 은어, 겨울에는 오리, 오미규, 장어 요리를 맛볼 수 있다. 계절마다 현지 식재료를 사용하고, 식재료 입고 상황에 따라 요리 내용을 조정한다.

오리 요리는 「스키나베」, 「나베 정식」, 「고젠」, 「나베 포함 가이세키」, 「특선 사시미 포함」 중에서 선택할 수 있다. 「오리 스키나베」에는 「붕어알 곁들임」 사시미와 수제 떡, 디저트가 함께 나온다. 오리는 천연 청둥오리 「아오쿠비」를 사용하며, 현지 채소, 산초가 들어간 완자, 히다카 다시마 육수로 조리한다. 그 밖에도 A5 오미규 스키야키, 샤부샤부, 스테이크, 은어 소금구이, 비전의 소스를 곁들인 장어덮밥도 제공한다. 쌀은 오미산 고시히카리만 사용하는 것도 특징이다.

「치모토」는 현재 식사와 배달만 운영하며, 숙박은 휴업 중이다. 실내에는 일본식 객실과 좌식 다다미방이 있어 혼자서도 가족과도 이용할 수 있다. 요리는 계절과 내용에 따라 담음새를 조정한다. 요리는 계절과 내용에 따라 담음새를 조정해, 맛뿐만 아니라 시각적으로도 즐길 수 있다.