고지마야 소혼텐 쓰바메산조점

니가타현 도카마치시에서 100년 이상 이어져 온 노포 소바 전문점 '고지마야 소혼텐'. '고지마야 소혼텐 쓰바메산조점'은 2023년에 신축 이전한 직영 매장이다. 지역 식재료와 전통 기술을 살린 소바 만들기를 통해 니가타의 식문화인 '헤기소바'의 맛을 널리 알리고 있다.

이곳의 자랑은 풀로 후노리를 사용한 '헤기소바'다. 탄력 있는 식감과 매끄러운 목넘김이 특징이다. 해조류의 자연스러운 풍미가 소바의 맛을 돋우고, 씹는 맛도 즐길 수 있다. 소바는 엄선한 국산 현소바를 맷돌로 갈아 자가 제분하는 등 품질에 대한 고집을 철저히 지키고 있다. 또한 나무판인 '헤기'에 한입씩 가지런히 담아내는 독자적이고 아름다운 플레이팅도 매력으로, 이 담음새가 이름의 유래이기도 하다. '슌사이 덴헤기' 등 소바와 잘 어울리는 튀김을 곁들인 메뉴도 갖추고 있다.

매장 안에는 총 85석이 있으며, 주차장은 45대 규모를 갖췄다. 휠체어 이용이 가능한 배리어프리 설계로 가족 단위나 그룹도 이용하기 좋다. '이온시네마 겐오' 옆에 있어 영화 관람 전후에도 많이 찾는다.