야키니쿠 히데쿠라

‘야키니쿠 히데쿠라’는 이시카와현 나나오시 와쿠라 온천에 있는 야키니쿠 전문점이다. 1997년에 개점한 이후 창업 28년. ‘미쉐린 가이드 도야마·이시카와(가나자와) 2016 특별판’에서 빕 구르망을 획득한 적도 있다.

주인이 직접 엄선해 매입한 ‘노토규’가 대표 메뉴다. A4 등급 이상의 고품질 브랜드 소고기 ‘노토규’를 한 마리 통째로 구매해 합리적인 가격에 제공한다. 갈비와 안창살 같은 기본 부위부터 수량이 적은 희소 부위까지 폭넓게 맛볼 수 있는 것이 매력이다. 호르몬 메뉴도 풍부하다. 독자적인 가공 조리로 부드럽게 완성했다. 점심에는 ‘노토규’와 현지의 무농약 채소를 사용한 세트 메뉴를 제공한다. 모든 메뉴는 지역 식재료를 중심으로 사용한다. 또한 야키니쿠에 사용하는 소스와 김치, 나물, 드레싱 등도 수제로 만드는 데 신경 쓴다.

매장은 재즈가 흐르는 세련된 분위기다. 주류 종류가 많고 와인 리스트와 위스키도 충실하다. 노토규와의 페어링을 즐기며 시간을 보낼 수 있는 곳이다.