มาโอกินาว่าทั้งที ต้องลอง 7 เมนูอาหารท้องถิ่นเด็ดของโอกินาว่า
ถ้านึกถึงโอกินาว่า หลายคนน่าจะนึกถึงอากาศอบอุ่นและทะเลปะการังใส ๆ ก่อนเป็นอย่างแรก จังหวัดที่อยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้สุดของญี่ปุ่นแห่งนี้จึงมีวิถีชีวิตและวัฒนธรรมต่างจากภูมิภาคอื่นอยู่เล็กน้อย เรื่องอาหารก็มีเอกลักษณ์ไม่น้อย โดยโอกินาว่าให้ความสำคัญกับเนื้อหมูมาอย่างยาวนาน จนมีคำกล่าวว่ากินได้ทุกส่วนยกเว้นเสียงร้อง ทำให้มีเมนูจากหมูอย่างหลากหลาย ขณะเดียวกันก็ใช้ผักและผลไม้จากเขตร้อนเป็นวัตถุดิบด้วย จึงมอบประสบการณ์อาหารท้องถิ่นที่แตกต่างจากเกาะฮนชูอย่างชัดเจน
จากบรรดาอาหารท้องถิ่นมากมายของโอกินาว่า เราขอพาคุณไปรู้จัก 7 เมนูเด่นของภูมิภาคโอกินาว่า
7 เมนูอาหารท้องถิ่นของโอกินาว่า
1. ชัมปุรุ (มะระโอกินาว่า)
ถ้าพูดถึงอาหารจานผัดของโอกินาว่า “ชัมปุรุ” เป็นชื่อเรียกรวมของเมนูที่นำผักตามฤดูกาล เนื้อหมู และเต้าหู้มาผัดเข้าด้วยกัน ในบรรดาเมนูเหล่านี้ แบบที่ใช้ “โกยะ” หรือมะระโอกินาว่าซึ่งเป็นผักฤดูร้อนตัวแทนของโอกินาว่า ถือเป็นเมนูยอดนิยม รสชาติปรุงอย่างเรียบง่ายด้วยปลาโอแห้ง ซีอิ๊ว และเกลือเล็กน้อย จึงได้ลิ้มรสความอร่อยของวัตถุดิบอย่างเต็มที่
2. โอกินาว่าโซบะ
เสน่ห์ของโอกินาว่าโซบะอยู่ที่เส้นแบบเฉพาะของโอกินาว่าที่ทำจากแป้งสาลีล้วน ซุปปรุงจากน้ำสต๊อกกระดูกหมูและปลาโอแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊ว ให้รสอูมามิเข้มข้นจากกระดูกหมู เครื่องยอดนิยมได้แก่ คามาโบโกะ ต้นหอม และขิงดองสีแดง ส่วนแบบที่ท็อปด้วยซี่โครงหมูตุ๋นจะเรียกว่า “โซกิโซบะ” ซึ่งเป็นเมนูยอดนิยมมากเช่นกัน
3. ทาโก้ไรซ์
สำหรับคนที่เห็นชื่อแล้วอาจเดาไปว่าเป็นอาหารต่างชาติ ทาโก้ไรซ์เป็นเมนูที่นำเนื้อบดปรุงรส ผักอย่างผักกาดหอมและมะเขือเทศ รวมถึงชีส วางบนข้าว เนื่องจากใช้ไส้แบบเดียวกับทาโก้ จึงมักถูกเข้าใจว่าเป็นอาหารเม็กซิกัน แต่แท้จริงแล้วเป็นอาหารท้องถิ่นที่มีต้นกำเนิดในโอกินาว่าโดยตรง ความสดชื่นจากผักทำให้เป็นเมนูที่เข้ากับอากาศร้อนของโอกินาว่าได้อย่างลงตัว
4. ราฟุเตะ
ราฟุเตะ (Rafute) เป็นอาหารที่ทำจากหมูสามชั้นซึ่งมีทั้งหนัง ไขมัน และเนื้อแดงเป็นชั้น ๆ แล้วนำไปตุ๋น ปรุงรสด้วยอะวาโมริ เครื่องดื่มประจำท้องถิ่นของโอกินาว่า ร่วมกับน้ำสต๊อกปลาโอ ซีอิ๊ว และน้ำตาล จึงได้รสหวานเข้มข้นพร้อมสัมผัสนุ่มละลายของหนังหมู
5. หมูอากู
“อากู” เป็นเนื้อหมูที่เกิดจากการผสมระหว่างหมูพื้นเมืองหายากของโอกินาว่าที่เรียกว่าอากู กับหมูสายพันธุ์ตะวันตก ในจังหวัดโอกินาว่ามีการดูแลมาตรฐานในฐานะเนื้อแบรนด์อย่างเข้มงวดและให้ความสำคัญกับหมูชนิดนี้เป็นอย่างมาก เนื้อมีลายแทรกซึ่งพบได้ไม่บ่อยในหมู และมีชื่อเสียงเรื่องรสชาติที่เข้มข้นและหวานอร่อย
6. องุ่นทะเล
องุ่นทะเลเป็นสาหร่ายทะเลชนิดหนึ่ง ได้ชื่อนี้มาจากลักษณะเม็ดเล็ก ๆ จำนวนมากที่เกาะอยู่บนก้านและมีสีเขียวสด ด้วยสัมผัสกรุบ ๆ จึงถูกเรียกว่า “กรีนคาเวียร์” ด้วยเช่นกัน อีกทั้งยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุจากทะเลใสสะอาดของโอกินาว่า จึงเป็นวัตถุดิบที่โดดเด่นในด้านโภชนาการด้วย
7. เนื้ออิชิงากิ
เนื้ออิชิงากิ (Ishigaki) เป็นวัวสายพันธุ์ขนดำของญี่ปุ่นที่เลี้ยงบนเกาะอิชิงากิ ซึ่งอยู่ทางใต้ของเกาะหลักโอกินาว่าในหมู่เกาะตะวันตกเฉียงใต้ วัวที่เติบโตในภูมิอากาศอบอุ่นมีความเครียดน้อย และเชื่อกันว่าส่งผลดีต่อคุณภาพเนื้อ เนื้อของวัวที่เติบโตอย่างอิสระมีจุดเด่นที่มันแทรกระดับพอเหมาะ พร้อมรสหวานและรสสัมผัสเบาสบาย
บทสรุป
เป็นอย่างไรบ้าง?
เราได้แนะนำอาหารท้องถิ่นตัวแทนของโอกินาว่าที่เติบโตมาพร้อมภูมิอากาศกึ่งเขตร้อนไปแล้ว แต่ถ้าได้ไปถึงที่นั่นจริง ๆ ก็ยังมีเมนูเอกลักษณ์อีกมากมายรอให้คุณค้นพบ ไปเดินเล่นชมทะเลสวย ๆ และแวะตามสถานที่ท่องเที่ยวกันแล้ว ก็อย่าลืมใช้โอกาสนี้ลิ้มลองอาหารโอกินาว่าให้อิ่มอร่อยเต็มที่ด้วย