冲绳必吃在地美食7选

杂炒在冲绳方言中是「混合」的意思，季节蔬菜、猪肉、豆腐等热炒料理统称为杂炒。其中又以冲绳具代表性夏季蔬菜「苦瓜」入菜的热炒料理为经典。仅用柴鱼片、酱油和少量的盐做简单的调味，是一道吃得到食材美味的冲绳乡土料理。

冲绳拉面的特征在于使用单以面粉制成的冲绳特有面条。汤底是用猪骨和柴鱼片熬煮的高汤以盐、酱油调味，尝得到猪骨浓郁的鲜味。经典的配料有鱼板、葱花和红姜。以炖煮到软烂的带骨排骨肉为配菜，因此亦有排骨（SOKI）面之称，是相当受喜爱的餐点。

塔可饭是在白饭上铺上调味过的绞肉与莴苣、番茄等蔬菜及起司等配料的料理。由于是将「塔可饼」的配料放在白饭上，因此常被误认为是墨西哥料理，但塔可饭可是源自冲绳的在地美食。蔬菜清新的口感，让塔可饭成为适合在炎热冲绳享用的一道佳肴。

冲绳卤肉是使用包含猪肉的皮、脂肪及瘦肉的三层肉炖煮的料理。用冲绳当地铭酒「泡盛」和鲣鱼高汤、酱油、砂糖加以调味，尝得到浓醇甘甜与猪皮入口即化的口感。

「阿古」是以极为希有的冲绳原生品种「阿古猪」，与西方猪只交配而生的猪肉。阿古在冲绳县被视为品牌肉类，进行严格的管理并用心守护。猪肉肉质为珍贵的霜降肉，因富含鲜味与甜味而大受好评。

海葡萄是海草的一种，因其鲜明的绿色且附着许多小颗粒球状体而得名。也因它带有颗粒的口感而被称为「绿色鱼子酱」。冲绳纯净大海中捕获的海葡萄含有丰富的矿物质，是具有高度营养价值的食材。

石垣牛是冲绳本岛更往南侧，在南西诸岛的石垣岛上饲育的黑毛和种牛只。据说温暖气候下饲育的牛只较无压力，对肉质有好的影响。自由饲育牛只的肉质特色是会产生适度的霜降与带有清新甜味。