Khi đến Hida Takayama, một trong những món đặc sản địa phương rất đáng thử là “Takayama ramen”. Món này nổi bật với sự kết hợp giản dị giữa nước súp vị xì dầu và sợi mì nhỏ, xoăn nhẹ; tại địa phương, món này được gọi là “chuka soba”.
Nằm ở một góc của khu phố mua sắm Takayama Kokubunji-dori, nơi nối ga JR Takayama với điểm tham quan nổi tiếng “Phố cổ” của Hida Takayama, “Menya Shirakawa” là quán nổi tiếng luôn đông khách, hàng người xếp dài mỗi ngày trong số nhiều quán Takayama ramen. Từ khi mở cửa vào năm 2012, quán đã thu hút đông đảo người hâm mộ bằng một tô mì theo đuổi hương vị riêng, dựa trên nền tảng chuka soba truyền thống của Takayama, và trở thành một địa chỉ danh tiếng từng được giới thiệu trong “Michelin Guide Aichi, Gifu, Mie 2019 Special Edition”.
Thực đơn rất đơn giản, chỉ có “chuka soba” cỡ thường hoặc cỡ lớn, cùng lựa chọn thêm trứng tẩm vị. Nước súp được ninh kỹ trong hơn 7 tiếng từ xương gà, cá ngừ bào, cá cơm khô, rau củ địa phương và nhiều nguyên liệu khác, mang vị đậm đà mạnh mẽ của xì dầu, kết hợp rất hài hòa với sợi mì nhỏ xoăn dai. Thịt xá xíu áp chảo thơm lừng, hành Hida giòn tươi và chút kích thích tinh tế của tiêu đen cũng là những điểm làm nên dư vị cuốn hút của món ăn.
Điểm nổi bật
-
Quán Takayama ramen cực kỳ nổi tiếng, ngày nào cũng có người xếp hàng.
-
Được giới thiệu trong “Michelin Guide Aichi, Gifu, Mie 2019 Special Edition”.
-
Thực đơn đơn giản, chỉ phục vụ “chuka soba”.
-
Nước súp có chiều sâu với vị umami nổi bật của xì dầu, kết hợp ăn ý cùng sợi mì nhỏ xoăn dễ bám súp.
