Không thể bỏ qua! 11 nhà hàng nổi tiếng phục vụ đặc sản Gifu

Mingei Shokuji Suzuya là một quán ăn mang phong cách nghệ thuật dân gian, được cải tạo từ ngôi nhà cổ lâu đời tại thành phố Takayama, tỉnh Gifu.
Thực đơn nổi bật với nhiều món lấy bò Hida làm nguyên liệu chính. Trong đó, món được ưa chuộng nhất là steak bò nướng miso trên lá hoba.
Bò Hida và rau củ được đặt trên lá hoba lớn rồi nướng cùng hỗn hợp miso đặc chế, mang đến cả hương vị lẫn mùi thơm hấp dẫn.

Kyoshi là nhà hàng sushi địa phương sử dụng nguyên liệu bản địa, phục vụ các món truyền thống và sushi sáng tạo theo tinh thần ưu tiên sản vật địa phương.
Nhà hàng còn có bò Hida đạt chuẩn halal, đáp ứng nhiều nhu cầu khác nhau và được biết đến như một nơi giới thiệu văn hóa ẩm thực của vùng.
Thực đơn chủ yếu sử dụng bò Hida hạng cao nhất. Món tiêu biểu là bộ sushi bò Hida thượng hạng.

Nhà hàng steak bò Hida Kitchen Hida nổi tiếng là địa chỉ chuyên về steak bò Hida gắn bó lâu đời với địa phương.
Từ khi thành lập, nhà hàng luôn giới thiệu văn hóa ẩm thực bản địa. Nguyên liệu chủ đạo là bò Hida cao cấp hạng A5 và A4.
Nhà hàng áp dụng kỹ thuật braiser và sauté có nguồn gốc từ Pháp. Miếng steak được om cùng rau củ tạo hương, giúp thực khách cảm nhận trọn vẹn vị ngon và độ mềm của bò Hida.

Hida Takayama Meat Restaurant nằm trong khu phố cổ ở trung tâm thành phố Takayama.
Nhà hàng sử dụng bò Hida và thịt lợn Hida Takayama PLEASURE PORK được nuôi dưỡng giữa thiên nhiên.
Các món đặc trưng gồm steak bò Hida làm nổi bật vị ngon vốn có của thịt và cơm hộp steak bò Hida sử dụng phần thịt đùi chất lượng cao.
Một điểm hấp dẫn khác là có thể dùng bữa cùng whisky và rượu vang Nhật Bản hoặc rượu sake địa phương của Hida.

Đây là cửa hàng chuyên sushi nắm bò Hida chỉ bán mang đi, nằm trong khu phố cổ, một điểm tham quan nổi tiếng của Hida Takayama. Sushi tại đây sử dụng những phần thịt hiếm của bò Hida hạng 5, cấp cao nhất.
Gạo Hitomebore được trồng tại Hida, còn nước sốt sử dụng loại nước tương nikiri riêng của cửa hàng.
Món ăn được chăm chút kỹ lưỡng từ nguyên liệu đến gia vị nhằm làm nổi bật tối đa vị ngon của bò Hida.

Tsuzumi Soba là quán chuyên mì Chuka Soba, thành lập năm 1953 và phục vụ những bát mì được làm thủ công đầy tâm huyết.
Nơi đây được biết đến là một trong những địa chỉ thưởng thức ramen Takayama, món ăn địa phương của Hida Takayama.
Món chủ đạo là Chuka Soba, nổi bật với sợi mì mảnh xoăn làm thủ công cùng nước dùng trong, nấu từ nước tương, xương lợn và rau củ. Nước dùng thanh nhẹ nhưng vẫn đậm đà, giàu vị umami.

Kể từ khi khai trương vào năm 2012, nhà hàng đã phục vụ món mì mang hương vị riêng, được phát triển trên nền tảng Chuka Soba truyền thống của Takayama.
Đây là một nhà hàng danh tiếng từng xuất hiện trong ấn bản đặc biệt Michelin Guide Aichi, Gifu, Mie 2019.
Thực đơn rất đơn giản, chỉ gồm Chuka Soba cỡ thường hoặc lớn và trứng tẩm gia vị tùy chọn.
Điểm đặc trưng là nước dùng được ninh kỹ trong hơn 7 tiếng từ xương gà, cá ngừ vằn, cá mòi khô và rau củ địa phương.
Vị ngon mạnh mẽ của nước tương kết hợp hài hòa với sợi mì mảnh, xoăn và dai.

Đây là nhà hàng Nhật Bản đã phục vụ các món ăn Mino bổ dưỡng và đậm đà hương vị trong hơn 100 năm. Nhà hàng từng được cẩm nang ẩm thực Pháp Gault & Millau trao giải.
Đặc sản là các món cua theo mùa, cho phép thưởng thức vị ngon nguyên bản của cua tươi được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Nhà hàng chủ yếu phục vụ theo thực đơn theo suất. Lẩu nhúng bò Hida có thể gọi quanh năm cũng rất được ưa chuộng.

Uotaro-tei chi nhánh Kani nằm trong chợ Yunohana. Nhà hàng thuộc một cửa hàng cá có quyền tham gia đấu giá tại bán đảo Chita, tỉnh Aichi, nên cá do chính cửa hàng mua tại cảng được vận chuyển thẳng đến chi nhánh Kani mỗi ngày.
Đây là quán hải sản cho phép thưởng thức cá tươi giữa không khí nhộn nhịp của khu chợ. Việc có thể thưởng thức hải sản tại một vùng không giáp biển cũng được nhiều người yêu thích.
Món chủ đạo là set Uotaro. Thực khách có thể ăn như set sashimi hoặc đặt lên cơm trắng để thưởng thức như cơm hải sản.

Masuen Bunsuke là nhà hàng cá sông tại Shirakawa-go, phục vụ cá hồi chấm, cá hồi Amago và cá hồi cầu vồng được nuôi trong bể sử dụng nước suối bằng nhiều cách chế biến khác nhau.
Cá chỉ được bắt khỏi bể và chế biến sau khi nhận đơn nên có độ tươi tuyệt hảo.
Cá nướng muối và cá chiên giòn có thể ăn cả đầu lẫn xương, đồng thời cũng được những người vốn không thích cá sông đánh giá cao.

Đây là cửa hàng bánh Wagashi lâu đời có từ niên hiệu Genroku thời Edo, từ năm 1688 đến năm 1704.
Cửa hàng nổi tiếng rộng rãi với món Kurikinton, đồng thời phục vụ các loại Wagashi thơm ngon đặc trưng của Nakatsugawa, vùng nổi tiếng về hạt dẻ.
Tại cửa hàng bày bán nhiều loại Wagashi làm từ hạt dẻ. Trong đó, Kurikinton mở bán từ tháng 9 là sản phẩm chủ đạo.
Món bánh chỉ được làm từ hạt dẻ tuyển chọn của Nhật Bản và đường, mang lại vị ngọt tự nhiên cùng kết cấu mịn màng.