Osawaya là quán Mizusawa Udon lâu đời, một trong ba loại udon nổi tiếng nhất Nhật Bản. Khởi đầu từ một cửa hàng nhỏ rộng khoảng 99 m² vào năm 1970, hiện quán có 4 chi nhánh tại tỉnh Gunma.
Để sợi mì trong, dai và trơn mượt khi ăn, bột được nhào kỹ rồi ủ nhiều lần trong suốt 2 ngày. Nguyên liệu chỉ gồm bột mì và muối. Nước chấm được chế biến cẩn thận mỗi sáng bằng cách hầm kỹ cá mòi khô, tảo bẹ kombu, cá ngừ bào khô cùng nhiều nguyên liệu khác, sau đó kết hợp với nước dùng shirodashi và loại nước cốt “kaeshi” bí truyền, tạo nên hương vị đậm đà cô đọng từ nguyên liệu.
Để thưởng thức trọn vẹn hương vị udon của Osawaya, “Zaru Udon” là lựa chọn được đề xuất. Hãy nhúng ngập mì vào nước chấm thơm dịu, có vị êm và hài hòa. Bản thân sợi mì cũng có hương vị riêng nên người sành ăn thường thưởng thức mà không cần chấm.
Ngoài ra, “Gomajiru Udon” dùng mè vàng thơm nức và “tempura nấm maitake” làm từ những cây nấm dày thịt, có hương thơm mạnh cùng vị đậm đà cũng rất được ưa chuộng. Quán còn có nhiều món gọi riêng như “oden miso” và “bánh dango mềm mịn” với số lượng giới hạn, rất thích hợp để gọi kèm các món mì.
Điểm nổi bật
-
Quán Mizusawa Udon lâu đời với 4 chi nhánh tại tỉnh Gunma.
-
Điểm hấp dẫn là sợi udon trong, dai và trơn mượt khi ăn.
-
Nước chấm được chế biến cẩn thận mỗi sáng, mang hương vị đậm đà cô đọng từ nguyên liệu.
-
Thực đơn gọi riêng cũng rất phong phú với tempura, oden miso và nhiều món khác.
