Lamb Shabu Kinnome chi nhánh Roppongi

Có thể mang về nếu quý khách đặt món trực tuyến.
Nhà hàng cũng giao hàng qua Uber Eats.

Không.

Nhà hàng có thể đông khách nên về cơ bản, quý khách nên đặt bàn trước!

Nhà hàng hoàn toàn cấm hút thuốc.

“Lẩu nhúng thịt cừu” là một nét văn hóa của Hokkaido.
Món lamb shabu của nhà hàng bắt nguồn từ món ăn mà ông Soei Yamazaki, người sáng lập đầu tiên, từng chiêu đãi những người có liên quan tại xưởng của Yamazaki Kayaku Juho-ten, doanh nghiệp được thành lập vào năm 1923 và cũng là nơi xuất thân của quản lý đầu tiên. Năm 2023 đánh dấu kỷ niệm 100 năm món lamb shabu ra đời.
Lamb shabu từ lâu đã được yêu thích như một món ăn gia đình của Hokkaido, kể từ thời kỳ khai phá vùng đất này.
Tên gọi “Kinnome” do bà Mamiko Yamazaki, quản lý đầu tiên của nhà hàng chính tại Ginza, đặt ra.
Trong Thế vận hội, huy chương vàng là vị trí cao nhất.
Trong số các bộ phận cơ thể, đôi mắt cũng rất quan trọng để quan sát và đưa ra quyết định về tương lai.
Vì vậy, tên gọi này thể hiện khát vọng vươn lên vị trí số một trong ngành.

Trong các loại thịt cừu, “mutton” là thịt cừu từ 1 tuổi trở lên, còn “lamb” là thịt cừu non từ 1 tuổi trở xuống.
Nhà hàng đặc biệt chú trọng sử dụng thịt cừu non dưới 1 tuổi.

Với tiêu chí riêng của Kinnome, các chuyên gia tuyển chọn kỹ lưỡng thịt cừu non dưới 1 tuổi và thu mua những con phát triển tốt hơn. Sau khi nhập về, các chuyên gia về thịt cẩn thận loại bỏ gân và nội tạng ở phần vai có thể làm ảnh hưởng đến kết cấu cũng như hương vị, không ngại công sức để làm nổi bật vị ngon nguyên bản của thịt cừu. Thịt cừu dùng cho món lẩu nhúng được đặc biệt chú trọng về độ mỏng và thái thành những lát dưới 1 mm. Thịt được chủ động cấp đông để giữ trọn vị ngon. Đây là loại thịt cừu hảo hạng, có chất lượng tương đương thịt cừu dùng trong quốc yến tại Hoàng cung nên hầu như không có mùi vị đặc trưng khó ăn. Chất lượng này sẽ làm thay đổi quan niệm về thịt cừu và khiến bất kỳ ai cũng phải ngạc nhiên.

Trong ẩm thực truyền thống của Hokkaido có một cách ăn gọi là “ruibe”.
Ruibe là món ăn địa phương của Hokkaido, trong đó cá hồi hoặc cá hồi trout được cấp đông ở nhiệt độ dưới -20°C rồi ăn như sashimi mà không rã đông.
Tên gọi “ruibe” được cho là bắt nguồn từ cụm “ru ipe” trong tiếng Ainu, với “ru” nghĩa là tan chảy và “ipe” nghĩa là thức ăn.

Do thịt cừu khác với thịt bò và thịt heo nên nhà hàng chủ động phục vụ ở trạng thái đông lạnh.
Xin đừng ngạc nhiên khi thấy “lẩu nhúng mà thịt lại đông lạnh”.
Để thưởng thức lẩu nhúng ngon nhất, thời gian nhúng thịt trong nước nóng cần thật ngắn.
Vì vậy, Lamb Shabu Kinnome thái thịt mỏng dưới 1 mm.
Nếu để ở nhiệt độ phòng, những lát thịt siêu mỏng sẽ mềm nhũn và không giữ được vị ngon.
Do đó, thịt được cấp đông để khóa trọn hương vị. Có thể xem đây là “ruibe thịt cừu”.
Khi ăn lẩu nhúng, không cần rã đông. Hãy nhúng nhanh 4-5 lát cùng lúc qua nước nóng rồi thưởng thức.
Vị ngon sẽ lan tỏa nhẹ nhàng trong khoang miệng.

Cho rau vào nồi và đun sôi, sau đó nhúng nhanh 4-5 lát thịt cùng lúc qua nước nóng. Chấm thịt vào nước chấm lẩu bí truyền của Kinnome, có thể thêm gia vị tùy thích, rồi thưởng thức. Quý khách cũng có thể đổi vị bằng muối tẩm hương hoặc các loại nước chấm có tính phí!
Để biết thêm chi tiết, vui lòng tham khảo truyện tranh 4 khung “Cách thưởng thức”.

Để quý khách thưởng thức trọn vẹn vị ngon nguyên bản của các nguyên liệu như thịt và rau, nhà hàng không thêm tảo bẹ, cá ngừ bào hay các nguyên liệu tương tự vào nước lẩu của “gói lamb shabu” và “gói lẩu nhúng”.

Quý khách có thể thưởng thức nhiều nguyên liệu giúp cân bằng thể chất và tinh thần cùng nước dùng lẩu cay bí truyền Kinnome, gồm “nước dùng lẩu cay” có vị cay thanh nhã, sử dụng hơn 20 loại dược liệu được biết đến với công dụng hỗ trợ sức khỏe đường ruột, giấc ngủ, làn da, phục hồi mệt mỏi và tăng cường miễn dịch, cùng “nước dùng paitan” có hương vị thanh nhẹ. Có thể chọn 1 trong 3 mức cay: cay vừa, rất cay hoặc cực cay. Vui lòng cho nhân viên biết mức cay mong muốn.

Thịt cừu có vị thanh nhẹ hơn thịt bò và thịt heo nên có thể thưởng thức với số lượng nhiều.
Hầu hết khách hàng đều gọi thêm nhiều phần thịt cừu và rau.
Nhà hàng đề xuất “gói A” ăn thỏa thích.
Nếu dự định uống từ 2 ly đồ uống có cồn trở lên,
quý khách nên chọn “gói G” gồm ăn và uống thỏa thích.
Quý khách cũng có thể cân nhắc gói V tiết kiệm hơn, với đồ uống thỏa thích không bao gồm bia!

Nếu muốn thong thả thưởng thức cả lẩu nhúng lẫn các món gọi riêng, nhà hàng đề xuất gói T dành cho 1 người.
Mỗi gói G, V, A và T đều có các lựa chọn lamb shabu, lẩu cay, lamb shabu nấm và lẩu cay nấm.

Vui lòng xem thực đơn gói để biết thêm chi tiết.

1. Thời gian sử dụng bàn là 2 giờ, tính từ giờ đặt bàn đối với khách đã đặt trước và từ lúc vào nhà hàng đối với khách chưa đặt trước.
2. Lần gọi món cuối cùng là 30 phút trước khi kết thúc.
3. Đối với đồ uống thỏa thích, quý khách cần đổi ly khi gọi món mới, vì vậy mỗi người không thể gọi cùng lúc từ 2 loại đồ uống trở lên.
Khi gọi đồ uống tiếp theo, quý khách cần đổi bằng ly đã dùng hết.
4. Nếu để thừa quá nhiều đồ ăn hoặc thức uống, nhà hàng có thể tính thêm phí. Mong quý khách thông cảm.

Nhà hàng chỉ phục vụ theo gói. Vui lòng xem thực đơn gói để biết thêm chi tiết.

Nhà hàng có 2 lựa chọn uống thỏa thích là “gói G” và “gói V”. Đối với các gói G: bia, rượu sake, whisky, rượu vang, shochu, cocktail, rượu đục, đồ uống không cồn và nhiều loại khác. Đối với các gói V: rượu sake, whisky, rượu vang, shochu, cocktail, rượu đục, đồ uống không cồn và nhiều loại khác. Gói V có mức giá tiết kiệm hơn vì không bao gồm bia trong danh mục uống thỏa thích! Vui lòng xem thực đơn đồ uống để biết thêm chi tiết.

Có thể. Nếu liên hệ trước, nhà hàng có thể bảo quản giúp bánh ngọt, rượu vang và các món tương tự. Vui lòng thông báo cho nhân viên.
Tuy nhiên, tùy theo kích thước, một số món có thể không bảo quản được trong tủ lạnh hoặc tủ đông.
Để đề phòng, quý khách nên mang theo túi giữ lạnh.

1. Phòng riêng hoàn toàn A: 2 phòng, sức chứa 5 người mỗi phòng
2. Phòng riêng hoàn toàn B: 2 phòng, sức chứa 6 người mỗi phòng; nếu nối 2 phòng có thể phục vụ tối đa 12 người

Các chỗ ngồi ngoài phòng riêng cũng có vách ngăn bằng tấm gỗ,
được thiết kế để khách không bị ảnh hưởng bởi bàn bên cạnh.

Tùy theo kích thước của xe đẩy trẻ em hoặc xe lăn, quý khách có thể sử dụng các chỗ ngồi gần lối vào.
Nếu có bất kỳ lo ngại nào, vui lòng liên hệ trước.

Đến 7 ngày trước ngày đặt bàn: hủy toàn bộ hoặc thay đổi số người
Không phụ thuộc số người đặt: miễn phí

Từ 2 đến 6 ngày trước: hủy toàn bộ hoặc thay đổi số người
Từ 7 người trở lên: 50% phí ăn uống
Từ 6 người trở xuống: miễn phí

Trước 1 ngày: hủy toàn bộ hoặc thay đổi số người
Từ 7 người trở lên: 70% phí ăn uống
Từ 6 người trở xuống: miễn phí

Trong ngày đặt bàn: hủy toàn bộ hoặc thay đổi số người
Không phụ thuộc số người đặt: 100% phí ăn uống
Đối với trường hợp đặt riêng toàn bộ nhà hàng hoặc hủy toàn bộ đoàn từ 30 người trở lên, thời hạn và ngày bắt đầu áp dụng phí hủy có thể được đẩy sớm hơn.
Nếu đặt bàn vào ngày hôm trước, bất kể số người,
việc hủy đến 15:00 trong ngày đặt bàn sẽ được miễn phí; sau 15:00 sẽ thu 100% phí ăn uống.

Về cơ bản, tất cả thành viên trong nhóm được yêu cầu chọn cùng một gói.
Tuy nhiên, nhà hàng có các gói thịt heo hoặc thịt bò dành cho người không thích thịt cừu, vì vậy vui lòng liên hệ trước.

Thông thường, thời gian sử dụng bàn tại nhà hàng là 2 giờ, nhưng cũng có gói gia hạn. Vui lòng liên hệ để biết thêm chi tiết.