Aoba Honten Asahikawa Raumen

Đây là quán ramen lâu đời ở Asahikawa, khởi đầu từ một gánh hàng rong vào năm Showa 22 (1947) và có truyền thống hơn 70 năm. Quán đã góp phần định hình hình ảnh “ramen Asahikawa = nước tương”, đồng thời được xem là một trong những cội nguồn của ramen Asahikawa, thường được nhắc đến bên cạnh ramen miso của Sapporo và ramen muối của Hakodate.

Món đặc trưng của quán là “Shoyu Raumen”, vẫn được chế biến theo phương pháp từ thời điểm khai nghiệp do đời chủ đầu tiên tạo nên. Nước dùng là sự kết hợp của hai loại soup: soup động vật ninh suốt một ngày từ xương heo và xương gà, cùng soup lấy từ hải sản và rau củ như kombu Rishiri, cá bào katsuobushi và cá khô niboshi từ cá aji, sau đó thêm sốt tare nước tương. Bát ramen có vị đậm đà sâu nhưng hậu vị thanh, kết hợp rất hài hòa với sợi mì xoăn cỡ vừa, mang lại hương vị vừa gợi cảm giác hoài niệm vừa được hoàn thiện ở mức cao.

Ngoài vị shoyu, thực đơn còn có ramen miso và ramen muối, vì vậy nếu đi từ 2 người trở lên thì gọi các món khác nhau để thử và so sánh cũng là một lựa chọn hay. Mỗi loại ramen cũng có phiên bản thêm bơ hoặc mì char siu.