旭川らぅめん青葉 本店

昭和22年(1947）に屋台からスタートし、70年以上の伝統を誇る旭川の老舗ラーメン店。「旭川ラーメン＝醤油」というイメージを定着させ、札幌の味噌ラーメン、函館の塩ラーメンと並んで語られる旭川ラーメンの源流とも言える存在だ。

初代店主が生み出した創業当時の製法を守り続ける「正油らぅめん」が看板メニュー。一日掛けて煮出した豚骨と鶏ガラの動物系スープと、利尻昆布や鰹節、アジの煮干しなどの魚介類と野菜から取ったスープのＷスープに醤油ダレを加えたラーメンは深いコクとスッキリとした後口が特徴。中細の縮れ麺との相性も抜群で、どこか懐かしくも完成度の高い味わいを楽しめる。

メニューは正油のほかに味噌ラーメンや塩ラーメンなどもあるので、2人以上で行く場合は違ったメニューを頼んで食べくらべてみるのもおすすめ。それぞれのラーメンにバター入りやチャーシュー麺も用意されている。