Danh sách đánh giá về Hakata Ramen Shin-Shin, chi nhánh chính Tenjin

Bước vào quán, có thể cảm nhận rõ nét văn hóa ramen Nhật Bản. Dù trong quán thường có rất nhiều thực khách xếp hàng, nhưng quá trình chờ đợi món ăn cũng khiến người ta đầy háo hức.

Khi bát ramen nóng hổi được mang ra, hương thơm của nước dùng tonkotsu lập tức lan tỏa. Nước dùng được hầm trong thời gian dài, đậm đà nhưng không quá nặng, vị thanh ngọt và trơn mượt, khiến người ta cứ muốn ăn hết miếng này đến miếng khác. Sợi mì Hakata mảnh thấm đẫm nước dùng, ăn cùng thịt chashu mềm, hành lá và mộc nhĩ, tạo nên hương vị phong phú và thơm ngon.

Nước dùng trông đậm đặc nhưng khi uống lại thanh nhẹ đến bất ngờ, chẳng trách được quảng bá là “nước dùng tonkotsu mà cả người già lẫn trẻ nhỏ đều có thể uống cạn”. Được hầm liu riu từ xương heo, xương gà và rau củ Kyushu, nước dùng không có mùi tanh nồng mà chỉ đầy vị ngọt thanh. Kết hợp với sợi mì siêu mảnh, mỗi miếng đều thấm nước dùng, càng ăn càng thấy dễ ăn.

Điều gây bất ngờ nhất là thịt chashu, có vị hơi ngọt và gần như tan ngay trong miệng mà không cần nhai. Các nguyên liệu đơn giản gồm chashu, mộc nhĩ đen và hành lá lại càng làm nổi bật sức hấp dẫn của chính món ramen.