日本风格x美国牛激发出美味的火花！东京推荐餐厅3选

虽身处东京市中心，却能远眺富士山的好地段。
位于新大谷酒店顶楼的「VIEW & DINING THE SKY」，是一间能在奢侈景观中，享用日、西、中丰富佳肴的自助餐厅。

1964年开业。前身为旋转餐厅，源自于创办人「想让为东京奥运来到日本的各国旅人，看见日本引以为傲的富士山」的想法而生。

2007年转型为现在的风格后，天气晴朗时依旧能遥望富士山景，保留了充满吸引力的娱乐元素。

宽敞的空间可用360度视角欣赏东京街景。
是跳脱都市喧嚣，与家人朋友放松身心的最佳场所。

「VIEW & DINING THE SKY」推荐必吃的，是自酒店开业起长年深受喜爱的「烤牛肉」。
第一任料理长采用国外传统制法研发，自此便成为酒店最受喜爱的招牌菜。
使用美国牛肉中顶级的PRIME等级牛肉。
瘦肉和脂肪的完美比例，肉质风味浓郁且口感柔嫩。

特选肩胛里肌部位，以低温细火慢烤，完整锁住鲜美肉汁。
入口瞬间扑鼻而来的香气，恰到好处的嚼劲与满满肉汁令人惊艳。
为衬托肉质鲜美，肉汁酱也尽量简单调味，让人每一口都吃得到牛肉本身的好滋味。

油脂清爽不腻口，让人忍不住一片接一片，高雅的口感令人印象深刻。
吃得到肉质原本的浓郁风味，不仅日本人喜爱，也吸引国外游客特地来品尝。

在日本四季绝景中享用烤牛肉
美国牛肉稳定的品质与美味，结合日本的贴心款待，相信会为此行留下难忘的回忆。

「惠比寿烧肉KINTAN」在烧肉一级战区惠比寿，有着不容忽视的存在感。
自2013年开幕以来，便以「想成为当地最受喜爱的烧肉餐厅」为理念，在味道与空间两方面不断精进的热门名店。
店名「KINTAN」代表该店对烧肉必吃的「牛舌」的自信，和期待成为拥有「黄金味蕾」饕客的爱店所命名。

处处看得到「烧肉餐厅」讲究的细节。
将管道设置在地板下，取代一般烧肉店配置在天花板的大型排气管，打造成时尚又宽敞的空间。
氛围放松舒适，与重要对象交谈时不怕被干扰，适合商务人士享用午餐，或庆生和纪念日等特别场合使用。

「惠比寿烧肉KINTAN」推荐必吃的两道极品，是使用美国牛肉的「新・30天熟成KINTAN」和「PRIME横隔膜」。

「新・30天熟成KINTAN」是在专用熟成柜中经过30天干式熟成的顶级牛舌。
在彻底管控温度、湿度、风向的环境中慢慢熟成，能完整浓缩鲜味，风味也更加浓厚。
该店选用美国牛肉。
在美国辽阔土地上饲育的牛只，牛舌肉质扎实，耐熟成的强韧感与饱满丰富的鲜味，与日本的烧肉文化极为契合。

「新・30天熟成KINTAN」是2024年11月刚推出的全新改版。
以往只有简朴的盐味，此次将牛肉切片后加入秘传酱汁并加以搓揉，使其释放多余水份，让熟成的香韵和鲜甜更加明显。
入口瞬间，浓郁的坚果香气在口中四溢，能品尝舌根、舌尖等各种部位的口感，也是箇中乐趣。

运动量较大的舌尖嚼劲十足，越嚼越尝得到缓缓释放的鲜美。
另一方面，舌根脂肪含量丰富，口感软嫩多汁让人惊艳。
一份就能尝得到两种美味，也是「新・30天熟成KINTAN」特有的奢侈享受。

另一道招牌是「PRIME横隔膜」。
使用被美国农业部（USDA）评为最高等级的「PRIME」的美国牛横隔膜。
「PRIME横隔膜」的特色是质地细致且油花丰富。
除了横隔膜特有的香醇肉感，还尝得到令人惊讶的柔软口感，与醇厚的鲜甜滋味。

供货量稳定、精确的品质标准，是「惠比寿烧肉KINTAN」长期选用美国牛肉的理由之一。
正因为熟成牛舌或横隔膜，是日本烧肉中最受喜爱的部位，因此「惠比寿烧肉KINTAN」对提供高品质的肉品也相当执着。

许多熟知烧肉文化的日本名店都选择美国牛肉。
不妨到惠比寿用精致烧肉度过特别的时光吧。

「NEW LIGHT」位于涩谷站附近的都市型公园「MIYASHITA PARK（宫下公园）」三楼。
怀抱着「希望能颠覆宫下公园往日的印象，成为涩谷”新希望”」的理念，于2020年开幕。
以柴烧制作的料理为主，融合欧洲料理精髓，提供日本国内外当季食材制成的佳肴。

铺以玻璃帷幕的开阔空间里，装饰着当代艺术品，散发洗链气息。
笼罩着柴火香气的主厅，和微风吹拂的宽敞露台座位，让人悠闲享用餐点，忘却时间的流逝。

主打用日本山毛榉木柴制作柴烧料理的「NEW LIGHT」，推荐必吃的是「美国牛肉”极黑牛”」。
在美国辽阔的大自然中，饲育着拥有特殊血统的希有品种美国牛。
细致的鲜美油花，和瘦肉特有的浓郁风味，造就了奢侈的美味牛排。

「极黑牛」是「NEW LIGHT」使用木柴细火慢烤而成的料理。
柴火与炭大不同的是，柴火的火焰中带有水份，烧烤过程中可以紧紧锁住食材水份。

以这种方式烤制的美国牛肉软嫩得令人惊讶，且带有柴火烧烤特有的香气与烟熏风味。
调味极为简单，仅用白山葵和盐胡椒。
为让顾客能完品味薪火柴香和牛肉本身的鲜美，不使用肉汁酱。

极黑牛在美国爱达荷州的蛇河流域广阔的土地上，经过长达500天以上的肥育期饲育而成。
在自然环境中细心饲养的牛只，肉质柔嫩、油花分布细密迷人。
与和牛不同，极黑牛富含瘦肉浓郁的风味与脂肪的完美比例，非常适合用柴火调理。

「NEW LIGHT」另一项吸引人的特点，就是由专业侍酒师挑选的葡萄酒酒单。
极黑牛牛排搭配红葡萄酒的奢侈享受，几乎让人忘却自己身在喧闹的涩谷。由于夜间用餐人潮较多，建议提早前来，享受悠闲的用餐时光。
推荐到涩谷新地标，亲自感受由柴火和美国牛肉共创的美味飨宴。

也许有人会问在美食云集的东京，无数名震天下的餐饮店为何都选择美国牛肉?
因为美国牛肉的风味、熟成度和营养价值三大要素，与日本人细腻的料理手法及日本食材相得益彰。

在东京享用精选美国牛肉的好滋味。瘦肉与脂肪的完美比例，浓郁的风味预有益健康的营养价值。
由日本名店的技术与热情，完整呈现牛肉的魅力，不妨用你的味蕾，亲自来感受这份美味。
在特别的时刻品尝的佳肴，相信会为各位带来难忘的回忆。