大都市东京其实农业也相当兴盛！鲜为人知的「东京产蔬菜」魅力大解析！

「东京产蔬菜」的魅力之一，就是能就近买到现采的新鲜蔬菜。特别是像玉米和毛豆等在采收后风味会迅速流失的蔬菜，更能发挥直接销售的优势。另一方面，小松菜等蔬菜则会被运往市场或超市，再从这些销售通路上到家庭餐桌和餐厅。能够品尝到最新鲜的当季食材风味，是「东京产蔬菜」特有的一大魅力。

东京的农地与乡村地区相比较为狭小，以少量多品种的栽种方式为主流。农家会采取轮耕的方式，例如在春夏蔬菜收成后接着种植秋冬蔬菜，以便有效率地活用同一片土地。虽然面积小，但他们会选择种植较为热销的蔬菜，且因邻近消费地，能确保在最美味的时机采收，并迅速送上餐桌。即使有些蔬菜较难种植，许多农家仍会选择真正美味的品种来培育。东京在蔬菜与花卉栽种方面是历史悠久的先进地区，也因此农民们皆能运用过往经验，成功克服种植难关。高超的技术正是美味的后盾。

由于「东京产蔬菜」在市场上流通量少，因此一般超市很少会贩售，主要需透过农家的直接销售或是前往JA直销所购买。直销所的蔬菜上常会标示生产者的姓名或照片，让人感受到生产者的责任感与自信。这里陈列的蔬菜品相好、风味佳。由于农田藏身于住宅区之中，因此也受到当地居民的喜爱，成为他们生活中亲近的存在。

即使想品尝看看「东京产蔬菜」，受限于流通量少，在市区要买到往往并不容易。这时候，建议您可以前往提供东京产蔬菜料理的餐厅，品尝当地独有的当季风味。咖啡厅、日式餐厅、意大利餐厅等，各式各样的餐饮业态都能让您享受到东京产食材的美味。何不在旅途的回忆中，增添一笔东京的“美食故事”呢？

直销所系指不透过批发商或零售商，由生产者自行贩售的场所。由于每天营业，在地居民可以轻松地购买到新鲜蔬菜。这里陈列着当天现采的蔬菜，“看得见农家本人”的购物乐趣是在超市享受不到的。

距离JR「立川站」约10分钟车程的「Farmers Center Minore Tachikawa」，贩售立川周边一带的农产品和加工品。这里有每天现采的蔬菜新鲜上架，为在地居民提供安心・安全的食物。附设的咖啡区则是以东京红茶霜淇淋最受欢迎。每家直销所各有不同的特色，请务必在观光时顺道拜访。

农业体验在日本全国蔚为风潮，但在东京，与教育相结合是一大特征。在立川市经营农业已有10代的农家「森之食农学校 微笑农园」，代表的丰泉裕先生就是其中一位长年推动相关活动的人。目前除了生产供应消费者和学校营养午餐的蔬菜外，他也致力于经营体验农园和采收农园，让客人能够一同体验栽种和采收的乐趣。
在这次体验行程中，参加者也实际在此采收了茄子、胡萝卜、番茄等作物。

丰泉先生表示「实际采收胡萝卜时，会发现有很多其实卖相并不好。这些如果不是亲自来到农家体验，是没有机会了解到的。我认为让人们理解到这一点是很重要的第一步。」
他透露，开始经营体验农园的契机，是来自在地居民的请求。 18年过去了，如今这里已经成为一个让大人小孩都能轻松接触农业、学习知识的所在。

参与的留学生们对于自己熟悉的东京居然有这么多的田地，且能采收新鲜蔬菜，都难掩惊讶之情。

在紧邻农园的食堂里，试吃了大量使用从农园采收之夏季蔬菜制作的餐点。试吃的餐点包括人人都能轻松上手、口味温和易接受的料理，以及充满农家风味、大量使用蔬菜的农家菜色。

参加者们的共同感想是每道蔬菜料理都充满了食材丰富的风味与口感，而这正是「东京产蔬菜」的魅力所在。有些参加者更表示，在这次旅程中认识到东京产蔬菜的美味后，变得会购买并食用东京产的蔬菜了。

在参观完贩售在地蔬菜和食材的直销所「Farmers Market Minore Tachikawa」后，参加者们也认知到原来在身边就有可以轻松买到东京产食材的地方。在半天的行程中，他们从农家那里学到了许多关于蔬菜的冷知识，因此在直销所选购蔬菜时也格外起劲。

东京都政府还预计在2025年秋季举办第2届「东京产食材冷知识之旅」。据悉，下次的主题将会是传统蔬菜（如小松菜等）。